Знакомый с детства салат «Шуба» в оригинальной веганской интерпретации. Сыроедческая версия вдохновляет на то, чтобы готовить по данному рецепту в любое время года, несмотря на устоявшийся стереотип, что этот салат является зимним. Отсутствие термообработанных овощей делает блюдо более свежим, сочным и не менее полезным.
Ингредиенты
- свёкла — 1 шт;
- морковь — 1 шт;
- авокадо — 1 шт;
- красный лук — 1/2 шт;
- водоросли вакаме — 3 ст.л. в сухом виде;
- водоросли нори — 2 листа;
- яблочный уксус — 1 ст.л;
- льняное масло — 1 ст.л;
- кешью-майонез — 6 ст.л;
- кокосовые аминокислоты или соевый соус — 3 ст.л.
Техника приготовления
- Очистить свёклу и морковь. Натереть на мелкой тёрке каждый овощ и разложить в разные ёмкости, не смешивая. Очистить и нарезать авокадо на небольшие квадратики.
- Кешью-майонез подготовить заранее, так как он понадобится для того, чтобы пропитать все слои салата.
-
«Морской» слой.
Залить сушёные водоросли вакаме кипятком на 5 минут. Промыть. Нарезать вакаме на небольшие кусочки. В глубокой тарелке смешать нарезанные вакаме, кусочки нори, яблочный уксус, кокосовые аминокислоты/ соевый соус, нарезанный красный лук и льняное масло. Поставить мариноваться минимум на час, максимум на сутки.
- Теперь нужно взять блюдо для салата и проложить слои в следующем порядке: «морской» слой, кешью-майонез, морковь, кешью-майонез, авокадо, кешью-майонез, свёкла, кешью-майонез.
- Далее следует убрать блюдо в холодильник, чтобы оно пропиталось, желательно на 6–8 часов. При подаче можно покрыть свёклу тонким слоем кешью-майонеза и украсить небольшим количеством зелени по вкусу.
Польза данного блюда
- Свёкла и морковь послужат грубой клетчаткой, которая очищает стенки кишечника и является пребиотиком (питанием) для микробиома. Помимо озвученных свойств упомянутых овощей, свёкла полезна для печени, морковь поддерживает в норме уровень витамина А.
- Авокадо полезно для сердца и, как многие другие растительные продукты, помогает снизить уровень «плохого» и повысить значение «хорошего» холестерина. Также этот плод регулирует уровень сахара в крови.
- Водоросли обогащают организм йодом и омега-3 жирными кислотами. Впрочем, льняное масло также содержит омега-3.
- Кешью-майонез — домашний соус, который является хорошей альтернативой покупным заправкам для салатов. В кешью также много белка, железа и ненасыщенных жирных кислот.
- Яблочный уксус регулирует уровень сахара в крови.
- Красный лук богат фитонцидами, которые обладают антибактериальными свойствами.
- Кокосовые аминокислоты — отличная замена покупному соевому соусу. Не страшно, если вы используете соевый соус в небольших количествах, но только в том случае, когда в составе нет сахара, глютена и усилителей вкуса.
Приятного и здорового аппетита!
