Спирулина: польза и вред продукта

Спирулина — один из самых известных суперфудов современности, источник белка, витаминов и антиоксидантов, который привлекает внимание сторонников здорового образа жизни по всему миру. В этой статье показано, какую реальную пользу можно получить от спирулины, в каких случаях стоит соблюдать осторожность и как правильно выбирать и использовать данный продукт для максимального эффекта.

Спирулина (Arthrospira) — сине-зеленые водоросли рода цианобактерий. Они выглядят как тонкие изогнутые нити сине-зеленого цвета, объединенные в микроскопические спирали. Спирулина возникла миллиарды лет назад и использовалась в пищу ацтеками Мексики и жителями племен озера Чад в Африке. Из собранных водорослей делали лепешки. Также спирулина была одним из ингредиентов супов.

На данный момент ареал естественного произрастания спирулины – озеро Чад и озеро Цинхай в Китае. Для её роста необходима высокая температура воды, освещенность и щелочная среда (pH=8-11). В коммерческих целях спирулину выращивают в США, Индии, Таиланде, Китае, Греции и Чили.

• Происхождение. Спирулина — сине-зелёная микроводоросль-цианобактерия, а хлорелла — зелёная одноклеточная водоросль.
• Состав. Хлорелла содержит больше хлорофилла, но тяжелее усваивается организмом из-за жёсткой клеточной оболочки. Спирулина легче усваивается, богаче белком и жирными кислотами, особенно гамма-линоленовой кислотой.
• Основное действие. Хлорелла известна способностью выводить токсины и тяжелые металлы, а спирулина эффективна для поддержки иммунитета, работы сердца, а также борьбы с аллергией.
• Особенности. Хлорелла содержит порцию активного витамина В12, в то время как в спирулине витамин В12 присутствует в неактивной форме, который не усваивается. После того, как исследования подтвердили данную информацию, был введен специальный термин псевдовитамин В12.

Спирулина – уникальный продукт с высоким содержанием белка и наличием всех незаменимых аминокислот. Отличается наличием полезных жирных кислот. Спирулина имеет крайне низкий гликемический индекс, который приравнивается к нулю. Качественный и количественный витаминно-минеральный состав спирулины доказывает её право называться суперфудом.

Химический состав спирулины в перерасчёте на 100 г
Калорийность	290 кКал
Белки	57,5 г
Жиры	7,7 г
Углеводы	20,3 г
Пищевые волокна	3,6 г
Вода	4,7 г

Витамины в спирулине

Очень ярко выделяются витамины группы В (В1, В2, В3, В5, фолиевая кислота). Употребление сине-зеленых водорослей позволяет поддерживать оптимальный уровень витамина Е и К.

Витамины	Количество, мг	% от суточной нормы
Витамин А	29 мкг	3,2
Бэта-каротин	0,342 мг	6,8
Витамин В1	2,38 мг	158,7
Витамин В2	3,67 мг	203,9
Витамин В3	12,82 мг	64,1
Витамин В4	66 мг	13,2
Витамин В5	3,48 мг	69,6
Витамин В6	0,364 мг	18,2
Витамин В9	94 мкг	23,5
Витамин С	10,1 мг	11,2
Витамин Е	5 мг	33,3
Витамин К	25,5 мкг	21,3

Минералы в спирулине

Спирулина полезна при наличии дефицитных состояний, так как обладает щедрой порцией железа, меди, калия, магния, фосфора, цинка и селена.

Минералы	Количество, мг	% от суточной нормы
Калий	1363 мг	54,5
Кальций	120 мг	12
Магний	195 мг	48,8
Натрий	1048 мг	80,6
Фосфор	118 мг	16,9
Железо	28,5 мг	285
Марганец	1,9 мг	82,6
Медь	6,1 мг	677,8
Цинк	2 мг	18,2
Селен	7,2 мкг	13,1

Аминокислоты в спирулине

Аминокислоты	Количество, г
Триптофан	0,929
Треонин	2,970
Изолейцин	3,209
Лейцин	4,947
Лизин	3,025
Метионин	1,149
Цистеин	0,662
Фенилаланин	2,777
Тирозин	2,584
Валин	3,512
Аргинин	4,147
Гистидин	1,085
Аланин	4,515
Аспарагиновая кислота	5,793
Глицин	3,099
Глутаминовая кислота	8,386
Пролин	2,382
Серин	2,998

Жирные кислоты

Аминокислоты	Количество, г
Омега-3 (18:3 Линоленовая)	0,823
Омега-6 (18:2 Линолевая)	1,254
Насыщенные жирные кислоты	2,65
Миристиновая (14:0)	0,075
Пальмитиновая (16:0)	2,496
Стеариновая (18:0)	0,077
Мононенасыщенные жирные кислоты	0,675
Пальмитолеиновая (16:1)	0,328
Олеиновая (18:1)	0,347
Полиненасыщенные жирные кислоты	2,08

Дополнительные биологически активные компоненты

В составе спирулины содержится ряд биологически активных веществ:

• фикоцианин (мощный антиоксидант, именно он придает особенный цвет продукту, обладает противовоспалительными свойствами);
• омега-3 и омега-6 жирные кислоты (оптимальное соотношение кислот эффективно для поддержания иммунитета и обмена веществ);
• хлорофилл (повышает устойчивость организма к окислительному стрессу).

