Репчатый лук

Лук – растение со специфическим вкусом и запахом, которое с древних времен известно не только как овощная культура, но и как одно из самых популярных и доступных средств народной медицины. В данной статье рассмотрены ценность репчатого лука, а также случаи, при которых стоит ограничить употребление этого овоща.

Лук репчатый – травянистое растение рода Лук (Allium) семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae). Этот род, помимо репчатого лука, включает в себя также лук-шалот, лук-порей и чеснок.

Большинство ученых склоняется к тому, что репчатый лук появился около 4 тысяч лет назад в Юго–Западной Азии, на территории, которую сейчас занимают Афганистан, Ирак и Иран. Далее лук попадает в Китай и Древний Египет, где его наделяют сакральными свойствами – люди верили, что он защищает от сглаза и болезней. При Гиппократе распространились знания о лечебных свойствах растения. На Руси репчатый лук появился, предположительно, в XII—XIII вв., и с тех пор он стал практически незаменимым ингредиентом множества блюд.

Луковица имеет круглую или продолговатую форму и белый, жёлтый и красно-фиолетовый окрас, в зависимости от сорта. Шелуха овоща сухая и ломкая, а под ней находятся сочные чешуи белого или фиолетового цвета. Репчатый лук имеет достаточно резкий запах и острый, жгучий вкус с лёгкой горчинкой. Лук может быть менее острым и даже сладковатым – это зависит от сорта растения и условий его произрастания.

Лук выращивается человечеством уже тысячелетия, поэтому на сегодняшний день известно множество его сортов, которые классифицируются по срокам созревания, размеру, цвету и вкусовым качествам. Рассмотрим основные из них.

Сорта репчатого лука по срокам созревания:

• Скороспелые сорта дают ранний урожай. После посадки до сбора овощей проходит от 65 до 100 дней.
• Среднеспелые сорта имеют сроки созревания от 90 до 120 дней и отличаются высокой урожайностью, в тоже время требуют бережного сбора урожая, для более длительного хранения.
• Позднеспелые сорта характеризуются периодом созревания от 180 до 200 дней. Данные сорта подходят для выращивания в регионах, где мало солнечного света и теплых дней.

Сорта репчатого лука по цвету:

• красные;
• желто-коричневые;
• белые.

Сорта репчатого лука по вкусу:

• острые;
• полуострые;
• сладкие.

При нарезании лука у человека непроизвольно текут слёзы. Все дело в том, что при повреждении клеток овоща выделяется летучее вещество—лакриматор (1-сульфинилпропан), раздражающее слизистую носа и глаз. Это химическое вещество в соединении с водой и влагой глаз преобразуется в серную кислоту – а она вызывает жжение и обильное слезотечение.

Чтобы нарезать лук и не «расплакаться», нужно нейтрализовать серную кислоту. Эффективные следующие техники:

1. Летучие соединения являются водорастворимыми, поэтому один из способов избавиться от слез в процессе шинковки лука – периодически опускать нож и луковицу в холодную воду.
2. Ещё один способ уменьшить слезотечение – охладить луковицу, поместив ее на некоторое время в холодильник или морозильную камеру. Это замедляет высвобождение летучих фитонцидов (веществ, которые выделяют растения для защиты от бактерий, грибов и прочих патогенов).
3. Также подойдёт острый нож с тонким лезвием. Лук нужно нарезать максимально быстро – это уменьшит количество повреждений целостности клеток лука, а следовательно, выделится меньше лакриматора.
Очки, маска для плавания, контактные линзы – все это служит защитным барьером, и может помочь снизить оседание летучих компонентов на слизистую оболочку глаз.
4. Некоторые хозяйки предпочитают периодически дуть на луковицу – так выдуваемый воздух препятствует воздействию едких соединений серы на глаза.

Важно отметить, что кроме дискомфортных ощущений, лук не наносит никакого вреда для глаз. Напротив, именно благодаря летучим фитонцидам лук обладает лечебными и бактерицидными свойствами.

Основные особенности лука – острый вкус и специфический запах, обусловлены его уникальным химическим составом. На первый взгляд это кажется удивительным, ведь лук содержит достаточно много сахаров. Однако моносахариды подавляются другими веществами – серосодержащими гликозидами и эфирными маслами. Именно соотношение между ними и определяет степень остроты лука.

Сладкие сорта лука содержат больше сахаров и меньше эфирных масел по сравнению с острыми сортами. Вместе с этим, острый лук оказывает мощное фитонцидное действие, он гораздо лучше хранится и имеет бо́льшую питательную ценность.

