Растительное питание прекрасно тем, что, даже если когда-то вы были приверженцем другого типа питания, при переходе на растительный рацион вам не придётся ущемлять свои предпочтения, ведь не каждому удаётся легко и быстро перестроиться. Для этого и существуют альтернативы традиционных блюд в более позитивном исполнении. Сегодня мы приготовим небезызвестный сыроедческий салат Цезарь, который уже около века радует своим простым и удачным сочетанием ингредиентов.

салат цезарь

Ингредиенты

  • капуста (листовой салат) айсберг — 50 г;
  • кедровые орехи — 2 ст. л;
  • черри — 10 шт или же узбекские помидоры — 3 шт;
  • nutritional yeast (питательные дрожжи);
  • домашняя заправка «Цезарь» — 3 ст.л.

Ингредиенты для заправки «Цезарь»

  • кешью — 70–100 г;
  • вода — 120 мл;
  • финик — 1 шт;
  • сок половины лимона;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • яблочный уксус — 1 ст.л;
  • сушеный орегано — 1 ч.л;
  • горчичный порошок — 1–2 ч.л;
  • молотый перец — 1 щепотка;
  • соль кала намак — 1 ч.л.

Техника приготовления

  1. Кешью замочить на 6–8 часов. Промыть и переложить в блендер. Финик очистить от косточки и переложить к орехам кешью вместе со всеми остальными ингредиентами. Взбить до однородной консистенции. Переложить получившийся соус в стеклянную банку и охладить в холодильнике.
  2. Нарезать капусту и помидоры, выложить соус, сверху посыпать кедровыми орехами, питательными дрожжами и всё перемешать. Готово!

Польза данного блюда

  • Орехи кедра и кешью являются отличными источниками ненасыщенных жирных кислот, протеинов, витаминов группы В и большого количества микроэлементов.
  • Помидоры содержат много витамина А и К, а также значительное количество витаминов группы В, фолиевой кислоты и тиамина. Один томат обеспечивает около 40% суточной потребности в витамине С. Также помидоры — хороший источник железа, калия, марганца, магния, фосфора и меди.
  • Салат айсберг оказывает помощь в регулировании обмена веществ в организме, улучшая кишечную перистальтику.
  • Питательные дрожжи (nutritional yeast) — источник белка, витаминов и незаменимых аминокислот.

Приятного и здорового аппетита!