Сыроедческий фалафель

Традиционный фалафель из нута является довольно-таки плотным блюдом, потому для тех, кто хочет попробовать более лёгкую альтернативу, создан рецепт сыроедческого фалафеля, который можно приготовить в духовке или же в дегидраторе при температуре 45 °C.

• семена подсолнечника — 250 г;
• финик меджул — 1 шт. или 2 шт. другого сорта;
• петрушка — 10 веточек;
• чеснок — 1 зубчик;
• тмин сушёный — 1 щепотка;
• орегано сушёная — 1 щепотка;
• морковь — 1 шт;
• сельдерей — 2 стебля;
• лук-шалот — ½ шт;
• пищевые дрожжи — 2 ст.л;
• псиллиум — 2 ч.л.

1. В комбайне или S-образном блендере сделать пюре из семечек, лука-шалота, финика, чеснока, тмина, орегано и питательных дрожжей.
2. Морковь натереть на тёрке вместе с сельдереем. Порезать мелко петрушку.
3. Соединить все получившиеся массы в шарики вместе с псиллиумом и отправить в дегидратор или в духовку на 4 часа при температуре 45 °C.
4. Сыроедческий фалафель отлично сочетается с любым боулом или же с сыроедческой пастой из цуккини.

• Семена подсолнечника обладают прекрасным химическим составом, если речь идёт не о масле, а именно о цельных очищенных и необжаренных семенах. Данный продукт содержит витамины группы В, клетчатку и большой спектр минералов. Помимо прочего, семена подсолнечника, конечно же, богаты растительными жирами. Продукт способствует нормализации работы гормональной системы в лютеиновую фазу женского цикла.
• Финик богат минералами, а также является доступной альтернативой здоровому подсластителю. Пусть его ГИ высок, но зато он содержит волокна и при этом является цельным ингредиентом, а не продуктом переработки.
• Петрушка содержит высокое количество витамина С. Является одним из лидеров по белкам среди зелени. Способствует детоксикации.
• Чеснок стимулирует работу иммунной системы и борется с патогенной микрофлорой.
• Тмин и орегано являются антибактериальными компонентами питания, а также позитивно воздействуют на иммунитет организма.
• Морковь богата бета-каротином (провитамином А) и грубой клетчаткой, которая стимулирует перистальтику и очищает кишечник.
• Сельдерей имеет изобильный химический состав, но прежде всего богат калием, витаминами К, С и бета-каротином.
• Шалот укрепляет иммунитет и регулирует баланс микрофлоры кишечника.
• Питательные дрожжи содержат большое количество белка и витаминов группы В.
• Псиллиум является мягким природным сорбентом.

Приятного и здорового аппетита!