«Творожный» чизкейк

Лучший в мире «творожный» чизкейк из растительных ингредиентов без глютена и сахара станет вашим прекрасным питательным завтраком или блюдом к праздничному чаепитию. Этот нежный пирог легко приготовить даже без навыка работы с выпечкой. Рекомендуем попробовать и сохранить на заметку!

• тофу средней твёрдости – 200 г;
• кокосовый йогурт – 100 г;
• кедровые орешки – 20 г;
• рисовая мука – 50 г;
• соевое молоко – 50 мл;
• сироп топинамбура – 1,5 ст.л;
• сок лимона – 4 ст.л;
• ваниль – 2 щепотки или 1/2 ч.л;
• ягоды для украшения – опционально.

• Масса для запекания по консистенции должна быть похожа на густую сметану.
• Кокосовый йогурт можно заменить на соевый йогурт или кешью-йогурт. Речь именно о йогуртах – ферментированных растительных продуктах. Желательно без лишних добавок.
• Кедровые орешки, если их нет в наличии, можно не добавлять. Они в данном блюде для создание более аутентичного вкуса.
• Рисовую муку нужно использовать цельнозерновую. Мука здесь для того, чтобы чизкейк лучше держал форму.
• Соевое молоко можно заменить на миндальное, но важно помнить, что оно обычно темнее, соответственно, это может отразиться на цвете чизкейка. Также можно поэкспериментировать с кокосовым молоком.

1. Поставить духовку разогреваться на 180 ℃.
2. Перемолоть все ингредиенты в блендере. От получившейся массы отложить пару столовых ложек в чистую миску.
3. Выложить пергаментную бумагу в ёмкость для запекания и перелить в неё массу из блендера. Отправить в духовку на 30-40 минут.
4. Когда верхушка чизкейка уже будет румяной, следует достать блюдо из духовки и дать ему остыть.
5. При подаче смазать верхушку чизкейка отложенной в миску массой. Сверху выложить ягоды по вкусу. Например, клубнику или голубику. По желанию можно также добавить несколько листочков мяты.

• Тофу содержит много белка, незаменимых аминокислот, витаминов, минералов и даже немного жиров и углеводов. Продукт воистину богат макронутриентами (БЖУ), а из микронутриентов (витаминов и минералов) содержит больше всего кальция, меди и железа.
• Соевое молоко – молоко из цельных соевых бобов является низкокалорийным, а также содержит много белков, аминокислот и витаминов группы В. Ко всему прочему, в данном продукте отсутствует холестерин, что делает соевое молоко намного полезнее коровьего.
• Кокосовый йогурт содержит пробиотики (полезные бактерии) и насыщенные жиры, способствующие выработке собственного полезного холестерина.
• Кедровые орешки укрепляют иммунную и сердечно-сосудистую систему. Орешки богаты всеми макронутриентами, а также некоторыми витаминами и минералами.
• Рисовая мука служит достойной альтернативой пшеничной муке. Преимущество рисовой муки заключается в отсутствии глютена в химическом составе продукта.
• Сироп топинамбура является подсластителем с низким гликемическим индексом (15 единиц) и содержит пребиотик инулин.
• Сок лимона богат витамином С, что помогает железу лучше усваиваться организмом.
• Ваниль полезна для нервной системы и пищеварения.
• Ягоды насыщают организм витаминами и антиоксидантами, помогает в борьбе с окислительным стрессом.

Приятного и здорового аппетита!