Клюквенный пирог

Клюква является одной из самых полезных и вкусных диких ягод, потому неудивительно, что из данного продукта, обладающего впечатляющими лекарственными свойствами, готовят морсы, смузи, соусы и, конечно, выпечку. Представляем вашему вниманию рецепт ароматного пирога без глютена и рафинированного сахара, который дарит атмосферу тепла, уюта и радости в доме. Рекомендуем приготовить и попробовать!

Ингредиенты для теста:

• мука из зелёной гречки – 3/4 стакана (1 стакан = 250 мл);
• миндальная мука – 3/4 стакана;
• кокосовая мука – 1/2 стакана;
• кокосовое масло – 4 ст.л;
• сироп топинамбура – 3 ст.л;
• вода – 3 ст.л.

Муку из зелёной гречки, миндаля и кокоса можно подготовить самостоятельно, измельчив сухую зелёную гречку, сухой миндаль и сухую кокосовую стружку в кофемолке.

Ингредиенты для начинки:

• клюква – 250 г;
• любые другие ягоды по вкусу (голубика/ малина) – 50 г;
• апельсиновый сок – 150 мл;
• кокосовый сахар – 3 ст.л;
• корица – 1/2 ч.л;
• ксантановая камедь 1/2 ч.л;
• агар-агар – 1 ч.л без горки.

Ягоды можно взять как замороженные, так и свежие.

1. Перемешать вместе все ингредиенты для основы пирога. Слепить тесто и уплотнить его в форме для выпекания. Подсушить в духовке в течение 10 минут на 180°C.
2. Пока тесто подсушивается, также в течение 10 минут проварить в кастрюле ягоды, апельсиновый сок, кокосовый сахар и корицу. Важно приминать клюкву вилкой, чтобы та лопнула и дала сок.
3. По истечении десяти минут нужно вынуть форму из духовки, а в ковшик с ягодами добавить камедь и агар-агар. Перемешать ещё раз все ингредиенты для начинки и проварить в течение минуты.
4. Вылить ягоды на форму для пирога с предварительно подсушенным тестом. Выпекать в духовке примерно 20 минут, дожидаясь, когда подрумянятся края пирога.
5. После выпекания пирогу нужно дать немного остыть. Достаточно 30-60 минут.

• Клюква насыщена антиоксидантами, борется с инфекциями мочеполовой системы, контролирует уровень сахара в крови, полезна для сердца, поддерживает работу иммунитета и является противораковым продуктом.
• Гречневая мука, как и зелёная гречка, имеет богатый химический состав, питания организм сложными углеводами, аминокислотами, витаминами, минералами и клетчаткой. Продукт содержит низкий гликемический индекс и относится к безглютеновым видам зерна и, соответственно, муки.
• Миндальная мука, как и сам миндаль, насыщенная полезными жирами, аминокислотами и витаминами группы В. Данный вид муки подходит для безглютенового рациона.
• Кокосовая мука не содержит глютен, является гипоаллергенной, а также богатой на растительные жиры. Можно сказать, это самая настоящая кето-мука.
• Кокосовое масло является одним из немногих растительных продуктов, который имеет в своём составе щедрую порцию насыщенных жиров. Насыщенные жиры из растительных продуктов способствует синтезу собственного холестерина, что полезно для эндокринной системы.
• Сироп топинамбура является одним из самых безвредных подсластителей, гликемический индекс которого равен всего лишь четырнадцати единицам. Данный сироп изготавливается из корня топинамбура и является таким же сладким, как, например, мёд.
• Кокосовый сахар имеет ГИ в тридцать пять единицы, но усваивается медленнее, чем сиропы и рафинированный сахар. В связи с этим, кокосовый сахар также относится к одному из самых щадящих подсластителей. Он не такой сладкий, как белый сахар или же сиропы, но зато обладает приятным карамельным вкусом.
• Корица стабилизирует уровень сахара в крови.
• Агар-агар является загустителем, стабилизатором и влагоудерживающим агентом из водорослей, который создаёт текстуру, напоминающую желе или мармелад. Это растительный аналог желатина. Агар-агар очень мягко воздействует на организм и имеет нулевую калорийность.
• Ксантановая камедь не приносит организму ни вреда, ни пользы, отсюда данный подруг можно причислить к безопасным и низкоаллергенным загустителям, который не усваивается организмом, но в рецепте выполняет важную миссию по стабилизации ягодной массы.

Приятного и здорового аппетита!