Стереотипы о потреблении мяса

Люди живут программами, заложенными в них с детства. Нередко эти программы связаны со стереотипным мышлением. Стереотипы, в свою очередь, ограничивают широту восприятия. Чтобы избавиться от клише, важно получить грамотную интерпретацию. Ниже приведены девять самых популярных стереотипов о потреблении мяса и комментарии от нутрициолога к каждому из них. Рекомендуем ознакомиться и расширить свои знания!

Все цельные продукты содержат белок и аминокислоты, но в разных пропорциях. Без белка не существовало бы материи, так как белки в качестве молекул текстуры являются строителями.

Небольшой, но наглядный пример с белком:

• в мясе говядины на 100 грамм продукта содержится 18,9 г белка;
• в красной фасоли на 100 грамм продукта содержится 21 г белка;
• в ядрах семян конопли на 100 грамм продукта содержится 31,6 г белка.

Та же ситуация с аминокислотами. В растительных продуктах есть все незаменимые аминокислоты. Основной задачей является разнообразие – ротация продуктов в меню. Продукты, богатые аминокислотами: киноа, овёс, нешлифованный рис, зелёная гречка, чечевица, нут, фасоль, маш, темпе и многие другие продукты.

Помимо содержания питательных веществ в химическом составе того или иного продукта, большую роль играет процесс кулинарной обработки и пищеварения. При обжаривании белки разрушаются. А мясо как раз-таки часто именно жарят. Тогда как фасоль, киноа и прочие белковосодержащие продукты отваривают или тушат. Некоторые из них даже ферментируют (соевые бобы в качестве темпе или натто), что ещё больше улучшает процесс усвоения белков и расщепления их на заветные аминокислоты. Отсюда мясо – это далеко не лучший источник белка и необходимых аминокислот.

Некоторые утверждают, что настоящий мужчина должен есть мясо, ведь эта пища – олицетворение охотников и добытчиков. В картине мира таких людей мужество базируется на способности к убийству тех, кто слабее. Здесь происходит подмена понятий. Ответственность, смелость, уверенность, находчивость и стойкость – вот это действительно качества настоящего мужчины.

Здоровый мужчина волен защищать то, что ему дорого. Но нападать ради разрастания собственного эго и удовлетворения вкусовых потребностей – в век изобилия это приравнивается к нравственному падению.

Мужчина по своей сути является воплощением фигуры отца, который должен давать жизнь и способствовать её развитию, а не отнимать чужой шанс на проживание воплощения.

Мясо часто едят те, кто связан с воинским делом. Плотность энергий в данном кластере действительно довлеет над человеком и заставляет бессознательно потреблять энергетически и физически тяжелую пищу. И здесь хорошо бы вспомнить русского классика, который на закате своей жизни многое переосмыслил, передав свою мудрость потомкам:

Мы ведем войну против животных, которых поедаем, и пока существуют скотобойни, будут и поля битвы, во внешнем мире и в наших душах.

Лев Николаевич Толстой

Дефицит железа встречается на любом типе питания. И связан он не с отсутствием мяса, а с несбалансированным рационом. Чтобы не допустить дефицита железа, важно следить за разнообразием и качеством продуктов в своём меню, а также уметь правильно комбинировать питательные вещества между собой и нивелировать антинутриенты – например, фитиновую кислоту и кофеин.

Небольшой, но наглядный пример с железом:

• в мясе говядины на 100 грамм продукта содержится 3 мг железа;
• в говяжьей печени на 100 грамм продукта содержится 6,5 мг железа;
• в семенах штирийской тыквы на 100 грамм продукта содержится 8,82 мг железа.

Выходит, что присутствие железа в организме обусловлено не одним лишь мясом. И даже напротив – концентрация железа в химическом составе мяса явно преувеличена.

Беременных часто пугают тем, что в рационе обязательно должно присутствовать мясо. Однако эта мера теряет актуальность, когда питание является сбалансированным, ведь на растительном рационе достаточно и белка, и фолиевой кислоты, и даже железа. Советчики забывают, что мясо вызывает запоры, которые и так усугубляются во время беременности. Логичнее выбирать альтернативы без последствий для желудочно-кишечного тракта и общего самочувствия. Но, как и всегда, важно не забывать о грамотном формировании рациона!

Витамин В12 содержится не только в мясе, но и в некоторых растительных продуктах, например, в водорослях. Особенно кобаламином богата хлорелла.

