Чжоу: традиционная китайская каша для комфортного пищеварения

Чжоу — это традиционная китайская каша, которая представляет собой густой, мягкий и вязкий суп. Каша, так как подаётся на завтрак, – суп, так как имеет консистенцию похлебки. Выбор риса может разниться в зависимости от региона. Каша чжоу считается важной частью китайской кухни и используется на завтрак, для быстрого утоления голода или в качестве лечебного блюда. В лечебных целях кашу подают во время или сразу после болезни, поскольку она легко переваривается и содержит базовые (но далеко не все) питательные вещества. Рекомендуем попробовать и взять на заметку!

• белый рис жасмин – 30 г;
• ягоды годжи – 10 г или 10 шт;
• зелёный лук – 1 перо;
• китайская традиционная смесь пять специй – 1 щепотка;
• кунжутное масло – 1 ч.л;
• вода – 300 мл.

В традиционную китайскую смесь из пяти специй входят следующие растения: молотый звездчатый анис, молотая корица, молотые семена фенхеля, молотый черный перец, молотая гвоздика. Смесь можно приготовить самостоятельно, купить в магазине или просто заменить на щепотку молотого чёрного перца.

1. Замочить белый рис на пару часов (а можно и на ночь). Промыть в дуршлаге так, чтобы вода, проходящая через рис, стала прозрачной.
2. Переложить рис в кастрюлю, залить водой, добавить специй и отварить на среднем огне до готовности белого риса (примерно в течение 10-15 минут). Во время приготовления, кашу периодически нужно помешивать.
3. Ягоды годжи замочить на 10 минут и промыть.
4. Нарезать зелёный лук наискосок как это принято при приготовлении азиатских блюд.
5. Перелить рис вместе с жидкостью от отваривания риса в тарелку. Добавить кунжутное масло, ягоды годжи и зелёный лук. Готово!

• Белый рис жасмин, пусть и шлифованный, но усваивается лучше, нежели цельное зерно. Для комфортного пищеварения данный рис идеально подходит. В нём также присутствуют белки, сложные углеводы, витамины и минералы, но значительно в меньшей концентрации, нежели в нешлифованном продукте. Белым рисом не стоит злоупотреблять при нарушениях углеводного обмена и избыточном бактериальном росте, так как он не содержит волокна, а состоит преимущественно из крахмала и простых углеводов, за счёт чего имеет высокий гликемический индекс.
• Рисовый отвар (жидкость, образовавшаяся при отваривании белого риса) обладает обволакивающим действием и успокаивает раздраженную слизистую органов ЖКТ. Обеспечивает закрепляющий эффект в регуляции стула, в связи с этим показан при диареи.
• Ягоды годжи – это продукт-суперфуд, который богат антиоксидантами (каротиноиды, полисахариды, витамин С), поддерживает работу иммунитета, оздоравливает органы зрения, способствует очищению печени и нормализации обменных процессов, поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, регулирует уровень сахара в крови и холестерина, повышает выносливость и жизненный тонус (ци).
• Зелёный лук наделён многими полезными свойствами: укрепляет иммунитет, обогащает антиоксидантами, поддерживает баланс микробиоты кишечника, снижает уровень «плохого» холестерина и воспаление в организме.
• Китайская традиционная смесь пять специй улучшает пищеварение, выводит холод из тела (китайская-традиционная медицина) и регулирует вата-конституцию (аюрведа).
• Кунжутное масло насыщено витамином Е, улучшает состояние сосудов и сердца, обладает противовоспалительным эффектом и гармонизирует доши в организме (аюрведа).

Приятного и здорового аппетита!