Очень нежная и питательная творожная запеканка с большой порцией белка и незаменимых аминокислот, которая отлично подойдёт для вкусного завтрака. Данный рецепт включает в себя только растительные ингредиенты и подходит тем, кто предпочитает полезные альтернативы традиционным блюдам.
Ингредиенты
- кедровые орешки — 5 ст.л;
- тофу — 250 г;
- сок лимона — 2 ст.л;
- растительное молоко — 150 мл;
- сироп топинамбура — 1 ст.л;
- корица — 1 щепотка;
- ваниль — 1 щепотка;
- тёмный изюм — 2 ч.л.
Техника приготовления
- Кедровые орехи хорошо промыть. Отправить все ингредиенты, кроме тёмного изюма, в блендер и перемолоть до однородной консистенции.
- Однородную «творожную» массу перелить в ёмкость для выпекания. Сверху выложить изюм, слегка «утапливая» изюминки в творожной массе.
- Отправить ёмкость для выпекания на 35 минут в разогретую до 180 °C духовку. После того как верхний слой запеканки покроется золотистой корочкой, нужно достать блюдо из духовки и дать ему немного остыть (около 20 минут). Можно накрыть кухонным полотенцем.
- Подавать запеканку удобнее всего в маленьких формочках, в которых проходил процесс выпекания, но если в ваших планах приготовить запеканку в большой ёмкости, то смажьте края формы кокосовым маслом, прежде чем перельёте в неё творожную массу.
Польза данного блюда
- Тофу (а точнее, соя, из которой состоит тофу) богат белком и содержит все незаменимые аминокислоты.
- Кедровые орехи укрепляют иммунную и сердечно-сосудистую систему. Орешки богаты всеми макронутриентами, а также некоторыми витаминами и минералами.
- Растительное молоко является источником полезных жирных кислот.
- Сироп топинамбура — подсластитель с низким гликемическим индексом.
- Корица регулирует уровень сахара в крови. Ваниль также положительно влияет на процессы пищеварения.
- Тёмный изюм содержит большое количество антиоксидантов, витаминов и минералов. Изюм укрепляет сердечную мышцу, улучшает состав крови, уменьшает отёки и усиливает иммунитет.
Приятного и здорового аппетита!
