Малина

Малина — одна из самых популярных ягод. Она имеет неповторимый аромат, сочная и сладкая на вкус, обладает рядом уникальных свойств, полезных для поддержания здоровья и красоты. Несмотря на то, что данная ягода обладает лечебными свойствами, есть ситуации, в которых следует воздержаться от её употребления. В чем ценность малины и какие есть противопоказания к ее употреблению, представлено в данной статье.

Малина обыкновенная (лат. Rubus idaeus) — полукустарник семейства Розовые. Имеет многолетнее корневище, на котором развиваются двухлетние надземные стебли, дающие урожай. Цветет малина белыми цветами, на месте которых позже появляются плоды-костянки, собранные в сложный плод. В зависимости от сорта растения плоды различают по цвету и размеру. Классически малина обыкновенная имеет плоды красного цвета.

Родиной малины считается остров Крит, подножие горы Ида. Местные жители так и называли эту ягоду — ида. В Америке малину активно использовали в пищу аборигены, а в Англии на протяжении многих лет выводились новые сорта, чтобы создать более крупные плоды. На Руси — своя история выращивания данного растения. Судя по народному фольклору, ягода занимала почетное место.

Малину разводят в садах, а также ее можно встретить в лесу и по берегам рек. Мировыми лидерами по выращиванию малины являются Россия, Польша, Сербия и США. Предпочтительным для малины является умеренный и теплый климат.

Период сбора урожая, цвет и вкус, размер ягод, приспособленность к определённым климатическим условиям, способность сопротивляться вредителям и болезням — всё это определяется сортом растения. Различают малину обыкновенную, крупноплодную (имеющую крупный размер ягод по сравнению с классической малиной), ремонтантную (дающую урожай на однолетних и двухлетних побегах).

Одним из последних достижений селекции является выращивание малинового дерева, или штамбовой малины. Отличительной чертой такого ягодного дерева являются крепкие утолщенные побеги, которые легко противостоят непогоде и не нуждаются в подвязывании, а также высокая урожайность.

На фоне всех сортов особенно ярко выделяется ежевикообразная малина (Rubus occidentalis). Цвет такой малины — чёрный, как у ежевики. Ягоды мелкие, плотные и очень сладкие. Еще один яркий представитель — малина желтоплодная. Ягоды средние, жёлто-оранжевого цвета. По сладости уступает чёрной малине, однако слаще, чем красная. Так как данный сорт почти не содержит антоцианов в своём составе, то такие ягоды подойдут для употребления людям, страдающим от пищевой аллергии.

Малина имеет низкую калорийность и богатый химический состав, содержит большое количество клетчатки и воды, а также много антиоксидантов.

Гликемический индекс малины равен 25 единицам (ГИ = 25–40). Чем слаще ягода, тем выше значение гликемического индекса.

Химический состав и калорийность малины в пересчёте на 100 г продукта
Белки	0,8 г
Жиры	0,5 г
Углеводы	8,3 г
Калорийность	46 кКал

Витамины в малине

В малине превалирует витамин С. В 100 граммах продукта содержится треть от суточной нормы потребления. Также малина богата витамином А, бета-каротином, витаминами группы В, витаминами Е и К.

Витамины	Количество, мг	% от суточной нормы
Витамин А	33 мкг	3,7
Бета-каротин	0,2 мг	4
Витамин В1	0,02 мг	1,3
Витамин В2	0,05 мг	2,8
Витамин В3	0,7 мг	3,5
Витамин В4	12,3 мг	2,5
Витамин В5	0,2 мг	4
Витамин В6	0,07 мг	3,5
Витамин В9	6 мкг	1,5
Витамин С	25 мг	28
Витамин Е	0,6 мг	4
Витамин Н	1,9 мкг	3,8
Витамин К	7,8 мкг	6,5

Минералы в малине

В ягодах имеется практически полный спектр минералов в определённом количестве. Малина содержит молибден, марганец, кобальт и медь. В ягодах есть железо (которое в сочетании с витамином С хорошо усваивается), калий, кальций, магний и кремний.

