Мясо: научные исследования о вреде мясной продукции

Хотите узнать правду о мясе, которая может навсегда изменить ваше отношение к пище – вот она. В этой статье раскрыты шокирующие факты о вреде мясных продуктов для здоровья — от повышенного риска сердечно-сосудистых заболеваний и онкологических опухолей до разрушения организма изнутри. Также важно затронуть этическую сторону вопроса: как потребление мяса влияет на жизнь животных и совесть человека. И самое главное — стоит ли продолжать слепо следовать традициям, когда здравый смысл и наука говорят о необходимости перемен. Читайте, чтобы сделать осознанный выбор и понять, что действительно важно для здоровья и будущего планеты.

Мясо – это плоть и другие съедобные части животных, таких как млекопитающие и птицы, которых люди, находящиеся на смешанном типе питания, убивают, готовят и употребляют в пищу.

Основные причины, по которым современный человек продолжает есть мясо:

• Традиции и культура — национальная кухня той или иной этнической группы зачастую характеризуется чрезмерной фиксацией на мясных продуктах. Многие либо не знают о более здоровых и вкусных альтернативных блюдах, либо не желают об этом слышать и рассматривать их как возможный вариант.
• Привычка и удобство — привычки формируются через повторяющиеся действия, а удобство играет важную роль, поскольку современное капиталистическое общество ориентировано на избыточное и бессознательное потребление. Благодаря сформировавшимся привычкам и удобству, основанным на спросе и предложении, изменить что-то — выйти из зоны комфорта — зачастую очень сложно.
• Нехватка качественной информации — на самом деле информации достаточно, но проблема в умении отделять зерна от плевел. Большинство людей не обладают достаточными знаниями о системах организма, нутриентах и обмене веществ, поэтому найти действительно достоверную и полезную информацию становится всё сложнее. Для этого необходимо иметь базовые навыки поиска и оценки тезисов.
• Недоверие к альтернативам мясной продукции — боязнь попробовать что-то новое, страх разочароваться или ненасытиться, предвзятость — всё это создает препятствия для позитивных перемен. Такие барьеры встречаются не только в вопросах питания. Поэтому важно преодолеть психологические преграды и сделать первый шаг навстречу переменам.
• Окружение — люди, с которыми человек взаимодействует чаще всего, влияют на его мышление, выборы и поведение. Если в окружении нет тех, кто интересуется отказом от мяса или поиском более здоровых альтернатив, вдохновиться на перемены будет значительно сложнее.
• Социальное давление — семья, друзья, коллеги или даже малознакомые люди могут отговаривать от отказа от мяса. Это зачастую связано с тревогами из-за изменений или страхом разрыва привычных шаблонов. Некоторые воспринимают перемены в чужом образе жизни как угрозу их собственному мировосприятию или благополучию.
• Мифы и стереотипы о медицине и диетах — дискуссии о нехватке белка, коллагена, незаменимых аминокислот, витаминов В12 и D, омега-3 жирных кислот и других мифах мешают правильному восприятию питания. Важно приобретать фундаментальные знания о рационе: тогда иллюзии из стереотипов развеиваются, а жизнь становится легче и качественнее.
• Отсутствие мотивации или убежденности в необходимости перемен — для многих недостаточно просто знать о вреде мяса для организма. Важно понять, какие преимущества принесут усилия: улучшение здоровья, более интересное окружение, расширение взгляда на устройство общества и духовное развитие.

К одним животным человек относится как к собственному ребенку, ухаживает и лелеет, а других спокойно убивает и употребляет в пищу, носит из кожи одежду, использует их в развлекательных целях и считает это нормой.

Добыча диких животных

В некоторых регионах мясо добывают охотой. Охотятся на оленей, кабанов, зайцев, уток и других животных и птиц. Да, именно так — получают разрешения, дожидаются сезона и идут на кровавую забаву. Естественно, не с голыми руками, а с оружием, против которого бессильны не только животные, но и люди. Случается, что во время охоты подстреливают людей.

