Пастушкин пирог с пюре из цветной капусты и чечевицей

Пастушкин пирог – восхитительный пирог без муки и картофеля, который известен по всему миру! Но лучше вам не знать, из каких ингредиентов, не способствующих здоровью, он состоит в своём классическом варианте. Благо, сегодня мы приготовим лучшую версию из возможных! Данное блюдо обогатит вас энергией, а также порадует своим вкусом.

1 слой

• чечевица зелёная — 50 г;
• лук — 1 шт;
• чеснок — 1 зубчик;
• морковь — 1 шт;
• копчёная паприка — 1 щепотка;
• томатная паста — 4 ст.л;
• куркума — 1 ч.л;
• чёрный перец — 1 щепотка;
• имбирь — 1 щепотка;
• орегано — 1 ч.л.

2 слой

• цветная капуста — 100 г;
• пастернак (по желанию) — 50 г;
• корень сельдерея (по желанию) — 40 г;
• цедра лимона — 1 ч.л;
• кокосовое молоко — 3 ст.л;
• чёрный перец — 1 щепотка;
• куркума — 1 щепотка;
• nutritional yeast (дезактивированные питательные дрожжи) — 2 ст.л.

1. Чечевицу замочить на 6–8 часов. Промыть и отварить. Переложить на дуршлаг и слить лишнюю воду.
2. Отварить цветную капусту, пастернак и корень сельдерея (если вы используете только цветную капусту, то её следует положить больше, чем указано в рецепте). Переложить овощи на дуршлаг и слить лишнюю воду.
3. Нарезать морковь, лук и чеснок. Переложить на сковороду и залить горячей водой, протушить немного. Далее следует добавить чечевицу, томатную пасту и специи. Потомить немного на медленном огне.
4. Далее следует разогреть духовку до 180 °C.
5. Теперь нужно переложить овощи в блендер. Добавить в блендер кокосовое молоко (не слишком много, чтобы текстура не стала жидкой), специи и цедру лимона. Взбить до однородной консистенции.
6. Взять ёмкость для запекания. Первым слоем выложить чечевицу в томатной пасте без сахара, а вторым — пюре из овощей. И если у вас осталось ещё немного начинки, то рекомендуем распределить её по дополнительным формочкам.
7. Поместите блюдо в духовку. Пропеките его в течение 30–40 минут. Готово!

Не забудьте приготовить салат из овощей и зелени, чтобы создать баланс между термообработанной и сырой пищей. Это улучшит ваше пищеварение и подарит больше насыщения.

• Благодаря зелёной чечевице и дезактивированным питательным дрожжам, это блюдо обладает щедрой порцией легкоусваиваемого растительного белка.
• Корнеплоды даруют энергию питательных крахмалов, которая послужит прекрасным источником сил и насыщения на долгое время. Также корнеплоды полезны для микробиоты кишечника.
• Лук, чеснок, имбирь, куркума и чёрный перец способствуют работе иммунной системы, поддерживают здоровье микробиоты, позитивно воздействуют на систему детоксикации и прекрасно стимулируют пищеварение.

Приятной трапезы!