Лук является известным лекарственным продуктом, что распространён по всему миру. В данной статье подробно описаны все самые популярные разновидности лука, которые применяются в медицине и кулинарии.
Каким бывает лук
Овощная культура рода Лук (Allium) насчитывает множество разновидностей. Рассмотрим наиболее известные из них.
- Желтый лук – самый популярный и доступный вид лука. Он отличается толстой, жесткой кожурой желто-коричневого цвета и белой мякотью с ярко выраженным, стойким ароматом. При надрезании вызывает сильное слезотечение.
- Зеленый лук – это молодые листья (перья) недозрелого лука. Зеленый лук можно вырастить прямо в квартире на подоконнике или на балконе. Для этого нужно поместить обычную луковицу в стакан с водой, и примерно через 40 дней появятся зеленые стебли, которые можно употреблять в пищу. Зеленый лук менее резкий и острый, его чаще всего употребляют в свежем виде.
- Красный лук – известен своей красно-фиолетовой шелухой и сочной, хрустящей бело-фиолетовой мякотью. Вкус менее острый, чуть сладковатый, пряный. Часто используется для приготовления салатов, маринадов, гуакамоле, ассорти из овощей на гриле. Однако сорта красного лука бывают разными, некоторые из них имеют довольно жгучий и ядрёный вкус.
- Сладкий лук – имеет светлую кожицу и более мягкий вкус, без выраженной остроты и горечи. В его составе высокое содержание сахара и низкое содержание серы. По этой причине применяется в качестве ингредиента для свежих салатов, знаменитого французского лукового супа, блюд, которые подразумевают легкий луковый привкус. Обладает хорошей урожайностью, но долго не хранится.
- Белый лук – что-то среднее между желтым и сладким луком. Вкус острый, но не такой насыщенный как у желтого лука, но и без добавления сладости, присущей сладким сортам. Имеет более округлую форму и прозрачную, светлую шелуху.
- Лук-шалот – отличается мелкими луковицами, пикантным, слегка сладковатым вкусом и отсутствием яркого запаха. Употребляют как головки лука, так и его вкусную и сочную зелень. Активно применяется для приготовления свежих салатов, гарниров и супов.
- Лук-порей – не имеет выраженной луковицы, зато обладает мощным стеблем и длинными, широкими перьями. Порей похож на привычный зеленый лук, но с более легким, мягким вкусом. Отлично подходит для приготовления бульонов и первых блюд.
- Шнитт-лук (он же лук-резанец, лук-сибулет, лук-скорода) очень похож на зелёный лук, но имеет более изящную форму и нежный вкус. Следует отметить, что хранится он намного меньше, потому не стоит забывать о данном продукте после покупки.
Свойства лука
Известно, что лук обладает следующими терапевтическими свойствами:
- препятствует росту патогенных бактерий;
- предупреждает сердечно-сосудистые заболевания;
- регулирует уровень холестерина в крови;
- дарует антиоксидантную защиту;
- контролирует нормальный уровень сахара в крови;
- является онкопротекторным продуктом;
- предупреждает развитие остеопороза;
- оказывает антибактериальное воздействие;
- поддерживает здоровье нервной системы;
- оказывает противовоспалительный эффект;
- поддерживает здоровье мочеполовой системы.
Более подробную информацию вместе с научными исследованиями можно найти в статье про репчатый лук.
Лук – растение со специфическим вкусом и запахом, которое с древних времен известно не только как овощная культура, но и как одно из самых популярных и доступных средств народной медицины. В данной статье рассмотрены ценность репчатого лука, а также случаи, при которых стоит ограничить употребление этого овоща. Характеристика репчатого лука Лук репчатый – травянистое растение рода Лук...
Берегите себя и будьте здоровы!
