Нутовый омлет с овощами

Нутовый омлет не содержит глютена и яиц, но зато невероятно питателен и приятен на вкус. Сочные овощи на подушке из кешью-соуса привносят оригинальные текстуры и визуальную завершенность блюда. Рекомендуем попробовать!

• нутовая мука – 4-5 ст.л;
• дезактивированные дрожжи – 2 ст.л;
• масло авокадо – 1/2 ст.л;
• соевое молоко – 50 мл;
• вода – 70 мл;
• сода – 1/2 ч.л;
• яблочный уксус – 1 ст.л;
• соль «кала намак» – 1 ч.л;
• специи: копчёная паприка, чёрный перец, куркума, сушеный чеснок – по две щепотки;
• овощи и зелень в качестве топпинга: шпинат, шампиньоны, спаржа, брокколини, черри – опционально;
• кешью-соус – 2 ст.л.

• Дезактивированные дрожжи являются полезными. Также они не кормят патогенные бактерии в кишечнике.
• Соевое молоко можно заменить ещё большей концентрацией воды.
• Сода и яблочный уксус должны быть органическими, натуральными, а не синтетическими продуктами.
• Соль «кала намак» придаёт блюду яичный вкус из-за серы в составе продукта.
• Масло авокадо можно заменить на горчичное масло.
• Можно подобрать другие овощи для топпинга, но важно, чтобы они были сочными и создавали разные текстуры.
• Вместо кешью-соуса можно нанести на омлет кремовый соус песто.

1. Перемолоть в блендере до однородной консистенции нутовую муку, дезактивированные дрожжи, масло авокадо, соевое молоко, воду, соду, яблочный уксус, соль «кала намак» и все специи.
2. Разогреть сковороду (при необходимости смазать маслом; необходимость определяется покрытием сковороды). Перелить массу из блендера на сковороду.
3. Выпекать омлет с каждой стороны в течение 3–5 минут (зависит от толщины омлета). Крышкой сковороду накрывать не нужно.
4. Припустить шпинат в кипятке. Пассировать грибы, спаржу и брокколи. Нарезать помидоры черри.
5. При подаче нанести на омлет слой кешью-соуса и поверх него выложить овощи. Готово!

• Нутовая мука богата витаминами группы В и минералами, а также содержит протеины и сложные углеводы.
• Дезактивированные дрожжи содержат большое количество белка.
• Масло авокадо является самым оптимальным для использования во время жарки или же запекания за счёт высокой точки дымления.
• Соевое молоко – молоко из цельных соевых бобов является низкокалорийным, а также содержит много белков, аминокислот и витаминов группы В. Ко всему прочему, в данном продукте отсутствует холестерин, что делает соевое молоко намного полезнее коровьего.
• Сода нейтрализует избыточную кислоту.
• Яблочный уксус, в отличие от столового, – натуральный ферментированный продукт. Да и соду для кулинарии лучше выбирать органическую.
• Соль «кала намак» не увеличивает в организме уровень натрия, в связи с этим, потребление данной соли не приводит к отёкам.
• Копчёная паприка усиливает огонь пищеварения, но всё же злоупотреблять данным продуктом не устоит. Однако небольшая концентрация этой пряности в рационе не несёт рисков.
• Куркума обладает противовоспалительным эффектом и является натуральным антибиотиком.
• Чёрный перец повышает биодоступность куркумина и поддерживает работу иммунной системы.
• Сушеный чеснок обладает антибактериальными свойствами, способствует укреплению иммунитета и детоксикации.
• Кешью-соус – кешью является отличным источником ненасыщенных жирных кислот, которые положительно влияют на здоровье, например, снижая уровень «плохого» холестерина (ЛПНП). Также в кешью содержится немало минералов, а именно: калий, магний, цинк, селен, медь, железо. Кроме того, кешью богат протеинами, и потому, естественно, данный орех содержит витамины группы В.
• Шпинат источник хлорофилла, который является природным дезодорантом.
• Шампиньоны низкокалорийны и обладают антиоксидантными, антибактериальными, противовирусными и иммуномодулирующими свойствами.
• Спаржа низкокалорийный пребиотический продукт. Обогащает организм антиоксидантами и способствует выведению лишней воды и соли из организма.
• Брокколини, как и брокколи, богата сульфорафаном, который обладает противовоспалительными и онкопротекторными свойствами, а также играет важную роль в процессах детоксикации.
• Черри богаты ликопином, который обладает противораковым воздействием.

Приятного и здорового аппетита!