Восхитительный «Медовик» в растительной интерпретации с нежным кремом из кешью и отличной порцией белка в коржах. Данный торт нравится и взрослым, и детям. Веганская версия рецепта порадует не только изумительным вкусом, но и полезными свойствами домашнего десерта.
Ингредиенты
Ингредиенты для коржей:
- нутовая мука – 250 г;
- овсянка – 250 г;
- кокосовый сахар – 50 г;
- сироп топинамбура – 3 ст.л;
- яблочное пюре – 4 ст.л;
- кокосовое масло – 3 ст.л;
- органическая сода – 1/2 ч.л;
- корица – 1 ч.л.
Ингредиенты для крема:
- кешью – 100 г;
- кокосовое молоко – 150 мл;
- сироп топинамбура – 4 ст.л;
- сок лимона – 2 ст.л.
Корицу следует добавлять только в том случае, если вы намерены сделать блюдо более полезным, частично нивелируя эффект от подсластителей на организм.
Техника приготовления
- Овсяные хлопья перемолоть в кофемолке в муку. Перемешать все виды муки вместе с кокосовым сахаром.
- В ковш добавить сироп и поставить на плиту, доведя ингредиент до кипения. Добавить соду. Когда состав забурлит, нужно убрать ковш с плиты.
- Перемешать подогретый сироп с растопленным кокосовым маслом (можно растопить на водяной бане), яблочным пюре комнатной температуры и корицей.
- Смешать сухие ингредиенты для коржа с жидкой массой. Сформировать тесто, скатав его в шар. Переложить тесто в стеклянный контейнер/тарелку и убрать в холодильник на полчаса.
- На пергаментной бумаге раскатать скалкой тесто в тонкий слой в форме прямоугольника. Отправить в духовку на 180°C на 10 минут. Вынуть подрумянившийся корж и дать ему остыть.
- Переложить все ингредиенты для крема в блендер и перемолоть до однородной консистенции.
- Далее, после того как корж остыл, следует отрезать неровности по периметру прямоугольника. Данный материал нужно смолоть в крошку в блендере, так как он потребуется для формирования посыпки на торт.
- Прямоугольник следует разделить на четыре части.
- Поверх первого слоя нужно нанести крем, положить второй корж и снова нанести крем из кешью. То же самое нужно проделать с оставшимися слоями. После нанесения крема верхний слой следует покрыть крошкой.
- При подаче кусочки торта можно украсить свежими ягодами.
Польза данного блюда
- Нутовая мука – источник белка, сложных углеводов и клетчатки. Данный ингредиент делает блюдо сбалансированным и невероятно полезным.
- Овсяная мука также содержит белок, сложные углеводы, клетчатку, витамины и минералы.
- Кокосовый сахар служит здоровой альтернативой белому рафинированному сахару.
- Сироп топинамбура, обладая низким гликемическим индексом и гипоаллергенными свойствами, заменяет в рецепте мёд. Также в топинамбуре содержится инулин, который полезен для микробиоты кишечника.
- Корица снижает выброс сахара в крови, предупреждая нарушение углеводного обмена.
- Яблочное пюре обладает пребиотическими свойствами (питает микробиоту кишечника), легким слабительным и мочегонным эффектом.
- Кокосовое масло обладает достаточной устойчивостью к нагреванию, чтобы не дымиться во время выпекания коржа при актуальной температуре.
- Кокосовое молоко богато лауриновой кислотой, которая обладает мощными противовирусными, противомикробными и противогрибковыми свойствами.
- Кешью – источник витаминов группы В, а также витамина Е и К. Орех содержит в себе все минералы и макронутриенты.
- Сок лимона способствует здоровому пищеварению, улучает усвоение белков и железа.
Приятного и здорового аппетита!