Редис: польза и вред продукта

Редис — один из тех продуктов, что по-весеннему разнообразят рацион своей сочностью и остротой. Такой разный по форме и вкусу, он не только порадует глаз, но и обеспечит витаминный заряд организму. В данной статье описаны полезные свойства, противопоказания, а также варианты применения и способы приготовления редиса.

Редис — это корнеплод рода Редька, что относится к семейству капустных. Кожица плода тонкая, а внутри находится хрустящая сочная мякоть, имеющая острый, пряный вкус. Такой особенный вкусовой оттенок редису придаёт горчичное масло. Чем меньше корнеплод, тем он острее.

История данного продукта начинается в Средней Азии, где редис употребляют практически каждый день. Благодаря торгово-экономическим отношениям между Западом и Востоком редис попал в страны Европы. В XVI веке на него возрос спрос, и овощ завоевал популярность среди населения. Позднее редис попал в страны Северной и Южной Америки.

По форме и цвету клубни редиса очень разнообразны: круглые, цилиндрические, красные, белые, жёлтые, фиолетовые, с белым кончиком. Внешний вид и сорт продукта во многом определяют его вкус. Например, корнеплод красного цвета отличается более ярким, острым вкусом по сравнению с белым редисом.

На территории России распространение получила редиска европейских сортов. Она даёт свой урожай уже в первый год после посадки. Отличительной чертой редиса является то, что он вырастает очень быстро и не требует сложных агротехнических действий. Всходы не нуждаются в высоких температурах, что является причиной его раннего появления на столе в качестве весеннего овоща. Выделяют раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта редиса. Нельзя не упомянуть такой необычный сорт, как арбузный редис. Его мякоть красного цвета, сладкая, а кожура зелёная или белая и горькая на вкус.

Редис горчит, если его неправильно вырастили. Чтобы собрать урожай сочной, сладкой редиски, которая имеет лёгкую остроту, а не горечь, необходимо помнить о нескольких правилах ухода за культурой:

• Редиска нуждается в освещении на протяжении восьми часов.
• Обязателен своевременный и хороший полив.
• Необходимо пространство (маленькое расстояние между растениями или наличие сорняков не даст развиваться корнеплоду и запасать полезные вещества).
• Своевременный сбор урожая (старая редиска — жёсткая и горькая).

Если редис имеет горький вкус, для избавления от горечи необходимо замочить овощи в солёной воде на полчаса (1 ст. л. на литр воды). Более быстрый вариант — нарезать корнеплод на ломтики, посолить, промыть и уже после употреблять. Соль забирает горечь. Также можно обдать редис кипятком, но в таком варианте корнеплод потеряет часть своих полезных веществ.

По химическому составу редис нельзя отнести к суперфудам, но пользу для здоровья он приносит. Низкокалорийный продукт помогает насытить организм витаминами и минералами уже в самом начале весны. Гликемический индекс редиса составляет 15 единиц. Продукт более чем на 90% состоит из воды.

Химический состав и калорийность редиса в пересчете на 100г продукта
Белки	0,7 г
Жиры	0,1 г
Углеводы	1,8 г
Энергия	16 кКал

Витамины в редисе

Редис в своём составе содержит в незначительном количестве витамины группы В и витамин С, а также такие минералы, как калий, натрий, магний, фосфор и кальций.

Витамины	Количество в 100 г	% от рекомендуемой суточной нормы
Бета-каротин	4 мкг	0,1
Витамин В1	0,012 мг	0,8
Витамин В2	0,039 мг	2,2
Витамин В3	0,254 мг	1,3
Витамин В4	6,5 мг	1,3
Витамин В5	0,165 мг	3,3
Витамин В6	0,071 мг	3,6
Витамин В9	25 мкг	6,3
Витамин С	14,8 мг	16,0
Витамин К	1,3 мкг	1,1

Минералы в редисе

Редис очень сильно обогащён водой и имеет в своём составе ряд минералов. Содержание микро- и макроэлементов незначительное. Концентрация калия, меди и натрия выше остальных.

Минералы	Количество	% от рекомендуемой суточной нормы
Калий	233 мг	9,3
Кальций	25 мг	2,5
Магний	10 мг	2,5
Натрий	39 мг	3,0
Фосфор	20 мг	2,5
Железо	0,34 мг	1,9
Марганец	0,069 мг	3,5
Медь	50 мкг	5
Селен	0,6 мкг	1,1
Цинк	0,28 мг	2,3

Дополнительные биологически активные компоненты

Одним из главных преимуществ редиса является содержание в составе антоцианов. Они придают яркую окраску редису и защищают клетки организма от окислительного стресса, так как являются антиоксидантами.

