Рассольник постный без глютена

Постный рассольник из шлифованного овса максимально приближен к традиционному, но в то же время является более полезным и питательным блюдом. Вкусный и согревающий наваристый суп, который легко и быстро приготовить. Точно станет любимчиком всей семьи. Рекомендуем попробовать и взять на заметку!

• овёс – 40 г;
• бочковые огурцы – 5 шт;
• картофель – 4 шт;
• морковь – 1-2 шт;
• репчатый лук – 1 шт;
• чеснок – 1 зубчик;
• лавровый лист – 2 шт;
• кокосовое молоко – 1 ст.л;
• питательные дрожжи – 1 ст.л;
• вода для отваривания – опционально;
• петрушка для подачи – пару веточек.

1. Замочить шлифованный овёс на 8 часов. Промыть.
2. На мелкой тёрке натереть морковь.
3. Нарубить на мелкие кубики бочковые огурцы, очищенные лук, чеснок и картофель. Картофель отложить в отдельную ёмкость.
4. Соединить овёс, огурцы, морковь, лук, чеснок и лавровые листья в кастрюле для супа. Залить водой (не до краёв кастрюли) и поставить вариться на средний огонь.
5. Картофель переложить в ковшик, залить водой и отварить. В данном блюде картофель отваривается отдельно, так как кислоты солёных огурцов будут препятствовать отвариванию картофеля. По готовности картофель также следует переложить в кастрюлю для супа.
6. По готовности всего супа, а это где-то спустя 30 минут, можно добавить в кастрюлю питательные дрожжи и кокосовое молоко для усиления вкуса. В действительности, лучше делать это порционно при подаче. Также при подаче хорошо украсить блюдо рубленной зеленью, например, петрушкой.

Данный суп можно хранить в стеклянном контейнере до трёх дней. Однако следует учитывать, что спустя сутки овёс немного разбухнет, поэтому, скорее всего, это будет уже не суп, а рагу. Пожалуйста, помните об этом и рассчитывайте объём блюда по своим предпочтениям.

• Овёс богат сложными углеводами, белком, железом, цинком, витамином C, витаминами группы B, а также клетчаткой. Продукт чрезвычайно полезен для здоровья печени и кишечника.
• Бочковые огурцы поддерживают здоровье микробиоты кишечника.
• Картофель содержит витамин В6 и крахмалы, которые, как и прочие углеводы, даруют организму энергию.
• Морковь – источник каротиноидов (прежде всего бета-каротина – провитамина А) и клетчатки. Продукт оздоравливает кожу, органы зрения и способствует эффективному пищеварению.
• Репчатый лук и чеснок поддерживают работу иммунитета и обладает противомикробными действиями.
• Лавровый лист обладает противовоспалительным, антимикробным и мочегонным эффектом.
• Кокосовое молоко содержит насыщенные жиры, которые помогают в выработке собственного здорового холестерина.
• Питательные дрожжи – современный суперфуд, источник большого количества белка и витаминов группы B.

Приятного и здорового аппетита!