Насыщенный овощной суп

Простой в приготовлении, но при этом питательный и согревающий овощной суп — прекрасный обед для вас и вашей семьи! Такое блюдо создаст летнее настроение своими солнечными красками и разнообразит ваш рацион большим количеством полезных макро- и микронутриентов.

• вода — 1,5 л;
• тыква — 300 г;
• кабачок — 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• перец болгарский — 1 шт;
• помидор — 1 шт;
• шампиньоны — 250 г;
• лук — 1шт;
• чеснок — 1 зубчик;
• карри — 1 ч.л;
• черный перец — щепотка;
• горчичное масло или масло авокадо — 2 ст.л;
• зелень для подачи.

1. Тушим в кастрюле мелко нарезанный лук и натертую морковь (по желанию с горчичным маслом или же маслом авокадо, но также стоит добавить куркуму и черный перец для минимизации эффекта, образующегося от обжаривания). Через 5 минут добавляем нарезанные грибы и немного воды.
2. Нарезаем остальные овощи и отправляем в кастрюлю. Добавляем пряности и заливаем водой — она должна покрывать все овощи. Доводим до кипения под закрытой крышкой.
3. Убавляем огонь на минимум и продолжаем варить минут 20–25.
4. Подаем с зеленью и наслаждаемся! По желанию можно добавить кокосовое молоко.

• Микс овощей в составе супа подарит не только эстетическое удовольствие от разнообразия цветов и вкусов, но и наполнит ваш прием пищи большим количеством витаминов и клетчатки.
• Тыква — сильный антиоксидант, то есть полезна в плане профилактики любых патогенных процессов на клеточном уровне. В тыкве большое количество витамина С, который поддерживает иммунную систему.
• Кабачок содержит бета-каротин, который оказывает мощное антиоксидантное и иммуностимулирующее действие. Понижает кислотность желудочного сока, положительно влияет на процесс обмена веществ в организме.
• Перец обладает питательными веществами, содержит большое количество витамина С.
• Шампиньоны оказывают противораковое действие, укрепляют иммунитет.
• Помидор — важный источник ликопина, который является мощным антиоксидантом, оказывает сильное противораковое действие.
• Морковь — кладезь бета-каротина.
• Клетчатка является питанием для микрофлоры, снижает концентрацию холестерина.
• Зелень — источник микроэлементов и хлорофилла, стимулирует иммунную систему, оказывает антибактериальное действие.
• Специи придадут не только пикантный вкус блюду, но и поспособствуют улучшению пищеварения, снимут воспаление в организме.
• Кокосовое молоко — источник жирных кислот, полезных для организма.

Питайтесь здоро̀во и будьте здоровы!
Приятного аппетита!