Охлаждающие продукты, напитки и блюда в жару

Большинство людей, изнемогая от жары, забывает, что у тела есть потребности во внушительном перечне нутриентов. Так, многие набрасываются на фрукты и ягоды, питаясь летом не сбалансированно, а перекусами. Но это никуда не годится, потому что здоровье — это не только витамины.

Возникает важный вопрос: как выстраивать рацион летом, чтобы потом не страдать от дефицитов осенью и зимой? Получается, нужно найти баланс между желанием охладиться и необходимостью получать полноценное питание.

К охлаждающим группам продуктов относятся вода, ягоды, фрукты, зелень, некоторые овощи и пряности. Однако этот перечень фактически не даёт полного понимания о создании эффективного питания в жаркую погоду. Предлагаем разобраться во всем по порядку на понятных и действенных примерах.

За основу при составлении данного перечня взят фундамент науки нутрициологии, аюрведы и китайской традиционной медицины. В редких случаях тот или иной продукт по аюрведе и КТМ может противоречить друг другу по свойствам.

Нутрициология и понимание органолептики позволяют достичь золотой середины и составить список, актуальный для разных континентов. Несмотря на это, важно помнить о персонализированном подходе и ориентироваться на собственное самочувствие после потребления того или иного продукта или блюда.

Кокос и производные продукты из кокоса

• Мякоть кокоса.
• Кокосовая вода.
• Кокосовое молоко.
• Кокосовые сливки.
• Кокосовый йогурт.
• Кокосовая стружка.
• Кокосовые чипсы.

Тропические фрукты

• Манго.
• Ананас.
• Маракуйя.
• Папайя.
• Личи.
• Лонган.
• Авокадо.
• Банан.

Сочные сезонные ягоды и фрукты

• Клубника.
• Черешня.
• Виноград.
• Киви.
• Яблоко.
• Груша.
• Слива.
• Абрикос.
• Персик.
• Нектарин.
• Грейпфрут.
• Лайм.
• Лимон.
• Арбуз.
• Дыня.

Овощи, богатые водой

• Огурец.
• Кабачок.
• Сельдерей.
• Помидоры.
• Спаржа.
• Редис.

Травы

• Укроп.
• Кинза.
• Петрушка.
• Мята.
• Мелисса.
• Розмарин.
• Лемонграсс.
• Ромашка.
• Зелёный чай.
• Матча.
• Алое.
• Лаванда.
• Ним.

Некоторые зерновые и их производные

• Дикий рис.
• Рис басмати (любой).
• Белый рис.
• Киноа.
• Овёс.
• Овсяные хлопья.
• Безглютеновая паста.
• Рисовая лапша.
• Гречневая лапша.
• Фунчоза.

Растительные молочные продукты

• Миндальное молоко.
• Миндальный йогурт.
• Миндальный творог.
• Миндальная рикотта.
• Кешью-йогурт.
• Сыр из кешью.
• Кешью-кефир.
• Молоко из семян тыквы.
• Молоко из семян подсолнечника.
• Тофу.
• Соевое молоко.
• Соевый йогурт.

Пряности

• Кардамон.
• Фенхель.
• Роза пищевая.
• Кориандр.
• Шафран.

• Кокосовая вода.
• Сок алоэ.
• Вода с соком лимона.
• Вода с соком лайма.
• Детокс-вода* с розмарином.
• Детокс-вода* с огурцом.
• Детокс-вода* с мятой.
• Холодный мятный чай.
• Холодный чай из мелиссы.
• Ромашковый чай.
• Чай из фенхеля.
• Чай из кардамона.
• Зелёный чай.
• Матча-латте на соевом молоке.
• Фреш из грейпфрута.
• Арбузный фреш.

*Детокс-вода подразумевает под собой настаивание определённых продуктов в чистой воде. Таким образом растительные продукты отдают в воду часть своего химического состава, обогащая вкус и свойства чистой воды. Для того, чтобы сделать настой, достаточно двух часов.