Хотя спирулина содержит вещества, сходные с витамином B12, современные исследования показывают, что это так называемый псевдовитамин B12, который почти не усваивается организмом человека и не восполняет дефицит этого витамина у вегетарианцев. Для восполнения данного витамина необходимо использовать эффективные источники¹.

Полезные свойства спирулины напрямую связаны с её уникальным химическим составом и подтверждены научными исследованиями и практическим опытом.

Укрепляет иммунитет

Спирулина стимулирует выработку антител, усиливая защиту организма от вирусов, бактерий и грибков²³⁴. Исследования показывают, как маркеры иммунных клеток демонстрируют значительные дозозависимые эффекты от приема спирулины.

Восполняет дефицит белка и аминокислот

Данный продукт в изобилии содержит белок и является отличным помощником в восполнении такого важного макронутриента⁵⁶. В одной столовой ложке порошка спирулины содержится 4г белка, что позволяет дополнительно обогащать рацион протеинами. Важно отметить, что в спирулине присутствуют все незаменимые аминокислоты.

Восполняет дефицит железа

Спирулина содержит высокие концентрации легкоусвояемого железа. Данное свойство позволяет использовать спирулину в качестве предупреждения или коррекции анемии и железодефицитных состояний, которые часто сопровождаются такими симптомами как усталость и апатия⁵.

Обладает противовоспалительными свойствами

Наличие биологически-активного компонента – фикоцианина защищает клетки от окислительного стресса, замедляет старение, а также снижает риск возникновения онкологических заболеваний⁷⁸. А присутствие в составе бета-каротина защищает от перекисного окисления липидов, вызванного свободными радикалами.

Нормализует обмен веществ

Спирулина регулирует липидный и углеводный обмен, помогает контролировать уровень холестерина и уровень глюкозы в организме. Регулярное применение спирулины натощак снижает уровень сахара, общий холестерин, уровень триглециридов, ЛПНП («плохой» холестерин) и повышает ЛПВП («хороший» холестерин)⁹¹⁰.

Поддерживает здоровье сердца и сосудов

Употребление спирулины улучшает липидный профиль, препятствуя развитию атеросклероза. Суперфуд помогает регулировать артериальное давление. Добавки спирулины оказывают поддерживающее действие на профилактику и лечение гипертонии¹¹.

Помогает при аллергическом рините

Высокая результативность спирулины при аллергических реакциях доказана клиническими исследованиями. Добавки спирулины более эффективны, чем цетиризин (антигистаминный препарат), в улучшении основных симптомов у пациентов с проявленным аллергическим ринитом¹².

Поддерживает нервную систему и когнитивные функции

Высокое содержание витаминов группы B, аргинина и фенилаланина способствует выработке энергии, улучшению настроения, профилактике стресса и бессонницы, а также защите мозга от нейродегенеративных изменений¹³.

Употребление спирулины рекомендовано при следующих состояниях:

• сниженный иммунитет;
• частые простуды;
• вирусные заболевания;
• высокоинтенсивные нагрузки;
• вегетарианский тип питания;
• профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
• инсулинорезистентность;
• метаболический синдром;
• преддиабет;
• диабет II типа;
• лишний вес;
• гиперхолистеринемия;
• железодефицит;
• анемия;
• аллергический ринит;
• повышенные когнитивные нагрузки;
• профилактика болезни Альцгеймера;
• профилактика окислительного стресса и развития онкологических заболеваний.

Содержит токсины

В сине-зеленой водоросли содержатся токсины – микроцистины. Они вырабатываются в спирулине для защиты от хищников. При большом употреблении спирулины с содержанием токсинов происходит повреждение печени. Есть методы для удаления микроцистинов, поэтому спирулина в таком виде также предлагается к покупке^14151617. Важно внимательно читать этикетку товара.

Ухудшает состояние здоровья при наличии аутоиммунных заболеваний

Аутоиммунные заболевания сопровождаются явлением, в механизме которого иммунная система по ошибке атакует собственные органы и ткани, а не только чужеродные агенты. При этом часто наблюдается избыточное образование антител к своим же клеткам. Спирулина —обладает иммуномодулирующим действием, то есть может усиливать активность иммунной системы. У некоторых людей это может привести к усилению аутоиммунных реакций, поскольку организм начинает активнее вырабатывать антитела и медиаторы воспаления, потенциально усиливая атаку на собственные ткани. Именно поэтому людям с аутоиммунными заболеваниями рекомендуется с осторожностью использовать продукты, стимулирующие иммунитет, в том числе спирулину²³¹⁸.

