Пастушкин пирог – восхитительный пирог без муки и картофеля, который известен по всему миру! Но лучше вам не знать, из каких ингредиентов, не способствующих здоровью, он состоит в своём классическом варианте. Благо, сегодня мы приготовим лучшую версию из возможных! Данное блюдо обогатит вас энергией, а также порадует своим вкусом.

пирог, запеканка

Ингредиенты

1 слой

  • чечевица зелёная — 50 г;
  • лук — 1 шт;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • морковь — 1 шт;
  • копчёная паприка — 1 щепотка;
  • томатная паста — 4 ст.л;
  • куркума — 1 ч.л;
  • чёрный перец — 1 щепотка;
  • имбирь — 1 щепотка;
  • орегано — 1 ч.л.

2 слой

  • цветная капуста — 100 г;
  • пастернак (по желанию) — 50 г;
  • корень сельдерея (по желанию) — 40 г;
  • цедра лимона — 1 ч.л;
  • кокосовое молоко — 3 ст.л;
  • чёрный перец — 1 щепотка;
  • куркума — 1 щепотка;
  • nutritional yeast (дезактивированные питательные дрожжи) — 2 ст.л.

Техника приготовления

  1. Чечевицу замочить на 6–8 часов. Промыть и отварить. Переложить на дуршлаг и слить лишнюю воду.
  2. Отварить цветную капусту, пастернак и корень сельдерея (если вы используете только цветную капусту, то её следует положить больше, чем указано в рецепте). Переложить овощи на дуршлаг и слить лишнюю воду.
  3. Нарезать морковь, лук и чеснок. Переложить на сковороду и залить горячей водой, протушить немного. Далее следует добавить чечевицу, томатную пасту и специи. Потомить немного на медленном огне.
  4. Далее следует разогреть духовку до 180 °C.
  5. Теперь нужно переложить овощи в блендер. Добавить в блендер кокосовое молоко (не слишком много, чтобы текстура не стала жидкой), специи и цедру лимона. Взбить до однородной консистенции.
  6. Взять ёмкость для запекания. Первым слоем выложить чечевицу в томатной пасте без сахара, а вторым — пюре из овощей. И если у вас осталось ещё немного начинки, то рекомендуем распределить её по дополнительным формочкам.
  7. Поместите блюдо в духовку. Пропеките его в течение 30–40 минут. Готово!

Не забудьте приготовить салат из овощей и зелени, чтобы создать баланс между термообработанной и сырой пищей. Это улучшит ваше пищеварение и подарит больше насыщения.

Польза данного блюда

  • Благодаря зелёной чечевице и дезактивированным питательным дрожжам, это блюдо обладает щедрой порцией легкоусваиваемого растительного белка.
  • Корнеплоды даруют энергию питательных крахмалов, которая послужит прекрасным источником сил и насыщения на долгое время. Также корнеплоды полезны для микробиоты кишечника.
  • Лук, чеснок, имбирь, куркума и чёрный перец способствуют работе иммунной системы, поддерживают здоровье микробиоты, позитивно воздействуют на систему детоксикации и прекрасно стимулируют пищеварение.

Приятной трапезы!