Завтраки:

• Смузи со смородиной.
• Смузи с крыжовником.
• Клубничное смузи.
• Смузи с ананасом.
• Смузи с манго.
• Чиа-пудинг.
• Панна-котта из кокоса и манго.
• Гранола с растительным молоком.
• Ночная овсянка.
• Мороженное из кокосового молока и кешью-урбеча.
• Ягодное парфе из кешью.
• Кешью-йогурт.

Обеды:

• Огуречный крем-суп с авокадо.
• Крем-суп из пророщенной зелёной гречки.
• Крем-суп из зелёного горошка.
• Гаспачо.
• Гуакамоле.
• Окрошка на кешью-кефире.
• Окрошка на капустном квасе.
• Табуле из зелени, помидоров и граната.
• Табуле из киноа.
• Греческий салат.
• Лёгкий салат с универсальной заправкой.
• Салат с кейлом и артишоками.
• Деревенский салат.
• Салат из краснокочанной капусты.
• Салат с безглютеновыми макаронами.
• Дикий рис с овощами.
• Классический хумус.
• Киноа с овощами и песто.
• Сыроедческое буррито.
• Сыроедческие овощные роллы.
• Роллы из киноа.
• Роллы из белого риса.

Ужины:

• Свекольный хумус.
• Белый рис с овощами.
• Соба с овощами (блюдо из гречневой лапши).
• Пад-тай с тофу и овощами (блюдо из рисовой лапши).
• Фунчоза с овощами (лапша из крахмала бобов).
• Бабагануш.
• Кабачковый рулет.
• Сыроедческая паста из цукини.
• Сыр из кешью.

• Завтрак: смузи с чёрной смородиной, бананом, растительным молоком и ядрами семян конопли.
• Обед: классический хумус и табуле с зеленью, помидорами и гранатом.
• Ужин: пад-тай с тофу и овощами.

• Завтрак в виде смузи из смородины насыщает организм антиоксидантами и витаминами, банан в качестве крахмалистого продукта даёт дополнительное ощущение сытости, а также способствует охлаждению. Растительное молоко выполняет функции жиров, а ядра семян конопли, помимо обогащения полезными жирами, делают приём пищи сбалансированным за счёт белков, аминокислот, витаминов группы В и минералов в своём составе.
• Обед из классического хумуса насыщает организм белком и сложными углеводами, а табуле с зеленью и томатами обогащает клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами. Хумус сам по себе состоит из отваренного нута, который может стать частью согревающего блюда, но при создании закуски он приобретает охлаждающие свойства. Табуле — сыроедческое блюдо, которое естественно способствует охлаждению организма и отлично вписывается в летний сезон.
• Ужин из рисовой лапши с тофу и овощами также насыщает организм всеми макронутриентами — белками, жирами и углеводами. Способствует поддержанию нормальной температуры тела в жаркую погоду и является весьма комфортным блюдом для вечернего приёма пищи.

Употребление охлаждённой, холодной и сырой пищи рекомендовано при следующих состояниях и условиях:

• быстрый обмен веществ;
• сильный огонь пищеварения;
• выход из баланса питта-доши;
• гневливость;
• тепловой удар;
• солнечный удар;
• ожог языка или нёба горячей пищей;
• нахождение в жарком климате;
• обеспечение гидратации организма в жаркую погоду;
• восстановление после высокоинтенсивной тренировки в жаркую погоду.

Употребление охлаждённой, холодной и сырой пищи следует минимизировать или исключить при следующих состояниях и условиях:

• язва желудка;
• язва двенадцатиперстной кишки;
• гастрит;
• застой желчи;
• воспаление желчного пузыря;
• медленный обмен веществ;
• слабый огонь пищеварения;
• чувствительность зубов;
• выход из баланса вата-доши;
• тревожность;
• менструация;
• воспалительный процесс внутри организма;
• боль в горле;
• повышенная температура тела;
• нахождение в холодном климате;
• межсезонный период.

С осторожностью: детям, беременным, кормящим и пожилым. Это связано с тем, что излишне холодная пища может вызвать спазмы в пищеварительной системе, переохладить организм и замедлить работу органов и систем. Важно держать баланс, анализируя место, время и обстоятельства.

Охлаждающую пищу можно есть только при хорошем самочувствии, отсутствии дискомфорта и воспаления в организме.

Берегите себя и будьте здоровы!