Гранат: польза и вред продукта

Гранат давно считается символом здоровья, молодости и долголетия. Его называют природным антиоксидантом, помощником для сердца и иммунитета. Однако важно знать, кому стоит быть с ним осторожнее. В данной статье подробно описано, чем действительно полезен гранат, какие риски он скрывает и как употреблять его с максимальной пользой для здоровья.

Гранат (Punica granatum L.) относится к семейству Дербенниковые (Lythraceae). Представляет из себя кустарник или небольшое дерево высотой до 10 метров. Плоды тёмно-красные и покрыты толстой кожурой. Внутри фрукта — множество мелких зёрен, заключённых в сочную мякоть. Привычно гранат классифицировать как фрукт, однако с ботанической точки зрения гранат является ягодой и называется гранатиной.

Растение родом из Древней Персии (территория современного Ирана) и прилегающих регионов Ближнего Востока и Средней Азии. Его выращивали ещё несколько тысяч лет назад, а затем он распространился в Индию, страны Средиземноморья, на Кавказ и позже — по всему миру. Сезон граната – с сентября по январь.

Гранат практически не содержит белков и жиров, однако обилие антиоксидантов и наличие ряда витаминов и минералов определяет его ценность в рационе.

Гликемический индекс граната составляет 35 единиц.

Химический состав в пересчете на 100 г продукта
Калорийность	72 кКал
Белки	0,7 г
Жиры	0,6 г
Углеводы	14,5 г
Пищевые волокна	0,9 г
Вода	81 г

Витамины в гранате

В гранате содержится щедрое количество витамина К и витаминов группы В.

Витамины	Количество	% от суточной нормы
Витамин А	5 мкг	0,6
Бета-каротин	0,03 мг	0,6
Витамин В1	0,04 мг	2,7
Витамин В2	0,01 мг	0,6
Витамин В3	0,5 мг	2,5
Витамин В4	7,6 мг	1,5
Витамин В5	0,54 мг	10,8
Витамин В6	0,5 мг	25,0
Витамин В9	18 мкг	4,5
Витамин С	4 мг	4,4
Витамин Е	0,4 мг	2,7
Витамин Н	0,4 мкг	0,8
Витамин К	16,4 мкг	13,7

Минералы в гранате

Не считая кремний, кобальт и медь, минералы в гранате представлены в малой концентрации.

Минералы	Количество	% от суточной нормы
Калий	150 мг	6,0
Кальций	10 мг	1,0
Кремний	5 мг	16,7
Магний	2 мг	0,5
Натрий	2 мг	0,2
Сера	16,7 мг	1,7
Фосфор	8 мг	1,0
Хлор	2 мг	0,1
Железо	1 мг	5,6
Йод	2 мкг	1,3
Кобальт	2,1 мкг	21,0
Марганец	0,119 мг	6,0
Медь	158 мкг	15,8
Молибден	5,1 мкг	7,3
Селен	0,5 мкг	0,9
Фтор	58,7 мкг	1,5
Хром	1,5 мкг	3,0
Цинк	0,35 мг	2,9

Дополнительные биологически активные компоненты

В составе граната содержится ряд биологически активных веществ:

• антиоксиданты (защищают клетки организма от повреждения свободными радикалами);
• полифенольные соединения (пуникагины, антоцианы и гидролизируемые танины).

Антиоксидантная активность

Гранат богат антиоксидантами и полифенольными соединениями, которые защищают клетки организма от окислительного стресса¹². Основной антиоксидант пуникагин в изобилии содержится в кожуре граната.

Исследования показали, что полифенолы граната обладают не только сильной антиоксидантной энергией, но и подавляют рост патогенных бактерий (V. cholera, P. aeruginosa и S. aureus, B. cereus, E. coli и фактор вирулентности S.). Они также способствуют ингибированию грибков (A. ochraceus и P. citrinum.). Всё это указывает на терапевтический потенциал применения граната и его экстракта.

Уменьшает воспаление

Употребление граната снижает воспалительный процесс в разных органах и системах. Фрукты, богатые полифенолами, к которым относится и гранат, доказали свою пользу благодаря антиоксидантным и противовоспалительным свойствам.

Свой потенциал гранат и гранатовый сок проявил по отношению к таким заболеваниям, как ВЗК (воспалительное заболевание кишечника), ревматоидный артрит, метаболические и сердечно-сосудистые нарушения³.

Замедляет рост раковых клеток

Употребление граната вызывает апоптоз, снижает уровень различных сигнальных путей, а также снижает экспрессию генов, ответственных за развитие рака. Это возможно благодаря большому количеству биоактивных компонентов и важных фитохимических веществ⁴.

