Крапива

Так уж сложилось, что крапива сейчас – напрасно забытое и редко использующееся в рационе растение, но оставшееся всё таким же актуальным в среде целителей. За счет своих невероятно полезных свойств, растение применяется в медицине и натуропатии для лечения и профилактики многих заболеваний. Оно неприхотливо и растет повсеместно. В чем польза крапивы, а также какие есть противопоказания и рекомендации к употреблению растения в пищу, обо всём этом подробно описано в данной статье.

Крапива является лекарственным травянистым растением (однолетним или многолетним). Произрастает в зоне умеренного климата, как в Северном, так и в Южном полушариях. Растение неприхотливое, предпочитает тень и влажную почву. Листья крапивы цельные с зубчатыми краями. И листья, и стебель покрыты жгучими волосками. Лечебными свойствами обладают все части растения, включая корни.

Применяется крапива не только как продукт питания или лекарственное средство. Издревле крапиву использовали в производстве тканей и жгутов как прочный и долговечный материал. Изготавливали из такой ткани одежду, мешки, паруса. Также крапива нашла свое применение как удобрение для выращивания растений и профилактическое средство в борьбе с вредителями. Особое распространение и применение крапива получила на территории России и Европы, в Китае, Индонезии, Японии и Корее.

Заготавливать крапиву нужно с мая по начало июня, когда содержание полезных веществ в дикоросах максимально. Выбирать предпочтительнее молодые листья. При сборе сырья необходимо использовать перчатки, чтобы избежать обжигающего воздействия.

Стебли и листья растения покрыты волосками, от прикосновения которых можно получить ожог кожных тканей, который будет сопровождаться покраснением, зудом и жжением. Эти волоски представляют собой крупные клетки, которые выходят за границы структуры растения. Внутри них содержится жидкость. Во время соприкосновения с растением эти клетки разрушаются, и жидкость попадает под кожу. Содержимое клеток представляет собой смесь из гистамина, холина и муравьиной кислоты. Явление жжения – механизм, который служит защитой растению от травоядных животных. С осторожностью стоит обращаться с крапивой аллергикам, ведь гистамин в соке защитных клеток может спровоцировать аллергическую реакцию.

Чтобы избежать неприятных ощущений, перед употреблением листья крапивы необходимо обдать кипятком, в таком случае никакого ожога не будет. Но при употреблении свежих листьев крапивы всё же можно получить ожог. Эти ожоги в большинстве своем безвредны и быстро проходят. Исключение составляет крапивное дерево в Новой Зеландии.

Если уровень здоровья допускает применение крапивы и противопоказания отсутствуют, то в составе блюд употреблять крапиву можно в до 200 г. При употреблении чая или отвара из растения допустимо употребление 3х чашек в день. Свежеприготовленный сок является более концентрированным продуктом, поэтому его употребление ограничивают 1 столовой ложкой.

Химический состав крапивы разнообразен. Использование крапивы в рационе насыщает организм необходимыми витаминами и минералами. В данном растении содержится рекордное количество витамина С, витамина К, марганца и кальция. Для травянистого растения крапива содержит немалое количество белка, который является основой рациона.

Химический состав и калорийность крапивы в пересчете на 100г продукта
Белки	4 г
Жиры	0 г
Углеводы	5 г
Энергия	42 кКал

Витамины в крапиве

Крапива имеет в своем составе почти все витамины, однако некоторые из них превалируют, что и делает крапиву уникальным продуктом. Это витамин С и витамин К. Их содержание во много раз превышает суточную норму.

Витамины	Количество в 100 г	% от рекомендуемой суточной нормы
Витамин А	100 мкг	11
Бета-каротин	1150 мкг	23,0
Витамин В1	0,03 мг	2,0
Витамин В2	0,03 мг	1,7
Витамин В3	0,75 мг	3,7
Витамин В4	18 мг	3,6
Витамин В5	0,3 мг	6,0
Витамин В6	0,1 мг	5,0
Витамин В9	30 мкг	7,5
Витамин С	333 мг	370
Витамин Е	0,8 мг	5,3
Витамин Н	0,4 мкг	0,8
Витамин К	500 мкг	417

Минералы в крапиве

Минеральный состав крапивы также разнообразен, особенно ярко выделяются такие минералы как кальций и марганец.