Заготовка животных на фермах

Заготавливают животных в три этапа: выращивание, откорм и убой. Многие представляют это так: коровки и их телята мирно пасутся на зелёной лужайке, на деревьях щебечут птицы, а в зарослях щебечут кузнечики. Такую картину обществу привили производители мясной промышленности через рекламу мясо-молочной продукции. Но на практике дела обстоят иначе:

• На промышленных фермах животных обычно содержат в стойлах. Стойло — это небольшая площадка с ограждением, где животное может находиться только в одном положении, без возможности развернуться. Из-за этого у коров и свиней часто травмируются ноги. Но таким способом производителю удобно обслуживать животное. Этот метод экономически выгоднее и используется чаще. А комфортно ли жить животному в таких условиях: без полноценного движения, солнечного света и уличного воздуха – вопрос риторический.
• Свободный выгул чаще всего подразумевает переполненные пастбища, где животные травмирую друг друга из-за тесноты. Для уменьшения травматизма животным без анестезии удаляют рога, хвосты и зубы. На птицефабриках птенцам обрезают клювы. Сотрудники считают, что животные в таком возрасте не чувствуют боли, поэтому обезболивание не нужно применять ни до, ни после процедуры. Не всегда ровно и с первого раза удаётся произвести манипуляцию. Причиной могут быть банальная усталость сотрудника из-за потоковой монотонной работы или неисправный инструмент.
• Осеменение животных происходит искусственным методом. Корове связывают голову и ноги, чтобы животное не сопротивлялось. Одну руку ветеринар вводит ей в прямую кишку для нащупывания матки, другой рукой через влагалище вводится инструмент для осеменения, в котором содержится сперма (также взятая насильственным методом).
• Молочных коров стараются содержать в стойлах, чтобы не уменьшался удой молока. Как только сотрудники отмечают снижение объема молока до определенного уровня, содержание коровы становится невыгодным, и её отправляют на бойню.
• Из-за болезней и травматизма некоторые животные умирают прямо рядом с живыми особями. Соседние животные видят страдания своих соплеменников и также испытывают страх.
• Места скотобоен располагают вдали от населённых пунктов, чтобы скрыть весь ужас происходящего. При транспортировке животным не дают пить и есть, порой их перевозят в переполненных кузовах, а иногда гонят до мест бойни электрошокерами или палками со штыками.
• Доставленных животных проводят по коридорам-туннелям для последующего процесса умерщвления. Видя смерть предыдущих, животные чувствуют запах крови и конца, испытывают дикий страх и приходят в бешенство. Для усмирения их избивают, причиняя ещё больше страданий.

Часто у работников бойни наблюдается посттравматическое стрессовое расстройство (ПТСР), проявляющееся в снах с элементами насилия и в агрессивном поведении. В районах, где живут эти работники, отмечается повышенная преступность.

• Разделка. После убоя животного мясо разделывают на части, удаляя кожу, жир, сухожилия и другие нежелательные части. Иногда используют остатки и отходы, которые не предназначены для продажи как свежий продукт.
• Обработка отходов. Остатки, кости, хрящи и внутренности перерабатывают для получения продуктов вторичной переработки — желатина, костного бульона, кормов для животных или промышленных ингредиентов.
• Производство колбас, сосисок и паштетов. Мясо перемалывают, добавляют специи, соль, воду, красители, усилители вкуса, стабилизаторы и синтетические добавки и консерванты для улучшения вкуса, текстуры и увеличения срока годности. Смесь наполняют в оболочки и подвергают термической обработке.

Под фразой в составе «мясо механической обвалки» подразумевается переработка сырья, состоящего из костей после обвалки хрящей, кожи и прочих частей, имеющих некондиционный вид.