Кроме того, на вкус овоща влияет тип почвы и климатические условия, в которых он произрастал, а также последующие условия хранения.

При отсутствии противопоказаний, в сутки можно употребить около 100 грамм свежего лука, что соответствует одной луковице среднего размера. Термически обработанный лук оказывает более щадящее действие на пищеварительную систему человека, поэтому в таком виде его можно съедать до 200 грамм в день.

Репчатый лук имеет низкую калорийность, при этом содержит кладезь полезных веществ, которые помогают в борьбе с инфекциями.

Химический состав репчатого лука в перерасчёте на 100 г

Химический состав кабачка в перерасчёте на 100 г
Калорийность	41 ККал
Жиры	0,2 г
Белки	1,4 г
Углеводы	8,2 г

Витамины в репчатом луке

Витамины	Количество, мг	% от суточной нормы
Витамин B1 (тиамин)	0,05 мг	3,3
Витамин B2 (рибофлавин)	0,02 мг	1,1
Витамин В3 (РР, никотиновая кислота)	0,5 мг	2,5
Витамин B4 (холин)	6,1мг	1,2
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,1 мг	2
Витамин B6 (пиридоксин)	0,12 мг	6
Витамин B7 (биотин)	0,9 мкг	1,8
Витамин B9 (фолиевая кислота)	9,0 мкг	2,3
Витамин С (аскорбиновая кислота)	10,0 мг	11
Витамин А (каротиноиды)	4 мкг	__
Витамин Е (альфа-токоферол)	0,2 мг	1,3
Витамин К (филлохинон)	0,4 мкг	0,3

Минералы в репчатом луке

Минералы	Количество, мг	% от суточной нормы
Калий	175,0 мг	7
Кальций	31,0 мг	3,1
Кремний	5,0 мг	17
Магний	14,0 мг	3,5
Натрий	4,0 мг	0,3
Сера	90,0 мг	8
Фосфор	58,0 мг	7,2
Хлор	25 мг	1,1
Железо	0,8 мг	4,4
Марганец	0,23 мг	12
Медь	85,0 мкг	8,5
Йод	3,0 мкг	2
Селен	0,5 мкг	0,9
Цинк	0,85 мг	7,1
Фтор	31 мкг	0,8

Дополнительные биологически-активные компоненты

Также в репчатом луке содержатся такие антиоксиданты как антоцианы (обладают антиоксидантными, противовоспалительными, гипогликемическими, антимутагенными, антидиабетическими, противораковыми, нейропротекторными свойствами, а также полезны для здоровья глаз) и кверцетин (оказывает антигистаминный и противовоспалительный эффект).

Лекарственные свойства лука были признаны еще несколько тысяч лет назад. На первый взгляд, его химический состав может показаться незначительным, однако данный овощ содержит органические кислоты, эфирное масло, фитонциды и другие вещества, благодаря которым он обладает колоссальным потенциалом, когда речь идет о пользе для здоровья.

Препятствие росту патогенных бактерий

В луке содержится кверцетин, мощная антиоксидантная и противовоспалительная активность которого хорошо известна. Лук является рекордсменом по содержанию этого природного соединения – 20 мг на 100 г продукта.

Кверцетин препятствует росту нескольких штаммов грамположительных и грамотрицательных бактерий:

• Helicobacter pylori (хеликобактер пилори);
• Escherichia coli (кишечная палочка);
• Staphylococcus aureus (золотистый стафилококк).

Содержание кверцетина увеличивается со временем хранения лука ¹².

Исследователи отдельно выделяют антибактериальную и антиоксидантную активность лука в отношении штаммов Helicobacter pylori – бактерия, которая вызывает инфекционные и онкологические заболевании желудка и двенадцатиперстной кишки³⁴.

Также был выявлен антимикробный потенциала лука к штаммам Vibrio cholerae (холерный вибрион) – серьезной проблемой, с которой сталкивается система здравоохранения некоторых стран⁵.

Помимо кверцетина, лук содержит еще один природный антибиотик – аллицин, который эффективно используют для профилактики и лечения ОРВИ.

Предупреждение сердечно-сосудистых заболеваний

Лук и его экстракты продемонстрировали терапевтическую активность против сердечно-сосудистых заболеваний. Было выявлено его благотворное влияние на предотвращение коронарного тромбоза, атеросклероза и инсульта⁶³¹.