Исследования показывают, что употребление редиса способствует подавлению развития раковых клеток. В редиске содержится вещество сульфорафан, которое обладает антираковым эффектом¹.

Также редиска содержит клетчатку, что способствует хорошей работе ЖКТ.

Известно, что растительные продукты обладают массой полезных свойств. Редис не является исключением, так как полезен сразу по нескольким аспектам.

Укрепление иммунитета

Содержание в редисе витамина С достаточное, чтобы закрыть часть суточной потребности в данном витамине. А ведь витамин С является главным антиоксидантом, что защищает клетки от повреждения свободными радикалами, укрепляет иммунитет, снижает уровень воспаления в организме и способствует выработке коллагена.

Противораковые свойства

Биологически активные компоненты также стоят на страже и помогают справляться с воспалениями. Главным их преимуществом являются противораковые свойства. Исследования показывают, что все крестоцветные (к которым относится и редис) содержат в своём составе изотиоцианаты, которые очищают организм от канцерогенных веществ. Это препятствует развитию опухолей² и вызывает гибель некоторых линий раковых клеток³.

Поддержка пищеварительной системы

В пищу пригодны не только корнеплоды, но и листья растения. Доказано, что листья редиса также обладают антиоксидантными свойствами и могут применяться в рационе наравне с другой зеленью. В листьях содержится значительно больше клетчатки, чем в корнеплоде. Применение редиса в любом виде будет способствовать лучшему пищеварению. Клетчатка и большое содержание воды в овоще помогает пище продвигаться по кишечнику, стимулирует моторику и исключает возможность появления застойных явлений. Обилие клетчатки, а также увеличенное выделение желчи после употребления данного продукта способствуют снижению холестерина и запуску процессов детоксикации.

Антикандидные свойства

Редис проявляет активность против клеток Candida albicans и других видов кандиды⁴. В составе корнеплода содержится особый белок RsAFP2, который обладает противогрибковыми свойствами⁵. Употребление редиса в рационе останавливает разрастание патогенной микрофлоры в кишечнике, поддерживая здоровье микробиоты.

Нормализация артериального давления

Витамин С, калий, кальций и магний в составе продукта снижают повышенное артериальное давление, уменьшают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования показывают, что употребление листьев редиса также оказывает антигипертензивное действие⁶.

Контроль уровня сахара в крови

Употребление редиса помогает контролировать уровень сахара в крови. При диабете рекомендовано употреблять редис, так как долгое время уровень глюкозы удерживается в норме за счёт таких соединений, как глюкозинолат и изотиоцианат. Они снижают поглощение глюкозы в кишечнике⁷.

Мочегонные свойства

Редис является натуральным мочегонным средством. Его употребление способствует очищению почек, а также помогает при воспалениях мочеполовой системы⁸.

Употребление редиса рекомендовано при следующих состояниях:

• сниженный иммунитет;
• запоры;
• застой желчи;
• повышенный холестерин;
• гипертония;
• сахарный диабет II типа;
• воспаление мочеполовой системы;
• профилактика онкологии;
• разрастание кандиды и предупреждающий подход против грибка.

Этот продукт не такой простой, как кажется, потому, наряду с полезными свойствами, имеет свои противопоказания. При аллергии и индивидуальной непереносимости редис следует исключить из рациона.

• При пониженном артериальном давлении необходимо контролировать количество употребляемых овощей в связи с тем, что редис способствует снижению давления. Также при использовании препаратов от гипертонии не следует съедать большую порцию редиса, так как давление может сильно понизиться.
• При использовании диуретиков не следует чрезмерно употреблять данный продукт. Это может привести к обезвоживанию организма.
• При использовании препаратов от сахарного диабета, которые понижают уровень глюкозы в крови, также необходимо обращать внимание на количество съеденного редиса, чтобы не допустить гипогликемии.
• Не следует есть редиску натощак, чтобы избежать раздражения слизистой оболочки желудка.
• Противопоказана редиска при проблемах с щитовидной железой. В её составе содержатся гойтрогены, которые снижают выработку тиреоидных гормонов. Это способствует развитию гипотиреоза даже при дополнительном приёме йода⁹.
• При наличии камней в желчном пузыре не стоит злоупотреблять редисом, чтобы не спровоцировать их движение.
• В период обострения заболеваний ЖКТ (язвы, гастрита, панкреатита) следует на время отказаться от употребления редиса.