Минералы	Количество	% от рекомендуемой суточной нормы
Магний	60мг	15,0
Натрий	80мг	6,2
Фосфор	50мг	6,3
Хлор	150мг	6,5
Железо	0,5мг	2,8
Йод	9мкг	6,0
Марганец	8 мг	400
Медь	76мкг	7,6
Селен	0,3мкг	0,5
Цинк	0,34мг	2,8

Дополнительные биологически-активные компоненты

Крапива двудомная в своем составе содержит много антиоксидантов. Витамин С – основной источник, который повышает уровень антиоксидантов в крови. Бета-каротин, лютеин и другие каротиноиды также обладают антиоксидантной активностью и содержатся в составе растения. Эти соединения активно помогают защищать клетки от повреждения свободными радикалами. Поэтому так важно включать в свой рацион продукты богатые антиоксидантами.

В крапиве также содержатся полифенолы, такие как кемпферол, кверцетин, кофейная кислота и другие. Полифенолы обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Кемпферол снижает иммунный воспалительный ответ и предотвращает клеточный апоптоз. Кверцетин модулирует активность ферментов и тоже обладает антиоксидантными свойствами. Воздействие этих соединений тормозит процесс канцерогенеза, помогает поддерживать энергичность и здоровье на высоком уровне.

Крапива содержит много биологически-активных компонентов, которые обладают антиоксидантной активностью. Такие свойства продукта нашли свое применение не только в борьбе с онкологическими заболеваниями¹, но и при лечении сахарного диабета², так как экстракт крапивы двудомной снижает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и других осложнений у пациентов с сахарным диабетом.

Крапива помогает уменьшить воспалительные процессы в организме. Вытяжки из листьев крапивы двудомной применяют как противовоспалительное средство при ревматоидном артрите³, ⁴. Употребление пищевых добавок на основе данного растения снижает потребность в анальгетиках и нестероидных противовоспалительных препаратах при лечении симптомов остеоартрита⁵. Этих данных недостаточно, чтобы утверждать о неоспоримой пользе, и необходимы дополнительные исследования. Но определенную роль в комплексном лечении воспалительных заболеваний крапива играет и этим нужно пользоваться.

Крапива может помочь при лечении аденомы простаты у мужчин. Свойства данного растения предотвращает превращение тестостерона в дигидротестостерон, что способствует уменьшению размера простаты⁶,⁷.

Крапива может улучшить состояние при сезонной аллергии, сопровождающейся воспалением слизистой оболочки носа. Это связано с наличием антагонистов в отношении гистамина, а также благодаря ингибированию тучных клеток, которые высвобождают провосполительные медиаторы, провоцирующие симптомы аллергического ринита⁸.

Крапива используется для лечения гипертонии. Высокое кровяное давление – определенный риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов. Воздействие крапивы на сосудистую систему осуществляется за счет блокаторов кальциевых каналов⁹. Они расширяют артерии за счет уменьшения потока кальция в клетки, что эффективно снижает артериальное давление, сердце расслабляется, уменьшается сила сердечных сокращений¹⁰. Второй механизм воздействия заключается в сосудорасширяющем свойстве. При употреблении продукта стимулируется выработка оксида азота, который способствует расслаблению мышц кровеносных сосудов¹¹.

Улучшение гликемического контроля у пациентов с диабетом 2-го типа¹². В крапиве содержатся соединения, которые имитируют действие инсулина. Это проявляет антигипергликемические свойства продукта, помогает снизить уровень сахара в крови.

Уменьшение кровотечения. В таком аспекте крапиву применяют после хирургического вмешательства, при обильных менструациях. Употребление крапивы помогает поддерживать уровень железа в организме, что благоприятно при любом проявлении железодефицита.

Также применение крапивы вызывает легкий мочегонный и желчегонный эффект.

Из-за обильных ежемесячных кровопотерь многие женщины страдают от недостатка железа. Низкий уровень железа очень сильно сказывается на уровне жизненной энергии, поэтому важно не допускать дефицитных состояний. Употребление отвара крапивы, либо свежих листьев уменьшает кровотечение и соответственно кровопотери. Но немаловажным фактором является и то, что крапива помогает лучше всасываться железу, стимулирует кроветворение, увеличивает количество эритроцитов.

Прием отвара из крапивы уменьшает симптомы климакса. Снижается количество приливов и уменьшается потливость.

Уникальная способность действующих веществ влиять на мужские гормоны позволяет применять данный продукт как превентивное средство от гиперплазии предстательной железы у мужчин. А также при наличии соответствующих проблем у сильного пола оказывать влияние на течение заболевания. За последнее десятилетие лечение мужчин с симптоматической доброкачественной гиперплазией предстательной железы резко изменилось от хирургического вмешательства к медикаментозной терапии.

