Восхитительный «Медовик» в растительной интерпретации с нежным кремом из кешью и отличной порцией белка в коржах. Данный торт нравится и взрослым, и детям. Веганская версия рецепта порадует не только изумительным вкусом, но и полезными свойствами домашнего десерта.

Веганский «Медовик» нравится и взрослым, и детям

Ингредиенты

Ингредиенты для коржей:

  • нутовая мука – 250 г;
  • овсянка – 250 г;
  • кокосовый сахар – 50 г;
  • сироп топинамбура – 3 ст.л;
  • яблочное пюре – 4 ст.л;
  • кокосовое масло – 3 ст.л;
  • органическая сода – 1/2 ч.л;
  • корица – 1 ч.л.

Ингредиенты для крема:

  • кешью – 100 г;
  • кокосовое молоко – 150 мл;
  • сироп топинамбура – 4 ст.л;
  • сок лимона – 2 ст.л.

Корицу следует добавлять только в том случае, если вы намерены сделать блюдо более полезным, частично нивелируя эффект от подсластителей на организм.

Техника приготовления

  1. Овсяные хлопья перемолоть в кофемолке в муку. Перемешать все виды муки вместе с кокосовым сахаром.
  2. В ковш добавить сироп и поставить на плиту, доведя ингредиент до кипения. Добавить соду. Когда состав забурлит, нужно убрать ковш с плиты.
  3. Перемешать подогретый сироп с растопленным кокосовым маслом (можно растопить на водяной бане), яблочным пюре комнатной температуры и корицей.
  4. Смешать сухие ингредиенты для коржа с жидкой массой. Сформировать тесто, скатав его в шар. Переложить тесто в стеклянный контейнер/тарелку и убрать в холодильник на полчаса.
  5. На пергаментной бумаге раскатать скалкой тесто в тонкий слой в форме прямоугольника. Отправить в духовку на 180°C на 10 минут. Вынуть подрумянившийся корж и дать ему остыть.
  6. Переложить все ингредиенты для крема в блендер и перемолоть до однородной консистенции.
  7. Далее, после того как корж остыл, следует отрезать неровности по периметру прямоугольника. Данный материал нужно смолоть в крошку в блендере, так как он потребуется для формирования посыпки на торт.
  8. Прямоугольник следует разделить на четыре части.
  9. Поверх первого слоя нужно нанести крем, положить второй корж и снова нанести крем из кешью. То же самое нужно проделать с оставшимися слоями. После нанесения крема верхний слой следует покрыть крошкой.
  10. При подаче кусочки торта можно украсить свежими ягодами.
Восхитительный «Медовик» в растительной интерпретации с нежным кремом из кешью и отличной порцией белка в коржах

Польза данного блюда

  • Нутовая мука – источник белка, сложных углеводов и клетчатки. Данный ингредиент делает блюдо сбалансированным и невероятно полезным.
  • Овсяная мука также содержит белок, сложные углеводы, клетчатку, витамины и минералы.
  • Кокосовый сахар служит здоровой альтернативой белому рафинированному сахару.
  • Сироп топинамбура, обладая низким гликемическим индексом и гипоаллергенными свойствами, заменяет в рецепте мёд. Также в топинамбуре содержится инулин, который полезен для микробиоты кишечника.
  • Корица снижает выброс сахара в крови, предупреждая нарушение углеводного обмена.
  • Яблочное пюре обладает пребиотическими свойствами (питает микробиоту кишечника), легким слабительным и мочегонным эффектом.
  • Кокосовое масло обладает достаточной устойчивостью к нагреванию, чтобы не дымиться во время выпекания коржа при актуальной температуре.
  • Кокосовое молоко богато лауриновой кислотой, которая обладает мощными противовирусными, противомикробными и противогрибковыми свойствами.
  • Кешью – источник витаминов группы В, а также витамина Е и К. Орех содержит в себе все минералы и макронутриенты.
  • Сок лимона способствует здоровому пищеварению, улучает усвоение белков и железа.

Приятного и здорового аппетита!