Регулирование уровня холестерина в крови

Кроме того, репчатый лук способствует снижению уровня триглицеридов и холестерина в крови⁷. Несколько исследований говорят о том, что лук, богатый кверцетином и антоцианами, предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний благодаря своим антигипертензивным и сосудорасширяющим свойствам. При регулярном приеме отмечается значительно снижение уровня артериального давления⁸⁹¹⁰. Еще одно исследование показало существенное уменьшение общего холестерина и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) у женщин с синдромом поликистозных яичников¹¹. Однако дальнейшие исследования в этой области все еще актуальны.

Антиоксидантная защита

Лук – хороший источник антиоксидантов, которых насчитывает не менее 17 видов¹². Эти соединения подавляют окислительный процесс в организме, который чреват повреждением клеток и, как следствие, развитием сердечно-сосудистых, нейродегенеративных и онкологических заболеваний. В частности антоцианы – флавоноиды, содержащиеся в красном луке, которые обеспечивают его красно-фиолетовый пигмент, снижают риск развития инфаркта миокарда и ишемической болезни сердца^13141516. Кроме этого антоцианы проявляют противоопухолевую активность и эффективны при диабете и диабетических осложнений¹⁷¹⁸.

Регулирование уровня сахара в крови

Регулярное употребление лука регулирует уровень сахара в крови. Исследования показали, что сырой лук обладает гипогликемическим действием, которое может быть полезно для людей с диабетом как 1, так и 2 типа^19202131. Этот эффект достигается, в том числе, благодаря кверцетину. Известно, что кверцетин выступает и как противодиабетическое средство²².

Предупреждение онкологических заболеваний

Многочисленные исследования показывают, что лук снижает риск развития определенных видов онкологических заболеваний и уменьшает пролиферацию раковых клеток, включая колоректальный рак, рак желудка и другие злокачественные опухоли^2324252631. Противораковый эффект обусловлен высоким содержанием флавоноидов (кверцетина, физетина) и соединений серы²⁷²⁸. Однако, для окончательных выводов необходимы дополнительные исследования.

Предупреждает развитие остеопороза

Потребление лукового сока снижает потерю костной массы и оказывает положительное влияние на минеральную плотность костей, что особенно актуально для женщин в период менопаузы, которые подвержены риску развития остеопороза²⁹. Исследование на женщинах в возрасте 50 лет и старше показало, что употребление лука снижает риск перелома шейки бедра более чем на 20%³⁰³¹.

Антибактериальное воздействие

Помимо прочего, лук ценен наличием клетчатки и пребиотиков, которые необходимы для нормального функционирования системы пищеварения. Микробиота кишечника потребляет пребиотики, в результате чего образуются короткоцепочечные жирные кислоты. Они, в свою очередь, обладают противораковым и антибактериальным действием, ослабляют воспалительную реакцию в организме, играют важную роль в иммунной системе, в энергетическом обмене, предотвращают набор избыточного веса, оказывают защитное действие на сердечно-сосудистую систему, уменьшают симптомы атеросклероза, понижают артериальное давление, играют положительную роль в регуляции перистальтики кишечника³¹³²³³.

Поддержка здоровья нервной системы

Существуют данные о том, что лук и его компоненты оказывают благотворное влияние на нервную систему человека и могут быть полезны при лечении тревоги и депрессии³¹.

Противовоспалительный эффект

Давно известен тот факт, что лук помогает при респираторных инфекциях. Экстракт лука снижает активность провоспалительных цитокинов (интерлейкин-5, интерлейкин-13), эффективен как противоастматическое средство и при лечении обструктивной болезни легких³¹.

Поддержка здоровья мочеполовой системы

Лук благотворно влияет на мочеполовую систему, обладает мочегонным действием, помогает при мочекаменной болезни почек, полезен для мужского репродуктивного здоровья³¹.

Учитывая описанные выше научно доказанные свойства лука, его употребление рекомендовано при следующих состояниях:

• профилактика ОРВИ и гриппа;
• профилактика остеопороза;
• болезни дыхательных путей;
• хеликобактериоз;
• сердечно-сосудистые заболевания: ИБС, атеросклероз, тромбоз, гипертония;
• колит;
• атония кишечника;
• кишечные инфекции, диарея, дисбактериоз;
• склонность к запорам;
• проблемы мужской мочеполовой системы;
• диабет 1 и 2 типа;
• тревога, депрессивные состояния;
• профилактика развития онкологических заболеваний.

Несмотря на очевидные преимущества включения репчатого лука в свой рацион, это растение может вызывать нежелательные побочные реакции.

