Постное «сливочное» масло из кешью

Растительное «сливочное» масло из кешью является превосходной альтернативой традиционному молочному продукту, ведь рецепт не содержит ни холестерина, ни лактозы! При этом такая заготовка богата полезными жирами, белком, аминокислотами и минералами. Зерновые тосты со сливочным веганским маслом из кешью могут стать сбалансированным приёмом пищи и насытить организм на долгое время. Рекомендуем попробовать и взять на заметку!

• кешью – 250 г;
• вода – 100 мл;
• нерафинированное конопляное масло – 50 мл;
• нерафинированное кокосовое масло/масло какао – 50 мл/40 мл;
• лимонный сок/яблочный уксус – 1 ст.л;
• гималайская соль – 1/2 ч.л.

• Орехи кешью и вода в данном рецепте не заменяются какими-либо другими ингредиентами.
• Масло из семян конопли можно заменить на любое другое нерафинированное масло из ненасыщенных жиров, но суть в том, что прочие полезные растительные масла (льняное, кунжутное, семян тыквы, оливковое) имеют слишком ярко выраженный вкус и аромат. Менее ароматные масла (виноградной косточки и масло семян подсолнечника) имеют не самый предпочтительный состав для здорового рациона. В таком случае, можно попробовать горчичное масло, если оно комфортно для вас по вкусу и запаху.
• Также масло семян конопли можно заменить на масло какао. Получается, при таком раскладе в рецепте будет и кокосовое масло и масло какао. Оба продукта являются источником насыщенных жиров, которые способствуют синтезу собственного здорового холестерина. В таком объёме насыщенных жиров в рецепте получается многовато, значит, продукт будет более твердым (что может быть плюсом), но его не стоит есть слишком часто (что может быть минусом, особенно для тех, кто находится на смешанном типе питания).
• Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом, но только натуральным, а не синтетическим.
• Гималайскую соль можно заменить морской, но только не йодированной.
• Дополнительно к ингредиентам можно добавить 1 ч.л. куркумы для придания маслу тёплого жёлтого оттенка.
• Также можно добавить 2 ст.л. дезактивированных пищевых дрожжей для большей питательной ценности и оригинального вкуса.

1. Кешью замочить на 8 часов, а после тщательно промыть.
2. В блендере перемолоть до однородной консистенции кешью, воду, лимонный сок, соль. Добавить в блендер к смеси из кешью растопленное масло кокоса или какао (при необходимости, можно растопить ингредиент на водяной бане) и снова перемолоть.
3. Получившуюся массу перелить в стеклянную ёмкость (контейнер, баночку) и убрать в холодильник на 12 часов.
4. Хранить продукт в холодильнике до семи дней. При желании продукт можно заморозить и доставать по потребности.

Данное масло является спредом (от англ. spread — «размазывание, растягивание»). Спред и есть аналог сливочного масла, который можно с успехом намазать на хлеб и съесть. Существуют различные подачи, чаще всего именно в маслёнке или в стеклянной баночке, чтобы каждый воспользовался маслом так, как посчитает нужным:

• Намазать на безглютеновый цельнозерновой хлеб.
• Добавить к свежеиспеченным блинам.
• Положить кусочек масла в кашу.
• Растопить масло и добавить к спагетти.
• Добавить масло к кругляшам отваренного картофеля.

При приготовлении самого масла можно экспериментировать, добавляя к продукту кусочки вяленых томатов, маслин, оливок, а также водоросли и душистые травы.

• Кешью – источник ненасыщенных жиров, белка, аминокислот, витаминов Е, К, Н и группы В. Также продукт богат следующими минералами: калий, магний, цинк, железо, медь, селен.
• Конопляное масло содержит ненасыщенные жирные кислоты (в том числе Омега-3), которые помогают лучше усваиваться жирорастворимым витаминам и защищают клетки организма.
• Кокосовое масло – источник насыщенных жиров, которые помогают синтезироваться собственному (полезному и важному) холестерину в организме. Кокосовое масло позитивно влияет на гормональный фон и улучшает работу щитовидной железы при сниженной функции органа. Масло какао, также как и кокосовое, является источником насыщенных жиров растительного происхождения, что способствует синтезу собственного холестерина и поддерживает эндокринную систему.
• Лимонный сок богат витамином С, благодаря которому лучше усваиваются белки и минералы (особенно железо).
Гималайская соль – одна из лучших альтернатив поваренной соли. Также продукт располагает широким минеральным составом.

Приятного и здорового аппетита!