Крапива обладает ранозаживляющими свойствами, поэтому для детей раннего возраста полезны ванночки с отваром крапивы, особенно если есть кожные высыпания или повреждения.

Как продукт питания крапива очень полезна. С трёх лет ребенка можно вводить новый продукт в рацион, наблюдая за реакцией организма. Если негативной реакции нет, то можно смело обогащать меню данным растением. А вот травяные чаи и настои для приема внутрь детям назначают по необходимости и по достижению 12 лет. Отвары из трав очень активны и могут спровоцировать аллергическую реакцию.

Рекомендуется употреблять крапиву при следующих состояниях:

• в качестве онкопротекторного продукта;
• при гипертонии;
• при сердечно-сосудистых заболеваниях;
• при метаболическом синдроме и сахарном диабете 2-го типа;
• при запорах;
• при наличии лишнего веса;
• при остеоартрите, ревматоидном артрите;
• при увеличении предстательной железы;
• при аллергическом рините;
• при обильных менструациях;
• в послеоперационный период;
• при необильных кровотечениях в посткоагуляционный период лечения эрозии шейки матки;
• при железодефицитной анемии;
• при мочекаменной болезни и инфекциях мочевого пузыря;
• в период климакса для снижения симптомов;
• для улучшения состояния волос;
• при гиперактивности сальных желез;
• наружно при порезах и повреждениях кожных покровов;
• при авитаминозе.

При заготовке сырья крапивой можно обжечься. И если для обычного человека это, в какой-то степени, полезно и быстро проходит, то для аллергиков такой контакт может спровоцировать аллергическую реакцию, вплоть до отека. Виной тому содержание гистамина в жгучих волосках. Но после термической обработки действие гистамина, муравьиной кислоты и других защитных веществ значительно снижается, поэтому употребление растения становится безопасным для слизистых оболочек ЖКТ.

Из-за большого содержания витамина К крапива загущает кровь. При склонности к тромбообразованию необходимо с осторожностью применять данный продукт. Также при приеме лекарств, разжижающих кровь, необходимо воздержаться от употребления большого количества крапивы и отваров на ее основе. Так как при совместном приеме происходит взаимодействие веществ и эффективность лечения снижается.

В связи с тем, что крапива оказывает влияние на кровяное давление, то при приеме лекарств от гипертонии следует проконсультироваться с врачом о возможности употребления крапивы в рационе. Так как при совместном применении лекарств и крапивы давление может чрезмерно снизится, что отразится на самочувствии. То же самое происходит при приеме лекарств от сахарного диабета.

Так как крапива обладает мочегонным действием, то при приеме диуретиков есть риск обезвоживания организма. При совместном употреблении крапивы и данных препаратов воздействие диуретиков на организм усиливается.

Поэтому с особой осторожностью нужно подходить при приеме лекарств и лечебных трав, а также при использовании свежих листьев крапивы в большом количестве в своем рационе питания. Взаимодействие веществ усиливается при совместном употреблении, что приводит к негативным последствиям. В данном случае необходима консультация лечащего врача, которая позволит принять решение либо о снижении дозировок медикаментозных препаратов, либо о целесообразности приема крапивы двудомной.

Во время беременности употреблять крапиву запрещено, так как она повышает тонус матки, вызывает сокращение гладкой мускулатуры и увеличивает риск выкидыша.

Необходимо исключить из рациона или ограничить употребление крапивы при следующих состояниях:

• при аллергии и пищевой непереносимости продукта;
• при повышенной свертываемости крови и склонности к тромбообразованию;
• при приеме лекарств разжижающих кровь;
• при приеме лекарств от гипертонии;
• при приеме лекарств от сахарного диабета;
• при приеме диуретиков;
• во время беременности и в период грудного вскармливания;
• при почечной недостаточности;
• детский возраст до 12лет.

В медицине используют все части растения: листья, семена, корни. Чаще всего крапиву можно встретить в аптеках в качестве высушенного и измельченного сырья для приготовления чая или отвара:

• На основе корней растения некоторые производители изготавливают препараты онкопротекторного действия.
• Вытяжка из листьев крапивы применяется как желчегонное средство.
• В виде отвара крапиву применяют при инфекциях мочевого пузыря, при гиповитаминозе, при анемии, как кровоостанавливающее средство, при кашле в качестве отхаркивающего средства.
• Применяют отвар наружно для поддержания красоты и заживления поврежденных участков кожи.

Из крапивы изготавливают хлорофилл.

