В чём польза сезонных продуктов

В современном мире практически круглый год в магазинах представлено множество продуктов, что привезены из разных стран. Располагая данным изобилием, жители больших городов забывают, в чём ценность сезонных продуктов, произрастающих на собственной земле. Посредством данной статьи предлагаем вам взвесить все за и против, исследовав актуальность локальных сезонных продуктов в рационе человека.

Локальные (или местные) сезонные продукты — это продукты, которые выросли в естественной для них местности и были собраны дозревшими в определённое время сбора урожая. Для разных продуктов время и период созревания отличаются. Природой так заложено, что каждый плод готов к употреблению в определённый сезон года, для этого есть ряд причин.

Привезённые издалека овощи и фрукты тоже могут быть сезонными для своего региона, но требуют длительной транспортировки, поэтому срываются недозревшими и обрабатываются химическими веществами. Для продления срока хранения и придания плодам товарного вида их обрабатывают воском, парафином, дифенилом, фунгицидами, искусственно стимулируют для дозревания, что не позитивно для здоровья организма.

Сезонные продукты обладают ярким, насыщенным вкусом и неповторимым ароматом. Они собираются на пике урожайности и обладают максимальным количеством полезных веществ. Наверняка все замечали, что помидоры и огурцы, приобретённые зимой, практически не имеют никакого вкуса и запаха. Другое дело — съесть тот же помидор в августе. Сочный кисло-сладкий плод, мягкий и мясистый. Даже не разрезая, можно почувствовать его тонкий аромат. Еда, приготовленная из сезонных продуктов, быстрее насыщает и питает организм всеми необходимыми макро- и микронутриентами.

Качество продуктов напрямую зависит от их свежести. Чем меньше времени прошло с момента снятия плода до его употребления, тем больше сохранится в нём витаминов и минералов. В процессе хранения свежих овощей и фруктов полезные вещества (витамины группы В, С, А, Е) постепенно разрушаются. Особенно это относится к витамину С. Он является самым неустойчивым и быстро распадается не только при термообработке, но и при длительном хранении. Поэтому предпочтительнее употреблять свежие созревшие продукты. Они обладают богатым химическим составом, что способствует крепкому иммунитету и здоровью пищеварительной системы.

В течение года рацион меняется от сезона к сезону. Причиной этому служат погодные изменения, потому каждый сезон диктует свои тенденции в построении рационального сбалансированного питания.

• Осенью начинает холодать, и все интуитивно переходят на более плотное питание, чтобы насытить организм и подготовить его к суровому времени года; это часто связано с периодом ОРЗ (острых респираторных заболеваний). Поскольку осень является основным периодом для сбора урожая, скорректировать рацион не составит труда. Всё, что выращивалось в течение лета, теперь доступно, потому можно смело экспериментировать на кухне.
• Зимой холодно, и организму требуется больше энергии прежде всего для того, чтобы согреться. Зима — это настоящее испытание для здоровья. Недостаток солнечного света приводит к дефициту витамина D, который так необходим иммунной системе. Простудные заболевания приводят к потере витаминов и минералов. В холодное время года нас начинает несколько отягощать менее подвижный образ жизни, появляется излишняя сонливость и чрезмерный аппетит. Важно следить за своим рационом, чтобы организм не испытывал нехватки определённых микронутриентов, а также не переедать, чтобы не обзавестись лишним весом. К слову, сбалансированное рациональное питание является предупреждающим подходом по отношению к перееданиям. Однако важно понимать, что вполне нормально зимой прибавить пару килограммов веса, ведь это вполне комфортный энергетический ресурс для тела в такой экстремальный период времени.
• Весной необходимо поддержать ослабленный организм и максимально насытить его всеми необходимыми витаминами и минералами. Уже начинает появляться зелень, первые овощи, фрукты и ягоды. Прекрасная возможность вкусно пополнить свои запасы.
• Летом самые длинные и тёплые дни, самые вкусные и полезные овощи и фрукты. Вместе с солнцем приходит хорошее настроение, возрастает уровень энергии и физического здоровья. Обилие продуктов в этот сезон позволяет максимально разнообразить и облегчить свой рацион. Важно также не забывать про водный баланс, так как в летнюю жару организм теряет много жидкости.

Важно учитывать и сам факт того, что коррекция рациона по сезонам связана не только с температурой воздуха за окном, но и с самочувствием, образом жизни и доступностью определённых продуктов питания в конкретном регионе.

В настоящее время понятие сезонности стало более широким. Это связано с технической возможностью транспортировать продукты из разных стран. Теперь всё человечество имеет возможность использовать как свежие продукты, так и сезонные заготовки.

Заморозка продуктов

Повсеместно на бытовом уровне используется заморозка как альтернативный способ сохранения сезонных продуктов. Свой урожай можно сберечь впрок, не применяя консервации с большим содержанием сахара и соли. Такие заготовки содержат в себе всю пользу лета и помогут сохранить уровень здоровья в течение года на достойном уровне.

