Веганство и вегетарианство: в чем разница

На сегодняшний день тема растительного питания набирает популярность. Открывается всё больше ресторанов, кафе, магазинов одежды и косметики с уклоном в философию веганства. Однако тема вегетарианства была известна и много столетий тому назад. Оно упоминается как в древних источниках знания, так и в биографиях знаменитых людей, которые придерживались этого образа питания.

Всем известные Пифагор, Леонардо да Винчи, Альберт Эйнштейн, Бенджамин Франклин, Серафим Саровский, Лев Толстой и многие другие — все они были приверженцами философии вегетарианства. Но что эта философия из себя представляет? Сегодня мы попробуем разобраться в данном вопросе.

Само слово «вегетарианство» имеет происхождение от лат. vegetus, что означает «крепкий», «здоровый», «полный сил», и от слова vegetalis — «растительный». Всех, кто придерживается этого образа питания, объединяет одно — отказ от употребления убойных продуктов животноводства (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов).

Как правило, к этому виду питания приходят по двум причинам:

• диетическая — в целях очищения организма и улучшения здоровья;
• этическая (нравственная) — сознательный отказ от соучастия в эксплуатации животных и осознанное отношение к окружающей среде.

Поскольку каждый человек имеет индивидуальные особенности, немудрено, что вегетарианство делится на несколько подвидов, каждый из которых отражает те или иные предпочтения.

Рассмотрим их подробнее:

• Лактовегетарианство: из продуктов животного происхождения в пищу употребляют только молочные продукты и мёд.
• Ововегетарианство: из продуктов животного происхождения едят только яйца.
• Оволактовегетарианство: из продуктов животного происхождения употребляют и молочные продукты, и яйца.
• Веганство: отказ от любого вида продуктов животного происхождения. В основе рациона — только растительная пища.

Многие думают, что «веганство» — это сокращение от «вегетарианства», однако данные понятия существенно отличаются друг от друга.

Вегетарианство не допускает в пищу все виды мяса животных (говядину, свинину, птицу, рыбу, ракообразных и другие виды мяса живых существ), но позволяет молочные продукты, яйца и мёд, что всё равно так или иначе является употреблением животного белка.

Веганство означает полный отказ не только от всех видов мяса животных, но и от других продуктов животного происхождения (молочные продукты, яйца, мёд, глицерин, желатин и другие виды жиров); здесь допускается употребление исключительно растительной пищи.

В природе каждое животное имеет свою видовую пищу и определённую физиологию (строение внешних и внутренних органов), подходящую для конкретного вида питания. Как правило, животные делятся на плотоядных, всеядных и травоядных. Многие считают, что человек относится к всеядным и может употреблять как животную, так и растительную пищу. Но так ли это на уровне строения физиологии человека?

Мы прекрасно понимаем, что у человека нет ни когтей, ни развитых клыков, как у плотоядных, и зубы людей не могут разрывать сырое мясо. Зато передние зубы и резцы хорошо подходят для откусывания фруктов и овощей, а боковые — прекрасно годятся для пережевывания клетчатки, грубой растительной пищи.

Кислотность в желудке у плотоядных намного выше, чем у травоядных и человека. Так как мясо расщепляется только в кислой среде, мы можем сделать вывод, что поедание животного белка заставляет наш организм перенапрягаться, что ведёт к преждевременному изнашиванию органов, а также к процессу брожения в желудке.

Кишечник человека длинный, как у других растительноядных животных, так как клетчатке необходимо много времени для переваривания, а вот мясо будет отравлять человеческий организм в процессе гниения, влияющего на микрофлору кишечника. В свою очередь, кишечник хищников короткий и переваривает мясо достаточно быстро.

Учитывая только эти факты, уже можно сделать вывод, что физиология человека ближе всё-таки к растительноядному виду питания, чем к плотоядному. Растительное питание содержит все необходимые человеку нутриенты. Кроме того, наш организм сам синтезирует белок из различных аминокислот растений.

Что касается веганов, то их философия выходит за рамки питания. Они тщательно выбирают одежду и предметы быта. Например, дома у веганов вы не найдёте изделия из кожи, шерсти и шёлка, а также косметику и лекарства, которые тестировались на животных или содержат продукты их эксплуатации (слизь улиток, змеиный яд, пчелиный воск). Кроме того, веганы строго против использования животных в развлекательных целях: в рекламе, охоте, цирках и зоопарках.