Минералы	Количество, мг	% от суточной нормы
Калий	224 мг	9
Кальций	40 мг	4
Кремний	39 мг	130
Магний	22 мг	5,5
Натрий	10 мг	0,8
Фосфор	37 мг	4,6
Хлор	21 мг	0,9
Железо	1,2 мг	6,7
Йод	0,3 мкг	0,2
Кобальт	2 мкг	20
Марганец	0,21 мг	11
Медь	170 мкг	17
Молибден	15 мкг	21
Селен	0,2 мкг	0,4
Фтор	3 мкг	0,1
Хром	0,8 мкг	1,6
Цинк	0,2 мг	1,7

Дополнительные биологически активные компоненты

Ягоды — это лучший источник биологически активных компонентов. Они представляют большой интерес для диетологов в связи с положительным влиянием антиоксидантов на организм. В малине содержатся фенольные кислоты, флавоноиды, антоцианы, дубильные вещества и аскорбиновая кислота (витамин С)¹.

• Эллаговая кислота является полифенольным соединением, антиоксидантом, которая не только предотвращает окислительный стресс, но и хорошо восстанавливает повреждённые ДНК².
• Кверцетин — это флавоноид, который является сильнейшим антиоксидантом. Он обладает противовоспалительными свойствами, регулирует артериальное давление, оказывает нейропротекторный эффект.
• Антоцианы, содержащиеся в красных плодах, обладают противомикробными свойствами и замедляют размножение патогенной флоры.

Снижает окислительный стресс

Антиоксиданты в составе малины способствуют снижению окислительного стресса. Так как окислительный стресс является основной причиной многих заболеваний³, то его профилактика необходима для здоровья.

Снижает уровень сахара в крови

Низкий гликемический индекс, большое количество клетчатки в составе малины в целом благоприятно воздействуют на уровень сахара в крови. Данные качества продукта в сочетании с полифенолами снижают риск развития метаболически обусловленных хронических заболеваний, таких как инсулинорезистентность, сахарный диабет, преддиабет и ожирение⁴. Употребление красной малины улучшает резистентность к инсулину⁵. Дубильные вещества, которыми так богата малина, блокируют альфа-амилазу — это не дает усвоиться углеводам и, соответственно, снижает уровень сахара в крови⁶.

Обладает онкопротекторными свойствами

Антиоксидантное воздействие на организм предполагает защиту от рака. Биологически активные соединения значительно снижают риск развития многих онкологических заболеваний, таких как рак печени, яичников, простаты, молочной железы, толстой кишки и полости рта. Использование экстракта малины (особенно чёрной) показало значительный проапоптотический эффект⁷⁸⁹.

Большинство исследований проведено на животных, и прежде, чем окончательно утверждать антираковый эффект малины, необходимо проведение исследований на людях.

Уменьшает симптомы артрита

За счёт антиоксидантов (антоцианов и эллаговой кислоты) малина обладает противовоспалительными свойствами. Исследование показывает, что полифенолы красной малины обеспечивают защиту хряща и уменьшают проявление симптомов артрита¹⁰¹¹. Использование экстракта малины снижает резорбцию костной ткани и уменьшает отёк.

Фенольное соединение реосмин, содержащееся в малине, блокирует фермент COX-2, который отвечает за воспаление и боль. Это ещё один механизм защиты от артрита¹².

Поможет похудеть

Малина — это низкокалорийный продукт, который содержит в своём составе четыре грамма грубой клетчатки. Сладкий вкус ягод удовлетворяет вкусовые потребности, в связи с этим отпадает необходимость употреблять простые рафинированные углеводы.

Также в малине содержатся кетоны, которые рекламируются как добавки для снижения веса. Исследование препарата действительно показало положительные изменения, однако до конца не понятно, какой именно компонент ответственен за благотворный эффект¹³. В настоящее время проводятся дополнительные исследования на эту тему.

Укрепляет иммунитет

Наличие в составе ягод большого количества витамина С стимулирует иммунную систему и помогает в борьбе с сезонными простудами. Потогонные и жаропонижающие свойства продукта активно применяются при лечении респираторных заболеваний.