Мясная промышленность, занимаясь убоем и переработкой скота, заполняет основную долю в пищевой отрасли. Доминирование продиктовано выгодой:

• Владельцы ферм и хозяйств получают доходы от продажи живых животных, а также от реализации мясной продукции.
• Производители и крупные мясоперерабатывающие компании получают прибыль за счет масштабных продаж, оптимизации производства и использования различных технологий для снижения затрат.
• Транспортные и логистические компании зарабатывают на перевозке животных и готовой продукции.
• Торговые сети и магазины получают прибыль, реализуя мясную продукцию потребителям.
• Посредники и экспортеры зарабатывают на торговле мясом как внутри страны, так и на международных рынках.
• Государство получает налоговые поступления и доходы от экспортных операций, а также заинтересовано в развитии отрасли для обеспечения продовольственной безопасности.

Несмотря на сдерживающие факторы, в животноводстве наблюдается ежегодный прирост. По данным ФАО (Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН), опубликованным на сайте Our World in Data (Наш мир в данных), в 2023 году было убито для мяса 309,9 миллионов голов скота — что на 79 % больше, чем в 1961 году¹.

• Землепользование и вырубка лесов. Для выращивания животных требуются большие территории (около 26% от всей суши), что приводит к вырубке деревьев и уменьшению лесных зон на планете. А деревья — это наземные производители кислорода.
• Оскудение почвы. Земле не дают отдохнуть и восстановиться, систематически выращивая гигантские объёмы комбикорма для скота и при этом обязательно используя пестициды. Химический состав продуктов становится скуднее, а планета утрачивает своё биоразнообразие.
• Трата водного ресурса. Около 69% всей пресной воды тратится на обслуживание животных, а также дезинфекцию и уборку помещений, выращивание кормовых культур, производство и переработку продукции².
• Загрязнение сточных вод. С увеличением спроса на мясную продукцию растут объемы производимого навоза. На фермах используют отстойники, где происходит фильтрация воды. Но даже небольшое попадание неочищенных сточных вод в водоемы приводит к размножению патогенных бактерий, вирусов и паразитов, которые вредят водным обитателям и людям.
• Загрязнение окружающей среды гормонами и антибиотиками. После использования в животноводстве гормоны и антибиотики попадают в отходы фермерских хозяйств — навоз и сточные воды. Вещества из отходов могут проникать в почву, воду и воздух, накапливаться в организмах дикой природы и сельскохозяйственных животных, вызывая изменения в их физиологии и поведении. использование этих веществ способствует появлению «супербактерий» — микроорганизмов, устойчивых к антибиотикам, что представляет угрозу для общественного здоровья.
• Распространение инфекций. За последние два столетия выявлено пять крупных вспышек гриппа, связанных с мутацией вирусов (испанский, азиатский, гонконгский, русский и свиной), где причинами возникновения были животные или птицы. Птицы считаются переносчиками инфекций, тогда как свиньи – лабораторией вирусов.
• Выбросы парниковых газов. Около 18% парниковых газов приходится на животноводство. 37% из них – выбросы метана. Когда жвачное животное пережевывает растение, в его организме образуются газы — метанолы, выделяющиеся потом в окружающую среду. Выделяющиеся газы создают парниковый эффект, при котором происходит затруднение отражения солнечных лучей от Земли. Выделение метанола ускоряет процесс глобального потепления³.

Лишний вес

Частое употребление мяса и производных продуктов, особенно с повышенным содержанием жиров, приводит к увеличению индекса массы тела и в некоторых случаях – к ожирению.

Производные продукты из мяса содержат много жира и добавок, что способствует энергетическому избытку и, как следствие, накоплению лишнего веса. Обработанные мясные продукты также содержат соль, сахар и усилители вкуса, которые вызывают переедание и привыкание.

В некоторых случаях в промышленном животноводстве используют гормоны роста⁴⁵ или стимуляторы, которые могут оказывать влияние на метаболизм человека при регулярном употреблении таких продуктов.

Красное мясо вызывает запоры и воспаление кишечника, что негативно влияет на метаболизм, общее самочувствие и на индекс массы тела.