Некоторые исследования отмечают пользу граната на ранних стадиях рака печени, а также положительный эффект при раке простаты. Однако эти данные требуют дополнительной информации и проведения плацебо-контролируемых исследований⁵⁶.

Полезен для здоровья сердечно-сосудистой системы

Соединения, содержащиеся в гранате, снижают артериальное давление, предотвращают атеросклероз и уменьшают боль в груди. Исследования подтвердили защитную роль плодов при сердечно-сосудистых заболеваниях. Механизмы включают защиту эндотелия сосудов, регуляцию метаболизма липидов, регуляцию артериального давления, они облегчают ишемию⁷⁸.

Поддерживает здоровье мочевыводящих путей

Гранатовый сок и сами плоды способны предотвращать образование камней в почках. Экстракт граната регулирует концентрацию оксалатов и фосфатов, которые являются причиной образования камней⁹¹⁰.

Замедляет появление когнитивных заболеваний

Гранат обладает нейропротекторным действием. Эллагитанины снижают риск развития болезни Альцгеймера¹¹.

Гранат богат полифенолами (особенно пуникалагинами и эллаговой кислотой). Эти вещества уменьшают окислительный стресс, обладают противовоспалительным действием и могут защищать нейроны от повреждений. А именно окислительный стресс и хроническое воспаление считаются ключевыми механизмами при нейродегенерации.

Интересный нюанс: полифенолы граната сами по себе плохо проникают в мозг, однако кишечная микрофлора превращает их в уролитины, которые уже могут оказывать нейропротекторные эффекты. Поэтому состояние ЖКТ и микробиоты тоже играет роль.

Улучшает пищеварение

Употребление граната повышает количество полезных бактерий в кишечнике¹². Гранат является пребиотическим продуктом – питанием для микробиома. Нормальная микрофлора в кишечнике играет значительную роль на здоровье многих систем, но, естественно, её состояние зависит от многих факторов.

Употребление граната рекомендовано при следующих состояниях:

• гиперлипидемия;
• лишний вес;
• запор;
• повышенное артериальное давление;
• ишемическая болезнь сердца;
• атеросклероз;
• ревматоидный артрит;
• ВЗК (воспалительное заболевание кишечника);
• профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
• профилактика болезни Альцгеймера;
• профилактика мочекаменной болезни;
• профилактика окислительного стресса;
• профилактика развития онкологических заболеваний.

Аллергия

В большинстве случаев гранат безопасен, но изредка может встречаться аллергия или индивидуальная непереносимость продукта. Аллергическая реакция проявляется в виде сыпи, зуда и отёка.

Высокая кислотность продукта

Гранат и гранатовый сок содержит много органических кислот, что может повредить зубную эмаль. Эта же причина является неблагоприятным фактором для слизистой желудка, в особенности, если присутствуют заболевания желудочно-кишечного тракта. Продукт может вызвать изжогу, если в организме уже есть к этому предрасположенность.

Чтобы предотвратить негативные последствия, существует ряд рекомендаций, которых нужно придерживаться: не потреблять слишком большое количество граната за раз, гранатовый сок обязательно разбавлять водой 1:1 и пить через соломинку, по завершению трапезы прополаскивать ротовую полость чистой водой.

Взаимодействие с лекарственными средствами

• Взаимодействие с антикоагулянтами: гранат содержит вещества, способные усиливать действия препаратов, разжижающих кровь (аспирин, варфарин и другие).
• Взаимодействие с гипотензивными препаратами: употребление граната усиливает действия лекарств, понижающих артериальное давление. Возможно чрезмерное снижение давления, что будет приводить к головокружению и слабости.
• Взаимодействие с иммуносупрессантами: гранат усиливает иммунный ответ. Это может ослабить действие препаратов, которые подавляют иммунитет (например циклоспорин).

Рекомендуется ограничить или минимизировать употребление граната при следующих состояниях:

• аллергия или индивидуальная непереносимость продукта;
• повышенная чувствительность зубов, истончённая эмаль;
• острые заболевания желудочно-кишечного тракта;
• использовании антикоагулянтов;
• использование гипотензивных препаратов;
• использование иммуносупрессантов.

Перед началом ввода гранатового сока в рацион ребенка необходимо проконсультироваться с педиатром. При отсутствии аллергических реакций рекомендуется вводить гранатовый сок с одного года в разбавленном виде в отношении 1:1. С этого же возраста можно давать очищенные зерна без косточек в размятом виде. С трёх лет можно пробовать вводить целые зерна граната.