Дискомфорт в желудке и кишечнике

Лук может оказывать раздражающий эффект на желудок и кишечник, поэтому его употребление стоит ограничить людям с заболеваниями пищеварительной системы. Он противопоказан при гастрите, панкреатите и язвенной болезни. Внимательно следует отнестись к данному овощу тем, кто имеет в своем анамнезе синдром раздраженного кишечника (СРК) – распространенный недуг, характеризующийся такими симптомами как: метеоризм, вздутие живота, боль в животе, нарушение дефекации (запор, диарея). При СРК, а также болезни Крона рекомендована диета FODMAP, где исключаются углеводы, которые плохо усваиваются, вызывают процессы брожения и газообразования. На время пребывания на FODMAP-протоколе, следует убрать из рациона все виды лука^34353637.

Изжога

Лук может вызывать ослабление сфинктера пищевода и провоцировать приступы изжоги, если уже имеется такой недуг, как гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь³⁸³⁹.

Аллергия на лук

Репчатый лук может вызывать аллергическую реакцию, в таком случае рекомендуется полностью исключить продукт⁴⁰⁴¹. Есть случаи, когда чувствительность к луку вызвана наличием в нем пестицидов и нитратов.

Кровотечения

Лук может способствовать предотвращению образования тромбов в организме. Однако это может вызвать побочный эффект, вплоть до кровотечений, если одновременно с употреблением лука принимать препараты-антикоагулянты⁴². Точное количество лука для нежелательных последствий пока не выявлено, требуются дополнительные исследования для более точных выводов.

Кожные проблемы

Маленьких детей следует с осторожностью знакомить с данным овощем – неграмотный прикорм может спровоцировать развитие диатеза и дерматита.

Токсичен для домашних животных

Стоит отметить, что репчатый лук является сильным токсином для домашних животных. Несмотря на то, что кошки и собаки могут с удовольствием полакомиться луком, отдельные его соединения разрушают их красные кровяные тельца, что ведет к острой интоксикации и серьезным патологиям.

Репчатый лук в свежем виде нельзя употреблять в пищу при следующих недугах:

• индивидуальная непереносимость и аллергия;
• гастрит в стадии обострения;
• язва желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения;
• панкреатит в стадии обострения;
• приеме антикоагулянтов (не принимать одновременно).

Данный продукт рекомендуется употреблять с осторожностью, при наличии таких состояний как:

• изжога (ГЭРБ);
• заболевания печени и почек;
• синдром раздраженного кишечника.

Согласно аюрведе, вся принимаемая пища делится на 6 вкусов: сладкий, кислый, острый, солёный, горький и вяжущий. Если говорить о луке, то он представляет собой два вкуса: сладкий и острый.

• Сырому луку характерен острый вкус, который обладает согревающим действием, улучшает аппетит и разжигает огонь пищеварения. При злоупотреблении оказывает негативное влияние на состояние кожи.
• Термически обработанный лук имеет сладкий вкус, который, как считается в этой системе знаний, оказывает охлаждающее и увлажняющее действие, благотворно влияет на красоту и здоровье кожи, волос, ногтей и костей. Но при чрезмерном употреблении выводит из равновесия все три доши.

В целом, лук в аюрведе считается лекарственным продуктом (при корректном его употреблении). Он также может применяться в протоколах в виде соков, капель, кашицы. Этот овощ оказывает омолаживающее действие на весь организм, эффективен при простудных инфекциях, кожных заболеваниях, паразитической нагрузке.

Философия йоги относит материальную природу этого мира, включая пищу, к трем гунам: саттва (гуна благости), раджас (гуна страсти), тамас (гуна невежества). Гуна в переводе с санскритского означает «свойство», «качество». Все в этом мире обладает качествами, подходящими к одной из гун.

Питание по гунам:

• Саттвичной пищей называют свежую, сочную, чистую и здоровую растительную еду, которая делает мысли более ясными и спокойными.
• К раджасу определяют острую, жгучую, горькую, пряную пищу. Такой прием пищи пробуждает активность, желание действовать, вызывает назойливость мыслей, беспокойство ума, усиливает эмоциональное возбуждение.
• Тамасичной считается несвежая, испорченная, нечистая и безвкусная пища. Считается, что после приема такой еды человек становится невежественным, ленивым, неспособным к адекватным решениям, он может пребывать в иллюзиях, унынии и подавленном состоянии.