Сахарный диабет

Учёными выявлена связь между потреблением красного и переработанного мяса с развитием диабета второго типа^6789101112. Казалось бы, где нарушение углеводного обмена и связь с потреблением мяса, которое связано преимущественно с белками и жирами, а не с быстрыми углеводами. Однако в науке о питании не всё так однозначно:

• Высокое содержание жиров и холестерина в обработанном и жирном мясе способствует развитию инсулинорезистентности, что приводит к преддиабету и диабету второго типа. Высокое потребление насыщенных жиров из мяса может нарушать работу митохондрий в клетках и ухудшать метаболизм глюкозы.
• Производные продукты из мяса содержат консерванты, нитриты и химические добавки, которые усиливают воспаление и окислительный стресс организма, что также приводит к СД второго типа.
• Мясо часто подают с углеводами: картофельное пюре, белый рис, картошка фри или булочки для бургеров. Такое сочетание не только не относится к эффективному пищеварению, но и угнетает работу поджелудочной железы и способствует повышению уровня сахара в крови.

Сердечно-сосудистые заболевания

Значительное количество крупных наблюдательных исследований связывает потребление мяса с более высоким риском развития сердечно-сосудистых заболеваний^131415161718. Часто данное явление связывают с насыщенными жирами и холестерином из мяса, которые способствуют закупориванию артерий и воспалительному процессу.

У людей, потребляющих большое количество красного мяса, в три раза больше триметиламин N-оксида (ТМАО) — соединения, связанного с сердечно-сосудистыми заболеваниями, — по сравнению с теми, кто потребляет много растительного белка¹⁹.

Онкологические заболевания

Чаще всего развитие онкологических заболеваний в контексте потребления мяса связывают именно с красным мясом, жаренным мясом и с переработанным мясом (сосиски, колбасы, полуфабрикаты и другие).

Высокие температуры приготовления мяса, особенно красного, связаны с образованием канцерогенных соединений. Образуются токсичные соединения, называющиеся полициклическими ароматическими соединениями (ПАУ)²⁰²¹ и гетероциклическими ароматическими аминами (ГАА)²² – все они связаны с развитием онкологических заболеваний. Любопытно, что не только обжаривание, приготовления мяса на гриле или во фритюре способствует образованию токсинов, но и продолжительное хранение мяса в холодильнике.

Нитраты и нитриты встречаются не только в обработанной, но и в цельной пище. Однако если говорить о промышленном использовании – концентрация велика. Нитраты считаются безопасными, но в кишечнике они преобразуются в нитриты. А нитриты связаны с повышенным риском развития рака²³.

Гемовое железо, содержащееся в мясе, связывают с развитием рака толстой кишки²⁴²⁵. Потребление мяса связывают с воспалительными заболеваниями кишечника, что также потенциально приводит к онкологии²⁶.

Употребление мяса также может вызывать прямое повреждение ДНК, известное как генотоксичность²⁷. В данном направлении требуются дополнительные исследования. Генотоксичные вещества потенциально мутагенны или канцерогенны, в частности, способны привести к генетической мутации или к развитию опухоли.

Особенно опасным мясо считается при рисках развития следующих типов рака^2829303132: колоректальный рак (рак толстого кишечника), рак поджелудочной железы, рак предстательной железы, рак пищеварительного тракта, рак почек, рак мочевого пузыря и рак молочной железы.

Рекомендуется точно ограничить или минимизировать употребление мяса при следующих состояниях:

• Аллергия на мясо или непереносимость мяса.
• Избыточная масса тела.
• Нарушение обмена веществ.
• Ожирение.
• Запоры.
• Инсулинорезистентность.
• Метаболический синдром.
• Преддиабет.
• Сахарный диабет второго типа.
• Повышенный уровень холестерина.
• Сердечно-сосудистые заболевания.
• Онкологическое заболевание.
• Риск развития колоректального рака.
• Риск развития рака поджелудочной железы.
• Риск развития рака мочеполовой системы.
• Риск развития рака предстательной железы.
• Риск развития рака молочных желез.
• Повышенный уровень мочевой кислоты.
• Почечная недостаточность.