Гранат используют как в современной медицине, так и в традиционной:

• продукт применяется для укрепления иммунитета, улучшения пищеварения, борьбы с инфекциями и воспалительными процессами;
• используется для повышения жизненных сил организма (причём применяют не только плоды растения, но и кожуру, перегородки, кору растения и цветы).

В современной медицине в препаратах гранат не используется, однако в биологически-активных добавках встречается.

Гранат нашёл своё применение в косметологии. Его антибактериальные и противовоспалительные свойства улучшают состояние кожи, снижают её жирность, регулирует работу сальных желёз. Экстракт граната осветляет кожу лица и помогает устранить пигментные пятна. Применяется в средствах и масло из гранатовых косточек, которое улучшает микроциркуляцию в тканях.

• Гранатовые зерна активно применяют в кулинарии: в выпечке, кондитерских изделиях, в слоёных салатах, в качестве компонента приправ, в компотах.
• Также из граната делают джем, пастилу и сироп.
• Отдельно можно выделить традиционный азербайджанский соус Наршараб, когда гранатовый сок сгущается путём выпаривания. Данный соус хорошо сочетается с овощами.
• Гранатовые зёрна выглядят очень привлекательно, поэтому их часто используют как украшение.

1. Фрукт подготовить, вымыть и очистить от кожуры и перегородок (кожура и перегородки придают соку терпкость и горчинку).
2. Отжать сок любым доступным способом. Для этого можно использовать соковыжималку, либо блендер и сито. Ручным способом также можно отжать сок, используя марлю и глубокую миску.
3. При необходимости, чтобы отделить сок от мякоти и косточек, необходимо процедить его через сито.
4. В завершении гранатовый сок нужно разбавить водой 1:1, чтобы сделать его менее концентрированным и более комфортным для потребления.

Гранатовые косточки есть можно, в них даже содержатся полезные вещества – витамины и антиоксиданты. Употреблять гранат с косточками рекомендуется лишь в небольших количествах, тщательно разжевывая компоненты продукта, чтобы исключить газообразование и кишечную непроходимость.

Гранатовую кожуру есть не стоит, однако из неё можно делать отвары, настои и чай, так как она богата антиоксидантами, флавоноидами и дубильными веществами. Данные компоненты способствуют улучшению состояния кожи и дёсен, снижают повышенный холестерин, укрепляют иммунитет и обладают противовоспалительным эффектом. Противопоказанием к потреблению соответствующих отваров являются: склонность к запорам, заболевания ЖКТ, тяжёлые заболевания печени и почек.

• При выборе продукта обратите внимание, чтобы гранат был плотный, округлый и слегка сплюснутый.
• На ощупь гранат должен ощущаться тяжелее своего размера — это признак сочной мякоти внутри.
• Качественный гранат может быть от бордового до насыщенно-красного. Цвет сам по себе не гарантия спелости — главное, чтобы он был равномерным и без пятен.

• Хранить гранат следует в прохладном месте, защищённом от попадания солнечных лучей. Не хранить продукт в полиэтиленовом пакете, чтобы не спровоцировать гниение.
• Гранат остаётся свежим в холодильнике от одного до двух месяцев. При комнатной температуре плоды сохраняют свою свежесть в течение одной или двух недель.
• Перед употреблением гранат нужно тщательно промыть.
• Очищенные зёрна необходимо хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере. Срок хранения очищенных зёрен от кожуры составляет около трёх дней.

1. Классически гранат очищают, срезая верхушку с плода.
2. Затем необходимо сделать надрезы вдоль белых перегородок.
3. После – разломать фрукт.
4. Далее можно отделять зёрна от перегородок.

Краткое содержание научно-публицистического обзора монографии о гранате:

• Гранат — растение семейства гранатовых, плоды которого покрыты толстой кожурой с большим количеством мелких зёрен.
• Продукт богат следующими нутриентами: витамины группы В, витамин К, С, Е, антиоксиданты и полифенольные соединения.
• Гранат оказывает следующее положительное воздействие на организм: уменьшает воспаление, замедляет рост раковых клеток, полезен для здоровья сердечно-сосудистой системы, поддерживает здоровье мочевыводящих путей, замедляет появление когнитивных заболеваний, улучшает пищеварение и обладает антиоксидантной активностью.
• Гранат следует минимизировать или исключить при следующих состояниях: аллергия и индивидуальная непереносимость продукта, острые заболевания желудочно-кишечного тракта, использование антикоагулянтов, гипотензивных препаратов, иммуносупрессоров.
• Гранат добавляют в следующие блюда: выпечку, кондитерские изделия, салаты, табуле, приправы, компоты, джемы, пастилу и сиропы.

Берегите себя и будьте здоровы!