Для тех, кто занимается йогой и медитативными техниками, крайне важно состояние ума и качество энергии. Поэтому йоги стараются избегать раджастичную и тамасичную пищу, которая, так или иначе, уводит фокус внимания с духовных практик на желания физического тела. Глубокие внутренние практики требуют большой концентрации, поэтому любые отвлекающие факторы, по возможности, исключаются.

Важно помнить, что Вселенная – это баланс и гармония, где силы созидания, поддержания и разрушения равнозначно важны. Йоги применяют разрушающую природу лука в борьбе с различными недугами и воспринимают его как лекарство или же продукт, предупреждающий множество заболеваний. Ведь важна не только поведенческая модель человека, но и среда, в которой он живёт…

В медицине лук известен как противомикробное средство в отношении некоторых штаммов бактерий. Также признана его способность к повышению аппетита, стимулированию пищеварения и улучшению перистальтики кишечника.

В фармакологии экстракт и вытяжка лука выступает в качестве действующего вещества капель и мазей, применяемых при потере аппетита, атонии кишечника, колитах, атеросклерозе, гнойничковые заболевания кожи, для рассасывания келоидных рубцов и растяжек.

Лук – один из самых популярных продуктов, который давно используют в рамках народной медицины. Его применяют для лечения гипертонии, атеросклероза, болезней кожи, бронхита, ангины, затягивания язвенных ран и шрамов. Лук применяется как противопаразитарное и ранозаживляющее средство. Известны народные рецепты против судорог, от боли и отеков после укусов пчел или ос, хронических запоров, тревоги, депрессии и улучшения остроты зрения.

При заболеваниях дыхательных путей эффективны ингаляции, отвары и настои с луком. Луковый сок употребляют при проблемах с ЖКТ, повышении артериального давления и отеках. В виде компрессов и примочек лук накладывают на пораженные участки кожи при нарывах, дерматитах, ожогах.

• Лук и его шелуха – популярные бьюти-ингредиенты в уходе за кожей и волосами.
• Лук эффективен в борьбе с морщинами и преждевременным старением. В нем содержатся органические кислоты, фитонциды, витамин С, сера, цинк – которые способствуют синтезу коллагена, эластичности, упругости, регенерации кожи.
• Луковые маски оказывают не только омолаживающий, но и осветляющий эффект. Помимо лукового сока маска против пигментных пятен может включать цветы календулы, сок лимона, тертое яблоко, кокосовое или кунжутное масло.
• Луковый и лимонный сок используют для устранения жирного блеска кожи лица, подсушивания гнойничковых воспалений. Маски из вареного лука смягчают и питают кожу, устраняют сухость, шелушение, воспаление.
• Продукт хорошо зарекомендовал себя в качестве средства для укрепления волос и избавления от перхоти. Дл этого смесь на основе лука и корней лопуха втирается в кожу головы на 1,5-2 часа, после чего волосы хорошо промываются. Чистый луковый сок применяется в борьбе с выпадением волос. Отваром из луковой шелухи ополаскивают волосы после мытья с шампунем, для общего укрепления и придания блеска.

Популярность лука в кулинарии обусловлена с одной стороны его универсальностью, с другой стороны – тем многообразием вкуса, который меняется в зависимости от способа его приготовления.

Лук применяется повсеместно. Супы, гарниры, салаты, выпечка, закуски, соусы, маринады, консервация – лук встречается практически в каждом блюде. Он придает сочность, пикантность и помогает избежать пресности пищи. Спектр применения лука в кулинарии огромен по всему миру, но особенно он популярен и любим французской кухней, являясь ее неотъемлемой частью.

Для получения всех положительных эффектов лука, рекомендуется употреблять его в свежем виде. Допускается варить, тушить и запекать лук, но при этом часть полезных веществ разрушится. А вот поджарка из лука – не самый лучший вариант его употребления. Такой вариант приготовления лучше избегать людям с заболеваниями печени и болезнями сердца.

Если по каким-то причинам вы не употребляете репчатый лук – его легко можно заменить без какого-либо ущерба для блюда. Для этого понадобится индийская приправа – асафетида. Ее получают из смолы корней растения ферулы асафетиды. Асафетида имеет горьковато-вяжущий вкус и очень резкий запах, за что ее еще называют «вонючая резинка», «смола вонючая» и прочие нелицеприятные названия. Однако этот запах очень напоминает стойкий и концентрированный запах лука и чеснока. При приготовлении аромат смягчается, а готовое блюдо получается пикантным. В Индии принято бросать щепотку специи в разогретое масло – так максимально раскрывается аромат и усиливается вкус любого блюда.