Мясо из пробирки, или клеточное мясо (также называемое лабораторным мясом или культивированным мясом),— это мясо, которое производится в лабораторных условиях. Животных при этом не убивают. Искусственное мясо создается путём выращивания мышечных клеток в специальных биореакторах. Мышечные клетки, естественно, не берутся из ниоткуда — перед началом выращивания мяса происходит забор небольшого количества клеток у животного, чьё мясо планируют культивировать.

Мясо из пробирки не требует убоя животных, снижает экологический след по сравнению с животноводческой промышленностью и является более безопасным с точки зрения отсутствия гормонов роста (по крайней мере сейчас) и паразитов. Однако пока не ясно, как такое мясо скажется на здоровье человеческих организмов. Разработки и тестирования продолжаются. Некоторые бренды уже представили свои варианты культивируемого мяса. Для многих людей его органолептические свойства могут сыграть важную роль в отказе от реального мяса животных. Но полагаться лишь на полуфабрикаты не стоит. Большая часть рациона должна состоять из цельных продуктов.

Тот, кто сеет зерно убийства и боли, не может пожинать радость и любовь.

Пифагор

Тот, кто воздерживается от причинения вреда живому, будет куда более осторожен, дабы не причинить вреда представителям своего вида. Тот же, кто любит собратьев своих, не несёт ненависти к другим видам живых существ.

Порфирий

Отважься стать мудрым! Перестань убивать животных! Тот, кто откладывает справедливость на потом, не отличен от крестьянина, который надеется, что река обмелеет прежде, чем он ее перейдет.

Гораций

Принципы избежания мясной пищи, сформулированные Пифагором, если они верны, учат чистоте и невинности; если они ложны, то, по крайней мере, они учат нас бережливости, да и велика ли будет ваша утрата, лишись вы жестокости? Я всего лишь пытаюсь лишить вас пищи львов и стервятников. Мы способны обрести наш здравый смысл, лишь отделившись от толпы, ибо зачастую сам факт поощрения большинством может служить верным признаком порочности того или иного взгляда или образа действий. Спросите себя: «Что нравственно?», а не «Что принято среди людей? Будьте умеренны и сдержанны, добры и справедливы, навсегда отрекитесь от кровопролития.

Сенека

Звать змей, леопардов и львов дикими зверями, тогда как сами вы покрыты кровью и ни в чём им не уступаете. То, что они убивают — их единственная пища, но то, что убиваете вы — для вас лишь прихоть, лакомство.

Плутарх

С ранних лет я избегал есть мясо и верю, что настанет время, когда люди, подобные мне, будут смотреть на убийство животного так, как они теперь смотрят на убийство человека. Леонардо да Винчи

О смертные! Страшитесь осквернять,
Свои тела сей пищей нечестивой,
Взгляните - ваши нивы злаками полны,
И ветви древ под тяжестью плодов склонились,
Даны вам овощи и травы, что вкусны,
Когда искусной приготовлены рукою,
Богата гроздью виноградная лоза,
И мёд дарит душистый клевер,
Воистину, Природа-мать щедра,
Даря нам этих лакомств изобилье,
У ней есть всё для вашего стола,
Всё...чтоб избежать убийства и кровопролитья.

Овидий

Топ-5 документальных фильмов о вреде мяса:

1. Земляне», 2005г. В фильме посредством скрытой съёмки со скотобоен наглядно показана вся правда о животноводческой промышленности.
2. «Переломный момент», 2018г. В фильме рассказывается про эффективность отказа от мясной пищи в вопросах спортивных показателей. На протяжении всего фильма профессиональные спортсмены, придерживающиеся растительного питания, делятся своим опытом.
3. «Амазонка на гриле», 2020г. Фильм про то, как пищевые и животноводческие корпорации безжалостно вырубают леса Амазонки ради расширения пастбищ и получения прибыли.
4. «Питание по пути вымирания», 2021г. Режиссер: Отто Броквей. Документальный фильм про то, как животноводческая промышленность сказывается на окружающей среде.
5. «Я никого не ем», 2021г. Фильм про зарождение и развитие вегетарианства в Российской империи. Повествуется о движении Толстовцев, а также приводится современный взгляд различных специалистов о веганской диете.

