Всеми любимый салат Оливье в растительной интерпретации. Сочная и полезная версия знаменитого блюда с большим количеством клетчатки и резистентного крахмала, что улучшает здоровье кишечника и дарует чувство насыщения.
Ингредиенты
- вешенки — 250 г;
- картофель — 4 шт;
- морковь — 2 шт;
- горошек зелёный замороженный — 3 ст.л;
- солёные огурцы — 5 шт;
- свежие огурцы — 2 шт;
- лук красный — 1 ст.л;
- укроп — 1 пучок;
- перец чёрный — 1 щепотка;
- куркума — 1 щепотка;
- масло авокадо — 1 ст.л;
- кешью-майонез — 200 г.
Техника приготовления
- Отварить картофель и морковь в мундире. Дать овощам остыть, чтобы крахмал превратился в резистентный (более полезный).
- Тщательно промыть и нарезать вешенки. Потушить грибы вместе с маслом авокадо, куркумой и чёрным перцем на сковороде, пока из грибов не выпарится жидкость. После приготовления дать грибам остыть.
- Зелёный горошек достать из морозилки, промыть в дуршлаге и оставить размораживаться.
- На небольшие квадратики нарезать картофель, морковь, огурцы, красный лук. Мелко порубить укроп. Соединить все ингредиенты (не забудьте добавить кешью-майонез) и хорошо перемешать. Готово!
Польза данного блюда
- Вешенки богаты витаминами группы В и некоторыми минералами (калием, медью, хромом, молибденом, селеном, фосфором, магнием, цинком). Данные грибы способствуют снижению уровня холестерина в крови, а также нормализуют артериальное давление.
- Отваренные и охлаждённые картофель и морковь послужат источником резистентного крахмала — пищи для микробиоты кишечника, что великолепно скажется на здоровье кишечника и иммунной системы.
- Зелёный горошек содержит множество микронутриентов (витаминов и минералов), а также порцию белка и волокон.
- Красный лук содержит фитонциды, которые убивают патогенные микроорганизмы.
- Укроп богат минералами и способствует естественному процессу детоксикации.
- Кешью-майонез является прекрасной альтернативой классическому майонезу, к тому же сам орех кешью содержит много белка и ненасыщенных жирных кислот, что делает блюдо более сбалансированным.
- Масло авокадо является самым лучшим маслом для термической обработки благодаря высокой точке дымления, а куркума и чёрный перец снижают риск образования канцерогенов во время приготовления пищи путём обжаривания, запекания и тушения в масле.
- Огурец содержит большое количество воды и клетчатки. Данный продукт эффективен при налаживании работы метаболизма.
Приятного и здорового аппетита!