• Стоит отметить, что не все овощи можно замораживать. Например, огурцы, редис и зелёные листья салата потеряют характерный хруст и свою структуру.
• Хорошо поддаются хранению в морозильной камере такие продукты, как кабачки, цветная капуста, брокколи, стручковая фасоль, спаржа, заготовки для щей, борщей, морковь, ягоды, многие фрукты (яблоки, груши, сливы, абрикосы и айва).
• Важно правильно подготовить, упаковать и заморозить продукты, чтобы увеличить их срок хранения. Температура в морозильной камере должна быть не менее -18◦ С. Если температура будет выше, то срок хранения значительно уменьшится. Упаковывать продукты можно в стеклянные контейнеры или пакеты для заморозки без бисфенола А. При необходимости продукты предварительно следует помыть и просушить, нарезать, бланшировать и охладить в холодильнике.
• Ягоды понадобится подморозить заранее на доске или подносе, разложив в один слой, а затем переложить в контейнер. Этот метод поможет избежать слипания и использовать необходимую порцию сырья.
• Не менее важно, как разморожен продукт. Лучше всего прибегать к медленной разморозке в холодильнике.
• Шоковая заморозка — тоже отличный вариант. Она сохраняет все микронутриенты, но доступна в основном на производстве; дома добиться такого результата без специализированной техники невозможно.

Сушка продуктов

Ещё один вариант сохранить продукты — это сушка, или дегидрирование. Заготовка домашних сухофруктов — щепетильный процесс. Нужно промыть плоды, просушить от излишков воды, нарезать и воспользоваться дегидратором, сушилкой или духовым шкафом. Температура должна быть от 45 до 70ºC. Можно сушить естественным образом (на солнце), если ваши условия позволяют это сделать.

Квашение продуктов

Квашение также является полезным способом заготавливания продуктов впрок. Например, квашеная капуста зимой — это лучший источник витамина С. В её составе есть клетчатка, биофлавоноиды и витамины. Квашеная капуста улучшает пищеварение, так как является пробиотиком. Она заселяет кишечник полезными микроорганизмами, которые помогают в борьбе с паразитами и грибками. Квасить капусту необходимо без сахара, с использованием небольшого количества соли; также имеется рецепт вкусной и полезной квашеной капусты без соли.

Консервирование продуктов

Консервирование является популярным методом заготовки продуктов, но, к сожалению, не самым полезным. Поэтому по возможности используйте в качестве консервантов кокосовый сахар и гималайскую соль, либо отдавайте предпочтение тем вариантам, что описаны выше.

Наш организм так устроен, что адаптируется к условиям проживания. Генетически заложено, что продукты, которые произрастали в родной местности, лучше усваиваются и перевариваются, они привычнее для нашей микробиоты. Стоит обратиться к истории и вспомнить, что выращивали наши предки. Данная практика даст возможность разнообразить рацион и вспомнить про такие полезные и вкусные продукты, как репа, брюква, крапива и многие другие, не менее прекрасные дары природы.

В настоящее время границы расширяются и продукты, привезённые издалека, имеют уже привычное значение. Если у вас нет непереносимости того или иного продукта из другой страны, то отказываться от возможности разнообразить свой рацион точно не стоит.

Важно правильно выбирать продукты, исходя из сезонности того региона, откуда они прибыли, и, конечно, хорошо промывать, очищать и подвергать термической обработке, если это необходимо.

Чаще всего местные сезонные продукты можно приобрести на рынках и в фермерских магазинах. Выращивая продукцию в малом объёме, фермер обладает возможностью проявить заботу о природе, не использовать огромное количество удобрений и пестицидов; также отпадает необходимость подготавливать урожай к длительной транспортировке. Это делает овощи и фрукты более экологичными, сохраняет всю пользу и не истощает ресурсы почвы.

​Приобретая сезонные овощи и фрукты у местных агропромышленников или дачников, вполне реально получить не только экопродукт, но и сэкономить семейный бюджет. В стоимость привезённых продуктов включены расходы на транспортировку, логистику, подготовку к хранению. По этой причине они стоят дороже местных аналогов. Покупая локальную продукцию, можно поддержать труд местного производителя, сократив при этом экспорт и импорт.

Для того чтобы принести пользу своему организму, необходимо жить в гармонии с природой, употреблять максимально свежие и экологичные продукты. Для этого стоит обратить внимание на местные сезонные овощи, фрукты, злаки, орехи и семена, которые подарят вам не только радость вкуса и аромата, но и обилие витаминов и минералов в своём составе.

​Локальные сезонные продукты — это кладовая полезных веществ. Овощи и фрукты, созревшие на родной земле, содержат в себе максимальное количество необходимых витаминов и минералов. Не стоит форсировать события и приобретать продукты, которые были выращены искусственно. Необходимо довериться природе и наслаждаться ярким вкусом плодов в определённый сезон года.

Выбирайте сезонное и будьте здоровы!