Миндальное печенье из орехового жмыха

Многие уже открыли для себя вкусное и полезное миндальное молоко, которое легко можно приготовить в домашних условиях. Часто встаёт вопрос о том, стоит ли выкидывать ореховый жмых, который остаётся после процеживания миндального молока. Наш ответ заключается в том, что жмых однозначно следует оставить и применить в приготовлении сытного, но в то же время диетического миндального печенья.

• жмых миндаля — 50 г;
• миндальный урбеч — 1–2 ст.л;
• мука амаранта (или рисовая мука) — 3–4 ст.л;
• корица (или ваниль) — 0,5 ч.л;
• сироп топинамбура — 3 ст.л;
• псиллиум — 1–2 ч.л;
• вяленая клюква без сахара (или чёрный изюм) — 1 большая горсть.

1. Смешать все ингредиенты в миске руками. Если тесто слишком «тугое», то можно добавить немного миндального молока или воды.
2. Далее следует сформировать печенье и выпекать при температуре 180 ˚C в течение 30 минут.

• Жмых миндаля имеет низкий гликемический индекс, а также содержит неперевариваемые пищевые волокна, которые способствуют мягкому очищению стенок кишечника и желудка.
• Миндальный урбеч питает клетки мозга, стимулирует мозговую деятельность, содержит достаточно ненасыщенных жиров, имеет богатый состав микронутриентов.
• Корица регулирует уровень сахара в крови.
• Сироп топинамбура является самым благородным подсластителем, так как топинамбур обладает пребиотическими свойствами.
• Псиллиум является сорбентом и мягко очищает кишечник.
• Клюква полезна для здоровья мочеполовой системы, а также, благодаря высокому содержанию витамина С, укрепляет иммунитет и повышает защитные функции организма.

Приятного и здорового аппетита!