Улучшает когнитивные функции

Кверцетин и антоцианы в составе малины предупреждают развитие деменции и снижают риск болезни Альцгеймера⁴.

Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы

Употребление малины предотвращает развитие заболеваний сердца, атеросклероза¹⁴. Калий и магний в химическом составе регулируют сердцебиение и уровень артериального давления. Салициловая кислота и витамин Е разжижают кровь и препятствуют образованию тромбов, что является хорошей профилактикой инфаркта и инсульта.

Употребление малины рекомендовано в следующих случаях:

• профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
• профилактика окислительного стресса;
• профилактика болезни Альцгеймера и старческой деменции;
• профилактика онкологических заболеваний;
• сахарный диабет II типа;
• преддиабет;
• метаболический синдром;
• инсулинорезистентность;
• простуда;
• железодефицит;
• анемия;
• лишний вес;
• артрит;
• во время беременности (если нет противопоказаний).

Аллергия

Красная малина является аллергенным продуктом. При наличии пищевой аллергии ягоду следует вводить постепенно, отслеживая реакцию организма. При выявленной аллергии на ягоды малины — исключить из рациона.

Желтоплодная малина является гипоаллергенным продуктом, и при наличии пищевой аллергии её применение допустимо.

Способствует разжижению крови

Салицилаты разжижают кровь. Витамин Е является натуральным антикоагулянтом. Полифенолы, содержащиеся в малине, также являются природным натуральным средством с антикоагулянтной активностью¹⁵. При нарушениях свёртываемости крови и при приёме лекарственных препаратов, регулирующих данный процесс, от употребления ягоды следует отказаться, либо проконсультироваться с лечащим врачом.

Болезни желудочно-кишечного тракта

В период обострения заболеваний ЖКТ (язвы, гастрита, панкреатита) необходимо воздержаться от ягод, так как они содержат органические кислоты, которые будут агрессивны по отношению к воспаленной слизистой оболочке.

Употребление малины необходимо исключить при следующих состояниях:

• аллергия на малину;
• нарушение свёртываемости крови;
• приём антикоагулянтов;
• обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта;
• детям до одного года.

Замороженная малина сохраняет все макро- и микронутриенты. Несомненно, сейчас можно купить в магазине овощи и фрукты в любую пору года, но наибольшую ценность представляют сезонные продукты https://nutrio.plus/nutriciology/produkty-pitaniya/v-chyem-polza-sezonnykh-produktov/, поэтому предпочтительнее создавать собственные заготовки.

Существует несколько правил для такого способа сохранения ягод:

1. Малину залить водой, чтобы убрать сор и насекомых. Слить воду, отделить испорченные ягоды от целых.
2. Разложить в один слой и поместить в камеру быстрой заморозки.
3. Переложить в контейнер для длительного хранения.

Недостаточно правильно заготовить, важно и должным образом подготовить малину к употреблению. Необходимо размораживать их максимально медленно и бережно, чтобы не повредить нежную структуру. Для этого следует достать ягоды из морозильной камеры и поместить в холодильник до полного размораживания.

Шоковая заморозка на производстве — это самый щадящий метод заготовки продуктов, которого сложно добиться в домашних условиях. При шоковой заморозке на поверхности ягод не успевает развиться патогенная микрофлора.

Если противопоказания к употреблению малины отсутствуют, то в день можно съедать до 400 грамм продукта. Детская порция меньше и составляет 160–200 грамм ягод в день.

Начинать введение малины рекомендовано с годовалого возраста малыша. Ягоды следует выбирать максимально спелые. Первую пробу ограничить одной ягодкой, чтобы оценить, как организм реагирует на новый продукт. При отсутствии аллергической реакции количество ягод можно довести до 50–100 грамм.

В классической медицине малина не нашла широкого применения. Её используют в качестве подсластителей для микстур, а также в составе мазей и присыпок для лечения кожных заболеваний, так как в своём составе экстракт имеет салициловую кислоту.