Топ-5 книг о вреде мяса:

1. «Первая ступень», Лев Толстой, 1891 г. Данный литературный труд указывает на абсурдность происходящего – роскошная жизнь, а также убийство животных ради забавы, красоты и чревоугодий — всё это подменные желания людей, которые ведут к деградации общества. Автор предлагает отказаться от убойной пищи и тщательней контролировать свои желания и потребности.
2. «Китайское исследование», Колин Кэмпбелл и Томас Кэмпбелл, 2004 г. В основе книги лежат выводы, сделанные из двадцатилетнего исследования на территории Китая, а также исследования и научные труды других ученых. На основании собранной информации доказывается пагубное влияние животного белка на человеческий организм. Авторы предлагают читателям перейти на цельное растительное питание, как минимум, во благо собственного здоровья.
3. «Почему мы любим собак, едим свиней и носим шкуры коров», Джой Мелани, 2010 г. В книге поднят щепетильный вопрос: почему одних животных легко убивают для удовлетворения своих потребностей, а других — носят на руках и заботятся о них, словно о собственных детях. Мелани называет такое поведение карнизмом и объясняет почему так складывается реальность.
4. «Ешь правильно, беги быстро», Скотт Джурек, 2012 г. Профессиональный супермарафонец делится историей своего успеха и саморазвития в связке с переходом на растительное питание.
5. «Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь», Майкл Грегер, Джин Стоун, 2015 г. В книге содержится много полезной информации. Простым языком рассказывается о причинах страшных болезней. Предлагаемые советы эффективны и легко применимы на практике.

• Соблюдение принципа ахимсы (ненасилия). Принцип ненасилия относится к первой ступени восмеричного пути йоги. Человек, занимающийся духовной практикой, нередко отказывается от убойной пищи, чтобы не становиться причиной страданий других живых существ.
• Понимание закона причинно-следственной связи. Считается, что всё то счастье и несчастье, что люди причиняют другим, обязательно к ним вернётся. Это обусловлено кармой – что посеешь, то и пожнёшь.
• Взращивание осознанности и сострадания. Сострадание к живым существам рождается после осознания того, что животные, так же, как и человек, способны переживать боль, страх, радость, привязанность и другие чувства. Всё это создает для йога неприемлемость поедания плоти чувствующего существа.
• Поддержание качества физического и ментального здоровья для прогресса в духовной практике. Практикующий не сможет далеко продвинуться на пути саморазвития, если будет употреблять продукты животного происхождения, так как они негативно сказываются на здоровье тела, а также наполнены эмоциями страха, ужаса и энергией смерти.

Йогины, умеренные в пище
И относящиеся к ней лишь как к лекарству,
Не должны есть плоть существ, которые для них как дети.

Будда Шакьямуни, отрывок из шестой главы Ланкаватара-сутры

Отказываться от мяса лучше всего постепенно:

• Определить причину и личную мотивацию.
• Ещё до отказа пройти лабораторную диагностику (сдать анализы на белок, аминокислотный профиль, витамины группы В, маркеры железа).
• Проанализировать свой текущий рацион на сбалансированность с нутрициологом, диетологом или холистическим врачом.
• Определить стратегию постепенного снижения концентрации мяса в своём рационе, перманентно помня о сбалансированности.
• Изучить базовые материалы по рациональному питанию.
• Найти единомышленников, которые смогут делиться с вами опытом и вдохновением.
• Регулярно открывать для себя новые блюда и не бояться пробовать новое.
• Хорошо даже вести дневник питания и отслеживать своё самочувствие.