Небольшой, но наглядный пример с витамином В12:

• в мясе говядины на 100 грамм продукта содержится 2,9 мкг витамина В12;
• в хлорелле на 100 грамм продукта содержится 10 мкг витамина В12 (а это 333% от суточной нормы).

Одна проблема – если употреблять водоросли в большом объёме, то может возникнуть уже не дефицит, а профицит тех или иных витаминов и минералов. Именно поэтому самым оптимальным способом для насыщения витаминов В12 без передозировки является саплементация с помощью спрея.

Обращаться к мудрости предков — это очень хорошо. Да вот только поедание мяса к мудрости никак не относится. Даже если предки и ели мясо, это не значит, что делали они это от хорошей жизни. Надо признать, что в большинстве своём это была необходимость. Не было тогда знаний о науке нутрициологии, не было должных технологий и логистических мощностей. Отсюда — опираться на образ жизни прошлых веков — значит причислять себя к жителям другой эпохи. Тогда как цивилизация ушла далеко вперёд, и во всех аспектах жизни человека присутствуют новые и более комфортные решения.

В прошлые столетия мясо действительно было доступно только обеспеченным слоям населения, что создавало ассоциации с богатством. Вследствие развития сельского хозяйства и технологий ситуация изменилась. Современный конвейер сделал из мяса доступный продукт. Теперь же признаком обеспеченности является выбор в сторону того, что способствует активному долголетию, а это, как известно, продукты, богатые антиоксидантами и прочими биологически активными компонентами, которых, кстати, мясо лишено.

Важно отметить, что многие бизнесмены и сотрудники эстрады всё чаще отдают предпочтение увеличению концентрации растительных продуктов в своём рационе или же полностью переходят на веганство. Конечно, мотивация здесь чаще всего — хорошее самочувствие, бодрый внешний вид и продление молодости.

Следует сразу определить, что насыщают не продукты, а нутриенты, которые содержатся в продуктах питания. И если сложные углеводы дают организму энергию на длительный период времени, то белки способствуют ощущению насыщения. Так и получается, что это не мясо насыщает, а протеины. И чтобы почувствовать насыщение, нужно интегрировать высокобелковые продукты в свой рацион таким образом, чтобы это было вкусно и питательно.

О том, что рацион с мясом более разнообразен, говорят лишь те, кто ещё не открыл для себя богатство растительного мира: овощные спринг-роллы, пад тай из овощей и рисовой лапши, хумус из нута и тахины, шашлычки из тофу, роллы из бурого риса, моркови, огурцов и шпината, различные сочные и питательные боулы, авокадо-тосты, скрэмбл из тофу, оладьи из кабачка и многое другое — всё это простые, вкусные и питательные блюда на каждый день. И никаких дефицитов и тяжести в животе от такого питания не будет.

Организм человека прекрасно переваривает растительную пищу. Но на адаптацию микробиоты кишечника к новому питанию может потребоваться некоторое время. Будьте терпеливы и последовательны! Не давите на себя — дайте себе время спокойно разобраться во всём и развеять вышеперечисленные мифы не только теоретически, но и на практике.

---

• Белок и незаменимые аминокислоты содержатся во многих продуктах питания, а не только в мясе. Например, в бобовых, орехах, семенах и зерновых.
• Убийство животных не способствует становлению настоящим мужчиной, но зато лишает сострадания и эмпатии по отношению к другим.
• Железо содержится не только в мясе, но и во многих других растительных продуктах питания. Например, в бобовых, зерновых, семенах кунжута и семенах тыквы.
• Если рацион беременной женщины сбалансирован по всем макро- и микронутриентам, можно спокойно обойтись без потребления мяса.
• Витамин В12 содержится в большой концентрации в хлорелле, но самым удачным вариантом является саплементация.
• Не стоит приравнивать рацион предков к возможностям современного человека, так как в настоящее время выбор велик и разнообразен.
• В современное время богатство никак не связано с наличием мяса на столе или в холодильнике. Обеспеченные люди ориентированы на качество рациона и продление активного долголетия. И мясо в этих ориентирах вызывает лишь обратный эффект.
• Насыщения без мяса достичь очень легко, так как насыщение продиктовано не продуктами, а нутриентами, которые содержатся в тех или иных продуктах. Нужно учиться самостоятельно составлять сбалансированный рацион.
• С приобретением базового образования по науке нутрициологии становится предельно ясно, что рацион без мяса может быть намного вкуснее, сочнее, красивее, ароматнее, питательнее и разнообразнее.

Прощайтесь со стереотипами и будьте здоровы!