В народной медицине все части данного растения активно используются для лечения различных недугов. Малина считается жаропонижающим и потогонным средством. Делают чай из сырых ягод и применяют для лечения симптомов простуды. Отхаркивающее свойство малины применяют для лечения влажного кашля. Для этого заваривают порошок из высушенных и смолотых черенков растения. Также отвар из ветвей, либо чай из сухих плодов показан при диарее. Малиной лечат ревматические боли, неврозы и бесплодие.

В народной медицине применяют и листья малины. Отвар используют для лечения кожных заболеваний, воспалений и угревой сыпи, протирая лицо смоченным тампоном, либо накладывая аппликации на пораженные участки кожи. Для лечения гастритов и энтеритов настой листьев принимают по полстакана четыре раза в день. Листья применяют как кровоостанавливающее средство при обильных менструациях, а также при заболеваниях мочеполовой системы как мочегонное средство.

Антиоксиданты в составе малины делают кожу молодой, увлажнённой и гладкой. Малина тонизирует кожу и помогает устранять различные пятна, отбеливая её. Так как малина обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами, то её экстракт в составе косметических средств будет способствовать понижению жирности, сужению пор и уменьшению воспалительных элементов на лице. В домашней косметологии эффективно делать маски из малинового пюре, которые будут работать как пиллинг. Из измельчённых листьев можно делать кашицу и лечить угревую сыпь, делая маску для проблемных участков лица.

Отдельно следует отметить семена малины, которые являются неотъемлемой частью натуральных средств для защиты от солнца.

Малину можно кушать отдельно, добавлять в каши, компоты и кисель. Малину активно применяют при приготовлении выпечки и десертов. Используют её как начинку и как украшение. Из малины делают варенье и джем, пастилу и мармелад. Малиновый соус применяют как топпинг для различных блюд. Ягоды добавляют в чай для создания неповторимого аромата и придания лечебных свойств напитку.

Варенье из малины

Варенье из малины издревле заготавливают и используют как лекарство. Оно способно облегчить симптомы простуды. В процессе приготовления варенья ягоды кипятят с большим количеством добавленного подсластителя. Такой процесс лишает продукт немалой части микронутриентов. Справедливости ради скажем, что салициловая кислота и часть антиоксидантов остаются в составе варенья — это обуславливает целебные свойства данного продукта. Необходимо помнить о том, что варенье из малины — очень калорийный продукт, энергетическая ценность которого составляет порядка 273 кКал. Поэтому регулярное чрезмерное употребление малинового варенья может привести к метаболическому синдрому. При сахарном диабете такой десерт под запретом, так как сильно повышает уровень глюкозы в крови. При приготовлении заготовок постарайтесь выбирать менее вредные подсластители.

• Наибольшую ценность представляют свежие ягоды. Выбирать их необходимо, изучив внешний вид. Они должны быть крепкими, целыми, сухими и ароматными.
• Расфасовка товара предпочтительна с наименьшим количеством слоев, чтобы ягоды сохранили свою целость и не помялись.
• Хранится малина в холодильнике 1–2 дня.
• Мыть ягоды нужно непосредственно перед употреблением.
• Для более длительного хранения ягоду следует переработать: заморозить целые ягоды или малиновое пюре, сварить джем или варенье, либо же перетереть ягоды с подсластителем. Последний вариант сохраняет весь аромат свежей летней малины, но хранить такую заготовку необходимо исключительно в холодильнике. В заготовках подсластитель выступает в роли консерванта и помогает сохранить ягоды надолго, но не стоит забывать о том, что любое варенье — это весьма калорийный продукт, который поднимает уровень глюкозы в крови. И такой вид продукта подходит не всем.
• Еще одна возможность сохранить ягоды надолго — засушить. Этот процесс требует терпения, но сохраняет почти все полезные свойства. Срок хранения таких ягод — порядка двух лет.
• Сублимированная малина — это не совсем то же самое, что сушёная. При сублимации ягоды подвергаются заморозке при очень низких температурах, а затем из них высушивают всю жидкость. Такие ягоды не теряют своих свойств и по химическому составу — как свежие.

Всеми любимая малина — кладезь антиоксидантов и витаминов. Она эффективна при лечении различных заболеваний. Можно использовать все части растения., Добавив в свой рацион ягоды малины, можно обогатить и разнообразить его.