В народной медицине используют компрессы и настои:

• Корни отваривают и используют от кашля.
• При радикулите делают спиртовую настойку для натирания.
• Свежевыжатый сок крапивы используют для быстрого и эффективного поднятия гемоглобина в крови.

Крапива может помочь при чрезмерной активности сальных желез. Такие заболевания кожи, как угревая сыпь, фурункулез регулируются с помощью средств на основе крапивы. Также хорошо тонизирует и очищает кожу тоник на основе отвара из крапивы. Можно протирать лицо, а можно приготовить лед из отвара и протирать лицо кубиками льда.

Очень эффективны средства из крапивы для волос. Ополаскивание волос настоем крапивы помогает уменьшить жирность, придаёт блеск потускневшим волосам, помогает в борьбе с перхотью и выпадением. С осторожностью применять людям со светлыми волосами, так как возможно потемнение цвета из-за окрашивающих свойств.

Из крапивы можно приготовить множество блюд. Такой необычный продукт внесет разнообразие в рацион и обогатит обилием витаминов. На вкус крапива напоминает шпинат и щавель. Ее используют при приготовлении салатов, соусов, щей, котлет и пирожков, делают чаи и другие напитки.

Суп из крапивы

Суп из крапивы очень быстро готовится, обладает нежным вкусом и по-весеннему насыщает организм полезными веществами. Листья крапивы и зелень необходимо добавить за 10 минут до окончания готовки, чтобы максимально сохранить химический состав продукта.

Салат из крапивы

Еще больше полезных веществ сохраняется в салате, так как для его приготовления листья крапивы меньше подвергаются термообработке. Листья крапивы травянистые на вкус. Чем моложе крапива, тем нежнее вкус и менее выражены жгучие защитные свойства растения. Чтобы убрать эти свойства, листья обдают кипятком.

Оладья из крапивы

Крапиву, как и любую другую зелень, позитивно добавлять в выпечку. Так при использовании листьев крапивы при приготовлении оладьев, их вкус приобретет интересную кислинку. Также наличие зелени всегда способствует увеличению потребления клетчатки. Это благоприятно для работы кишечника.

Песто из крапивы

Необычным будет подача блюда с использованием песто из крапивы. Листья крапивы слегка изменят вкус привычного соуса, и это будет необычный способ использования данного растения, чтобы улучшить свой рацион.

Чай из крапивы

Чай можно готовить как из высушенного сырья, так и из собранных листьев. Свежий травянистый вкус чая можно дополнить соком лимона, что будет способствовать еще большему усвоению полезных веществ.

Чтобы извлечь из продукта максимум свойств, его нужно правильно выбирать, хранить и подготавливать к употреблению.

Как выбрать крапиву

Крапива как популярный дикорос собирается в период с мая по сентябрь. Максимальное содержание полезных веществ приходится на начало вегетативного периода. Поэтому релевантно собирать крапиву в начале мая. Место для сбора крапивы необходимо выбрать подальше от крупных автотрасс и полей, где возможна обработка пестицидами. Выбирать нужно молодые зеленые листочки. Старые и пожелтевшие листья будут жесткими и иметь горький вкус.

Как хранить крапиву

Есть несколько вариантов хранения крапивы. Идеальный вариант, когда растение в доступе и есть возможность употреблять свежие листья. В противном случае дикорос собирается впрок.

• В холодильнике листья можно хранить не более 4-х дней.
• Также листья можно заморозить. Для этого их нужно обдать кипятком, остудить на ледяной бане. Хранить в морозильной камере до 3-х месяцев.
• И самый долгосрочный способ сохранить сырье – дегидрирование/сушка. При данной термической обработке идут не только листья, но и стеб.ли, корни. Высушенные части растения измельчают и хранят в сухом прохладном месте.

Чтобы избавить листья от жгучести и не повредить слизистую, крапиву необходимо обдать кипятком. Затем она полностью готова к употреблению. В высушенном, сублимированном виде крапива не жжется и можно не бояться таких особенных свойств растения.

Удивительное растение, которое способно излечить, поддержать организм, и находится оно совсем рядом. Дикоросы обладают своей уникальной энергетикой. Правильно собранная крапива содержит кладезь витаминов и минералов. Антиоксидантные свойства растения активно используются в медицине. Растение получило название «растительное мясо» из-за достаточного количества белка в своем составе. Давно забытое, но не утратившее актуальности растение используется и сейчас, набирая популярность благодаря осознанному подходу к питанию.

Берегите себя и будьте здоровы!