Помимо специфического луково-чесночного запаха и пикантного вкуса, асафетида обладает полезными свойствами: улучшает переваривание пищи, предотвращает газообразование, облегчает психо-эмоциональное состояние, устраняет стресс и раздражительность. Еще одно преимущество асафетиды – после ее употребления отсутствует неприятный запах изо рта.

Помимо яркого вкуса, лук используют для придания сочности блюду. Здесь не обойтись одной асафетидой – есть риск того, что приготовленная пища будет суховатой и вызовет желание запивать ее водой. В этом случае решением послужит кабачок или цукини. Натертый кабачок в паре с асафетидой придаст желаемую текстуру, вкус и аромат вашему блюду.

Несмотря на ряд преимуществ репчатого лука, запах изо рта, который неизбежно появляется после его употребления, является существенным недостатком овоща. Этот запах может оставаться в течение нескольких часов по причине того, что органические соединения лука (аллицин), всасываясь в кишечнике, быстро поступают в кровь, а с ней в легкие. Поэтому источник неприятного запаха не во рту, а в легких, который выделяется вместе с выдыхаемым углекислым газом.

Есть несколько способов уменьшить неприятный луковый запах изо рта:

• Свежая мята. Эфирные масла, содержащиеся в мяте перечной, наилучшим способом обеспечивает свежесть дыхания после еды. Мята дает не только характерный ментоловый аромат, но и обладает большой пользой для здоровья.
• Свежая петрушка. Это растение прекрасно избавляет от любого неприятного запаха изо рта благодаря своим эфирным маслам. Для этого достаточно после еды пожевать небольшой пучок свежей петрушки.
• Зеленый чай. Полифенолы органического листового зеленого чая способны нейтрализовать сернистые соединения лука, тем самым избавляя от огненного дыхания.
• Корректный питьевой режим и вода с соком лимона.
• Свежие овощи и фрукты. Из-за высокого содержания клетчатки большинство овощей и фруктов (яблоко, сельдерей, болгарский перец) способствуют обильной выработке слюны, что оказывает антибактериальный эффект на область полости рта. В случае с луковым запахом данный способ может дать лишь незначительный результат, так как соединения, вызывающие специфический запах находятся в кровотоке, а не в ротовой полости.
• Чистка зубов и языка. Не самый эффективный способ в данном случае, но однозначно освежающий дыхание.

Для устранения неприятного запаха не рекомендуется использовать жевательную резинку, так как в её составе находится огромное количество синтетических компонентов, что оказывают токсическое действие на организм.

• Выбирайте жесткие луковицы среднего размера, без поврежденной шелухи и без образования свежих зеленых стрелок.
• Оцените лук на предмет плесени. Черная плесень может быть как на верхних чешуйках, так и внутри овоща. Такой продукт непригоден для использования в пищу. Удаление лишь поврежденной части лука не является безопасным для здоровья – споры плесневых грибов быстро распространяются на луковицу.
• Лук хорошо храниться при комнатной температуре в темном месте. Сухость – главное условие длительного хранения. Раньше лук подвешивали в сетках или колготках, закрученных в косички – так образуется оптимальная воздушная среда, лук хорошо проветривается, не отсыревает и хранится дольше. В наши дни оптимально использовать ящик, коробку или корзину с отверстиями. При этом рекомендуется периодически перебирать овощи, убирая подпорченные луковицы.
• При соблюдении всех условий, репчатый лук хранится около 9 месяцев. Желтый лук самый устойчивый в хранении. Красные и белые сорта лука хранятся меньше.
• Очищенный и разрезанный лук хранится только в холодильнике. Его следует употребить в пищу в течение 3 суток. Чтобы он не терял влагу и не распространял по холодильнику резкий запах, поместите его в стеклянный контейнер или банку с крышкой.
• Перед употреблением тщательно промойте лук, чтобы смыть следы земли и грязи. Затем очистите его от шелухи. Очищенную луковицу можно еще раз ополоснуть водой, так как под шелуху тоже могут попадать частички земли.

Лук – одно из самых ранних культивируемых овощей в мире, которое на протяжении тысячелетий использовалось в медицинских целях. Его лекарственные свойства известны с древности и применимы по сей день. К включению в свой рацион лука следует относиться с осторожностью, если вы имеете противопоказания или же практикуете йогу и медитацию, во избежание развития нежелательных реакций, как на уровне физического тела, так и на ментальном уровне.

Прислушивайтесь к своему организму и будьте здоровы!