Осенний салат с печёной тыквой

Высокое содержание бета-каротина, клетчатки, аминокислот и прочих нутриентов — всё это про осенний салат с печёной тыквой и грецкими орехами. Тыква по праву является уникальным продуктом, который подходит для приготовления соусов, десертов, супов. Благодаря крахмалистой природе продукта блюда из тыквы принесут немало энергии, к тому же, если к рецепту добавить несколько цельных ингредиентов, трапеза действительно станет сбалансированной, насыщенной, питательной и, несомненно, вкусной. Готовим!

• тыква (медовая или баттернад) — 300 г;
• авокадо — 0,5–1 шт;
• салатные листья (фриллис/ латук/ романо) — 1 горсть;
• ядра семян конопли — 2 ст.л;
• грецкие орехи — 60 г;
• растительное масло (авокадо/ горчичное) — 2 ч.л;
• специи: куркума, чёрный перец, мускатный орех — опционально;
• микрозелень — по желанию.

1. Разогреть духовую печь до 180°C. Очистить и нарезать тыкву. Смазать противень для выпекания маслом авокадо, немного посыпать куркумой и чёрным перцем, а уже после выложить нарезанные кусочки тыквы. Поверх тыквы также нанести небольшой слой масла авокадо, посыпать куркумой, чёрным перцем и мускатным орехом. Выпекать в течение 15–20 минут.
2. Промыть и нарезать салатные листья. Выложить поверх салатных листьев тыкву и нарезанное авокадо. Промыть (или использовать предварительно замоченные) грецкие орехи, нарубить и добавить к салату. Посыпать салат ядрами семян конопли и по желанию украсить микрозеленью. Питательное блюдо готово!

• Тыква богата бета-каротином, который впоследствии преобразуется в ретинол (релевантный для человеческого организма витамин А). Кстати, усвоение данного микронутриента улучшается при термической обработке продуктов с бета-каротином. Также тыква богата кремнием, содержит витамины группы В, витамин С, медь и калий.
• Грецкие орехи — прекрасный растительный источник омега-3.
• Авокадо богато витаминами Е и К, является прекрасным источником мононенасыщенных жиров.
• Ядра семян конопли — один из лучших источников растительного белка. Содержат изобильный аминокислотный состав.
• Куркума — противовоспалительная пряность.
• Чёрный перец, а точнее пиперин, улучшает биодоступность куркумина.
• Масло авокадо имеет высокую точку дымления, поэтому его допустимо использовать для термической обработки продуктов. Позитивно в процессе термообработки добавлять к маслам куркуму и чёрный перец — так блокируется выработка канцерогенов.
• Микрозелень — отличный источник минералов.

Приятного и здорового аппетита!