Сыроедческий салат Цезарь

Растительное питание прекрасно тем, что, даже если когда-то вы были приверженцем другого типа питания, при переходе на растительный рацион вам не придётся ущемлять свои предпочтения, ведь не каждому удаётся легко и быстро перестроиться. Для этого и существуют альтернативы традиционных блюд в более позитивном исполнении. Сегодня мы приготовим небезызвестный сыроедческий салат Цезарь, который уже около века радует своим простым и удачным сочетанием ингредиентов.

• капуста (листовой салат) айсберг — 50 г;
• кедровые орехи — 2 ст. л;
• черри — 10 шт или же узбекские помидоры — 3 шт;
• nutritional yeast (питательные дрожжи);
• домашняя заправка «Цезарь» — 3 ст.л.

• кешью — 70–100 г;
• вода — 120 мл;
• финик — 1 шт;
• сок половины лимона;
• чеснок — 1 зубчик;
• яблочный уксус — 1 ст.л;
• сушеный орегано — 1 ч.л;
• горчичный порошок — 1–2 ч.л;
• молотый перец — 1 щепотка;
• соль кала намак — 1 ч.л.

1. Кешью замочить на 6–8 часов. Промыть и переложить в блендер. Финик очистить от косточки и переложить к орехам кешью вместе со всеми остальными ингредиентами. Взбить до однородной консистенции. Переложить получившийся соус в стеклянную банку и охладить в холодильнике.
2. Нарезать капусту и помидоры, выложить соус, сверху посыпать кедровыми орехами, питательными дрожжами и всё перемешать. Готово!

• Орехи кедра и кешью являются отличными источниками ненасыщенных жирных кислот, протеинов, витаминов группы В и большого количества микроэлементов.
• Помидоры содержат много витамина А и К, а также значительное количество витаминов группы В, фолиевой кислоты и тиамина. Один томат обеспечивает около 40% суточной потребности в витамине С. Также помидоры — хороший источник железа, калия, марганца, магния, фосфора и меди.
• Салат айсберг оказывает помощь в регулировании обмена веществ в организме, улучшая кишечную перистальтику.
• Питательные дрожжи (nutritional yeast) — источник белка, витаминов и незаменимых аминокислот.

Приятного и здорового аппетита!