Способна разжижать кровь

Спирулина обладает антикоагулянтными свойствами, она способна разжижать кровь. Это необходимо знать тем, кто принимает препараты для разжижения крови, а также людям, у которых есть нарушения свертываемости¹⁹.

Содержит фенилаланин

При таком редком генетическом заболевании, как фенилкетонурия (ФКУ – нарушение метаболизма аминокислоты фенилаланин) употребление продуктов, содержащих фенилаланил, запрещено или значительно ограниченно.

Аллергия и индивидуальная непереносимость

Существует аллергия на данный продукт, которая способна выражаться самыми тяжелыми проявлениями в виде анафилаксии²⁰. Людям с аллергией в анамнезе следует осторожно вводить спирулину в свой рацион. Непереносимость может проявляться в виде тошноты и головной боли.

Рекомендуется ограничить или минимизировать употребление спирулины при следующих состояниях:

• аллергия;
• индивидуальная непереносимость продукта;
• аутоиммунные заболевания (красная волчанка, ревматоидный артрит, рассеянный склероз);
• Нарушение свертываемости крови;
• накануне операционного вмешательства;
• фенилкетонурия.

Применяется в профилактике анемии, авитаминозов, для восстановления после болезней и операций. Используется как вспомогательное средство при лечении гипертонии, сахарного диабета II типа, дерматологических заболеваний, аллергии, поддержке иммунитета, а также в реабилитации после радиационного воздействия или хронических воспалительных заболеваний.

Употребление спирулины не заменяет препараты и не используется как главный или единственный метод терапии.

Со спирулиной готовят различные напитки и блюда:

• соки;
• смузи;
• протеиновый коктейли;
• сыроедческие десерты;
• чиа-пудинги;
• йогурты;
• каши;
• салаты;
• крем-супы;
• соусы;
• выпечку.

Выбирая спирулину, следует обратить внимание на следующие параметры:

1. Страну и условия производства (предпочтительно сертифицированные фермы, контролируемое выращивание).
2. Отсутствие примесей, красителей, металлического запаха.
3. Сертификаты качества.

Спирулина в порошке

Спирулина в порошке является универсальной. Ее легко использовать при приготовлении блюд, напитков и рецептов красоты. Удобно варьировать дозировку в зависимости от поставленных целей.

Спирулина в таблетках

Приобретая спирулину в таблетированной форме, ориентир направлен на удобство приёма и строгую дозировку. Такой вид суперфуда комфортно взять в дорогу.

Спирулина в капсулах

Капсулы, как и таблетки, имеют точную дозировку, что упрощает контроль приёма. Этот формат идеально подходит для тех, кто не воспринимает вкус спирулины, позволяя получить все полезные свойства продукта без неприятных вкусовых ощущений.

• Хранить спирулину необходимо в сухом, прохладном, защищённом от света месте.
• После вскрытия банки порошок или таблетки держать плотно закрытыми, лучше — в темном контейнере.
• Не превышать рекомендованные нормы. Перед началом приёма желательно проконсультироваться с врачом, особенно при имеющихся хронических заболеваниях.

Помните, водоросли настоятельно не рекомендовано потреблять в больших объёмах. Обычно рекомендуемая порция спирулины составляет от 1 до 3 граммов в день, что приравнивается к одной чайной ложке порошка.

---

Краткое содержание научно-публицистического обзора монографии о спирулине:

• Спирулина — сине-зеленые водоросли рода цианобактерий.
• Продукт богат следующими нутриентами: белки, аминокислоты, жиры, углеводы, клетчатка, вода, витамины А, С, Е, К и витамины группы В, а также минералы: кальций, калий, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, цинк и селен.
• Спирулина оказывает следующее положительное воздействие на организм: укрепляет иммунитет, восполняет белок и аминокислоты, восполняет железо, обладает противовоспалительными свойствами, нормализует обмен веществ, поддерживает здоровье сердца и сосудов, помогает при аллергическом рините, а также поддерживает нервную систему и когнитивные функции.
• Спирулину следует минимизировать или исключить при следующих состояниях: аллергия, индивидуальная непереносимость продукта, отравление токсинами, красная волчанка, ревматоидный артрит, рассеянный склероз, нарушение свёртываемости крови и фенилкетонурия.
• Из спирулины готовят следующие блюда: соки, смузи, протеиновый коктейли, сыроедческие десерты, чиа-пудинги, йогурты, каши, салаты, крем-супы, соусы и выпечку.

Берегите себя и будьте здоровы!