Также стоит рассмотреть тему растительного питания с более широкой точки зрения. Ведь производство мяса имеет прямую связь с загрязнением окружающей среды, изменением климата, вырубкой лесов, здоровьем человека и гибелью людей от голода.

Ежегодно около 85 миллиардов животных убивают для употребления их мяса в пищу. 65 % овощных и 90 % зерновых культур идёт на то, чтобы прокормить скот. В то же время число голодающих в мире растёт и на сегодня уже составляет около 811 млн человек. Интересно то, что, если бы в мире сократили потребление мяса всего на 9 %, сэкономленных ресурсов овощных и зерновых культур хватило бы, чтобы накормить всех этих людей.

К сожалению, мало кому известно, что именно животноводство колоссально влияет на окружающую среду. Вы и сейчас можете заметить, как быстро изменился климат и условия на планете за последние несколько лет. Вот несколько фактов, которые неизбежно к этому привели.

1. Каждый год для животноводческих ферм вырубаются тропические леса, из-за этого исчезают целые виды растений и животных — количество последних составляет 1000 видов в год.
2. Парниковые газы от животноводства количественно превосходят выбросы от всех автомобилей, кораблей, самолетов и ракет вместе взятых, что очень сильно влияет на температуру на поверхности Земли.
3. Отходы животноводства попадают в реки и ручьи, загрязняя и уничтожая их флору и фауну.
4. 70 % потребляемой воды идёт на сельское хозяйство. В связи с этим запасы воды, которые когда-то казались неисчерпаемыми, сейчас становятся дефицитом.

Развитие животноводства — это не только масштабная эксплуатация земли, загрязнение биосферы, водоёмов, рек, но и губительное изменение состава и свойств почвы и подпочвенных вод в результате значительного скопления сельскохозяйственных животных на фермах и бойнях.

Любопытно заметить, что переход на веганство может решить все эти проблемы. Именно поэтому сейчас по всему миру проходят акции в поддержку веганства, выпускается множество документальных фильмов, проводятся новые исследования о взаимосвязи здоровья человека и растительного питания.

Многие научные исследования пишут о пользе вегетарианской диеты для здоровья, утверждая, что она обеспечивает всеми необходимыми питательными веществами, витаминами и минералами, в которых нуждается человеческий организм, а также помогает предотвратить заболевания сердца, рак, диабет и др. Сбалансированное растительное питание безопасно и эффективно на любой стадии жизни человека. Однако есть ещё один важный и интересный момент, на который стоит обратить внимание.

Хотя питание обычно рассматривают только в связи с физическим здоровьем, однако оно оказывает огромное влияние на эмоциональные, интеллектуальные и духовные аспекты нашей жизни. Наше настроение и общее состояние сознания имеет прямую взаимосвязь с типом питания.

Если рассмотреть твёрдые физические объекты через микроскоп, то мы обнаружим, что они образуются из молекул, которые состоят из атомов, а те — из энергетических частиц, образующих вибрационные субстанции. Различие между твёрдыми физическими объектами, будь то стол, дерево, яблоко или гамбургер, — именно в частоте вибраций, в поведении энергии, из которых они состоят. Поэтому, вкушая определённую пищу, мы присваиваем и её энергию.

Энергии фруктов, овощей и зерновых культур заряжают нас вибрациями самого высокого потенциала, позволяя нам быстрее выйти на другой уровень сознания и восприятия жизни. Энергии и вибрации животных продуктов довольно низкие и имеют обратный эффект.

Пища имеет отношение к нашему телу и сознанию. По мере очищения сознания и тела вид питания может перестраиваться. Попробуйте питаться по-разному и посмотрите, как чувствует себя ваше тело, как меняется состояние после приёма пищи.

Если человек будет достаточно спокоен и внимателен к своим внутренним ощущениям, он начнёт интуитивно придерживаться именно того типа питания, который необходим ему на данном этапе жизни. Важно быть внимательным к своим ощущениям, чтобы не употреблять определённые продукты просто по привычке, а находить новые взаимосвязи между вкусом и пользой, здоровьем и духом, так как тело действительно нуждается в пищевом разнообразии и в вашей заботе. Заботясь о своём здоровье, вы постепенно влияете на расширение своей осознанности, что в дальнейшем поможет вам лучше видеть причину и следствие тех или иных жизненных процессов.

Пожалуйста, помните, что каждый раз, когда вы едите или пьёте, вы либо кормите болезни, либо лечите их.

Пусть пища будет вашим лекарством.

Гиппократ