Всем знакомый салат «Шуба» в полезной веганской интерпретации. Питательное блюдо, которое отлично подходит для новогодних праздников или же сытного обеда. Комбинация ингредиентов подарит не только приятный вкус, но и щедрую порцию йода и омега-3 жирных кислот.
Ингредиенты
- свёкла — 1 шт;
- вакаме — 3 ст.л. в сухом виде;
- нори — 2 листа;
- картофель — 1 шт;
- морковь — 1 шт;
- красный лук — 1/2 шт;
- кешью-майонез — 6 ст.л;
- льняное масло — 1 ст.л;
- яблочный уксус — 1 ст.л;
- кокосовые аминокислоты или соевый соус — 3 ст.л.
Техника приготовления
- Отварить в мундире картофель, морковь, свёклу. Охладить и очистить. Натереть на мелкой тёрке каждый овощ и разложить в разные ёмкости, не смешивая.
- Кешью-майонез подготовить заранее, так как он понадобится для того, чтобы пропитать все слои салата.
-
«Морской» слой.
Залить сушёные водоросли вакаме кипятком на 5 минут. Промыть. Нарезать вакаме на небольшие кусочки. В глубокой тарелке смешать нарезанные вакаме, кусочки нори, яблочный уксус, кокосовые аминокислоты/ соевый соус, нарезанный красный лук и льняное масло. Поставить мариноваться минимум на час, максимум на сутки.
- Теперь нужно взять блюдо для салата и проложить слои в следующем порядке: картофель, кешью-майонез, «морской» слой, кешью-майонез, морковь, кешью-майонез, картофель, кешью-майонез, «морской» слой, кешью-майонез, свёкла.
- Далее следует убрать блюдо в холодильник, чтобы оно пропиталось, желательно на 6–8 часов. При подаче можно покрыть свёклу тонким слоем кешью-майонеза и украсить небольшим количеством нарубленного укропа.
Польза данного блюда
- Отваренные и охлаждённые корнеплоды (свёкла, морковь и картофель) являются пребиотиками благодаря резистентному крахмалу — пище для микробиоты кишечника. Также крахмалистые продукты даруют заряд сил на некоторое время. Помимо упомянутых свойств, свёкла полезна для печени, морковь поддерживает в норме уровень витамина А, картофель богат калием и содержит витамины группы В.
- Водоросли обогащают организм йодом и омега-3 жирными кислотами. Впрочем, льняное масло также содержит омега-3.
- Кешью-майонез — домашний соус, который является хорошей альтернативой покупным заправкам для салатов. В кешью также много белка, железа и ненасыщенных жирных кислот.
- Яблочный уксус регулирует уровень сахара в крови.
- Красный лук богат фитонцидами, которые обладают антибактериальными свойствами.
- Кокосовые аминокислоты — отличная замена покупному соевому соусу. Не страшно, если вы используете соевый соус в небольших количествах, но только в том случае, когда в составе нет сахара, глютена и усилителей вкуса.
Приятного и здорового аппетита!