Чтобы избежать дефицитов при отказе от мяса, нужно следить за присутствием в рационе следующих нутриентов:

• Белок, аминокислоты и витамины группы В содержатся в следующих группах продуктов: бобовые, зерновые, орехи, семена, зелень и водоросли.
• Витамин В12 содержится в хлорелле и нори. Также для поддержания концентрации витамина В12 в организме следует прибегать к саплементации примерно три-четыре раза в неделю.
• Железо содержится в следующих группа продуктов: бобовые, зерновые, орехи, семена, зелень и водоросли. Усвоение железа улучшают продукты, в которых содержится витамин С (ягоды, фрукты, овощи и зелень).

Продукты, которыми можно заменить мясо по разным аспектам (текстура, уровень насыщения, питательная ценность):

• Бобовые культуры: фасоль, соя, нут, горох, чечевица, маш.
• Производные соевые продукты: тофу, темпе, соевый фарш, соевый шницель и фучжу.
• Грибы: шампиньоны, вёшенки, белые, шиитаке, лисички.
• Орехи: фисташки, грецкие, миндаль, макадамия, пекан, кешью, бразильские, фундук.
• Семена: ядра семян конопли, семена подсолнечника и тыквы.
• Зерновые: овёс, бурый и дикий рис, киноа, гречка, пшено и амарант.
• Дезактивированные дрожжи.
• Растительные концентрированные протеины, изоляты и аминокислотные комплексы.
• Промышленные растительные полуфабрикаты.
• Овощи с насыщенной текстурой: баклажаны, кабачки и цукини.

Для создания вкуса, напоминающего мясо, используют различные специи и приправы, которые придают блюдам насыщенность и характерный аромат: чеснок, лук, чёрный перец, копчёная паприка, мускатный орех, кориандр, кумин, тимьян, розмарин, лавровый лист, соевый соус и тамари.

Растительные полуфабрикаты, так же, как и мясные, производят на промышленных заводах. Для стабилизации формы, сохранения вкуса и внешнего вида в состав продукта добавляют загустители, стабилизаторы, консерванты, красители, ароматизаторы и прочие ингредиенты, которые негативно сказываются на здоровье. Именно поэтому лучше не увлекаться полуфабрикатами, а отдавать предпочтение цельной домашней пище с понятным составом.

• Чечевичные котлеты с кешью-соусом.
• Карри с нутом и цветной капустой.
• Жаркое с соевой спаржей.
• Щи из квашенной капусты с шиитаке.
• Чечевичный паштет.
• Пастушкин пирог.

---

• Мясо – продукт животноводства, подразумевающий умертвление плоти животного.
• Современный человек ест мясо по разным причинам: традиции и культура, привычка и удобство, нехватка качественной информации, недоверие к альтернативам мясной продукции, окружение и социальное давление, мифы и стереотипы о медицине и диетах, отсутствие мотивации или убеждённости в необходимости перемен.
• Мясо добывают посредством охоты или же заготавливания животных на фермах.
• Из мяса создаются производные продукты, в которых содержатся консерванты, усилители вкуса, глютен и стабилизаторы.
• Экономика мясной промышленности выгодна многим: владельцам ферм и хозяйств, производителям и мясоперерабатывающим компаниям, транспортным и логистическим компаниям, торговым сетям и магазинам, посредникам и экспортерам и государству.
• Влияние мясной промышленности сказывается губительно на экологии: вырубка лесов, оскудение почвы, потеря биоразнообразия, трата водного ресурса, загрязнение сточных вод, загрязнение окружающей среды гормонами и антибиотиками, распространение инфекций и выброс парниковых газов.
• Поедание мяса вредит здоровью: способствует ожирению, развитию сахарного диабета второго типа, сердечно-сосудистым и онкологическим заболеваниям.
• При отказе от мяса нужно следить в своём рационе за концентрацией нутриентов: белка, аминокислот, витаминов группы В и железа.

Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер, не является лечебным протоколом, не может быть использована для постановки диагноза и не заменяет индивидуальную консультацию врача.

Выбирайте полезное, этичное, вкусное и будьте здоровы!