Табуле из киноа

Сегодня готовим очень вкусный, простой и насыщенный салат табуле из киноа. Это восточное блюдо, которое может быть ужином, обедом или закуской перед основным приемом пищи!

• киноа — 250 г;
• петрушка — 15 г;
• кинза — 15 г;
• листья салата — 15 г;
• помидоры — 200 г;
• сладкий лук (или зеленый) — 60 г;
• оливковое масло — 30 г;
• лимонный сок — 1 ст.л;
• соль, перец — по желанию.

1. Киноа промыть и замочить в воде на 15–30 минут (для того, чтобы смыть с семян слой сапонинов). Затем киноа нужно залить свежей водой в соотношении 1:2, слегка посолить и варить на средне-медленном огне 15 минут.
2. Помидоры помыть и ошпарить кипятком.
3. Под холодной водой с помидоров снять шкурку, разрезать пополам, вырезать плодоножку и очистить от семечек. Нарезать кусочками.
4. Зелень и лук замочить, хорошо промыть, мелко порубить.
5. Приготовить заправку: смешать в маленькой миске столовую ложку лимонного сока, соль, перец и оливковое масло.
6. В салатнике смешать киноа, зелень, овощи. Заправить и по желанию выложить листики мяты.

• Киноа — один из самых совершенных источников белка растительного происхождения. А также в киноа содержится клетчатка, которая помогает выводить из организма вредные вещества, токсины, холестерин. Это важно для нормальной работы всей пищеварительной системы.
• Значительное количество пищевых волокон киноа стимулирует работу кишечника, нормализует уровень глюкозы, инсулина и холестерина, являясь профилактической мерой против сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.
• В его составе — большой комплекс витаминов группы В, витамины А, С и Е, а также незаменимые жирные кислоты омега 3-6-9.
• Зелень — источник хлорофилла, способствует укреплению организма человека на клеточном уровне, является прекрасным антиоксидантом, стимулирует выработку омолаживающих ферментов. Благодаря хлорофиллу в организме восстанавливается кислотно-щелочной баланс, улучшаются кроветворные функции. Хлорофилл помогает телу очиститься от шлаков и токсинов.
• Лимонный сок содержит витамин С и укрепляет иммунитет, защищает организм от вирусов и бактерий, замедляет процессы старения, очищает от токсинов.
• Оливковое масло — ценный продукт с высоким уровнем содержания мононенасыщенных жирных кислот и полифенолов, в том числе омега-9, омега-7 и омега-6. В нем есть все необходимые для человека витамины: A, B, C, D, E, F, K. Оливковое масло считается отличным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляет костную и мышечную ткань, обладает противоопухолевым действием, улучшает деятельность пищеварительной системы, очищает организм от шлаков и свободных радикалов.

Приятного аппетита!