Необходимо исключить или ограничить употребление редиса при следующих состояниях здоровья:

• аллергия и индивидуальная непереносимость продукта;
• заболевания щитовидной железы;
• период обострения заболеваний ЖКТ;
• наличие камней в желчном пузыре;
• пониженное давление.

При приёме следующих препаратов необходимо контролировать количество употребляемых корнеплодов и следить за самочувствием:

1. лекарства от гипертонии;
2. диуретики;
3. лекарства от сахарного диабета.

Редис — низкокалорийный продукт с низким гликемическим индексом. Всё это способствует поддержанию оптимальной массы тела и здорового пищеварения.

Содержание в корнеплодах большого количества жидкости и клетчатки способствует мягкому очищению кишечника и придаёт лёгкое чувство насыщения. В качестве дополнительного источника клетчатки можно применять и листву редиса. Также употребление редиса оказывает желчегонный эффект, что улучшает процесс пищеварения.

Необходимо помнить, что включение в рацион того или иного продукта — это лишь кирпичик в общей стратегии, направленной на снижение веса. Обязателен в таких случаях режим дня, физические нагрузки и сбалансированное питание, которое включает в себя все макронутриенты: белки, жиры, углеводы, клетчатку и воду.

Применение редиса в народной медицине очень разнообразно. Для оздоровления используют и корнеплоды, и листья.

• Для борьбы с радикулитом и невралгией делают кашицу из редиса и прикладывают местно для устранения боли.
• При внутреннем применении народных средств на основе редиса можно решить проблему расстройства желудка, улучшить обмен веществ, а также устранить анемию.
• Листья применяют в отварах для лечения печени и при атеросклерозе.
• Из корнеплодов делают сок, который полезен при простудных заболеваниях, обострениях бронхиальной астмы.
• Смесь сока свеклы и редиса помогает вывести камни из желчного пузыря, если они имеют небольшой размер. Однако такой метод опасен и может привести к закупорке желчевыводящих каналов.
• Порошок из корнеплодов может помочь справиться с грибком на ногтях.

Удивительно, но такой на первый взгляд простой овощ, как редис, очень активно используется в кулинарии:

• в составе салатов и закусок;
• отдельно как гарнир;
• добавляют в окрошку;
• обжаривают;
• маринуют и консервируют;
• используют в качестве основы для мармелада;
• готовят кимчи;
• листья редиса применяют в качестве зелени наравне с салатом айсберг, рукколой и шпинатом (листья можно припустить и использовать как гарнир, либо добавлять в супы).

Рекомендуется сочетать редис с овощами и зеленью. Хороший вариант —использовать овощ вместе с листовыми салатами, огурцами, любой зеленью, с сельдереем. Ломтики редиса можно класть на тост и съедать в начале приёма пищи, чтобы стабилизировать уровень сахара в крови, усилить аппетит и улучшить процесс пищеварения.

Качественная редиска — твёрдая, упругая, сочная; на кожуре отсутствуют трещины и следы гнили.

1. Приобретать редиску лучше с зеленью, так как именно по ней можно определить степень свежести продукта.
2. Хранить редиску лучше без ботвы, чтобы листья не перетянули на себя всю влагу из корнеплодов.
3. Предпочтительнее держать овощ в холодильнике для лучшего сохранения качеств продукта.
4. Вымытая редиска долго храниться не будет, поэтому мыть необходимо непосредственно перед употреблением.
5. Также можно залить редис водой и держать в холодильнике, периодически меняя воду. Такой способ помогает сохранить корнеплоды до одного месяца, однако и полезные свойства в таком случае теряются со временем.
6. Перед употреблением овощ обязательно следует помыть и очистить от хвостиков.

Редис придаёт блюдам нотку пикантности, а своим ярким внешним видом радует глаз. Появление редиса в рационе свидетельствует о приходе весны. Данный овощ не боится холодной температуры, что позволяет после окончания зимы попробовать его одним из первых. Знание полезных свойств продукта и противопоказаний к применению помогает внедрять продукт в рацион с наивысшей пользой.

Берегите себя и будьте здоровы!